Сокът от малини е не само вкусен: той има и много ценни ползи за здравето. Въпреки че може да се направи практически по всяко време на годината, като се използват замразени малини, най-ценна е тази, приготвена от пресни плодове. Струва си да знаете лечебните свойства на сока от малини, както и най-добрата рецепта за сок от малини.

Poмалинов сокобикновено посягаме към есенни/зимни инфекции, когато хремата е изморителна, възпалено гърло, костите ни са счупени и като цяло чувстваме, че „нещо е взема ни“. Затоплянето на чай с малко гъст малинов сок е дори необходимо, за да се почувствате по-добре. И помага за известно време.

Малиновият сок си струва да посегнете не само когато се чувствате по-зле, но и през цялата година. Има редица свойства, които са ценни за здравето.

Все пак не е без значение какъв малинов сок пием. Соковете от малини, които могат да се купят в магазини и хипермаркети, в повечето случаи нямат нищо общо с малините, тъй като съдържанието на тези плодове (или техния концентрат) е минимално. Така че нека да прочетем внимателно етикетите - и още по-добре е да си приготвите сок от малини у дома, защото не е никак сложно.

Лечебни свойства на сока от малина

Сокът от малини е ценен от диетолозите заради хранителните му свойства и от лекарите за факта, че може да осигури ценна подкрепа при лечението на инфекции.Сокът от малини има следните свойства:

  • Антипиретик - съдържа етерични масла със затоплящ ефект и органични киселини, включително салицилова киселина, която намалява температурата. Така че нека го използваме по време на настинка или грип.
  • Укрепване на организма - съдържащите се в него желязо и медни съединения помагат за предотвратяване на анемия.
  • Антиатеросклеротичен - съдържа много магнезий, калий и калций, които намаляват риска от атеросклероза, понижават кръвното налягане и поддържат сърцето.
  • Антираково – съдържащите се в него антиоксиданти неутрализират действието на свободните радикали, които насърчават развитието на рак. Някои проучвания предполагат, че ферулова киселина и бета-ситостерол в малини и малинов сок могат да инхибират растежа на рак.
  • Поддържа имунитета - съставът му включва витамини (включително витамин С, витамин Е и витамини от група В), минерали и полифеноли, които подобряват работата на системата
  • Антидиарийно – танините в малиновия сок инхибират растежа на чревните бактерии, намалявайки диарията.

Струва ли си да купувате сок от малини в магазин?

Струва ли си да купувате малинов сок в магазин? Отговорът е: зависи какво. Просто трябва да проверите състава, защото много от така наречените малинови сокове на пазара дори не са стояли до малини: основата на техния състав обикновено е концентрат от арония, по-евтин от малини или ябълково пюре - вкусът на малини се придава от изкуствени добавки, а цветът - от изкуствени оцветители. Така че това не са сокове, а по-скоро напитки.

От друга страна, магазинните сокове от малини, които съдържат малини, се произвеждат подобно на други плодови сокове, тоест от концентрат. Малините, които съдържат, не се измиват предварително (защото тогава може да се разпаднат). Суровината се раздробява в специално устройство, като по време на този процес към нея се добавя разтвор с ензими, разграждащи пектиновите съединения.

Така се образува каша, която се нагрява в следващите етапи на процеса и от нея се изстисква сокът. По време на следващите няколко производствени етапа, сокът се добавя към предварително уловените ароматни съединения, както и избистрящи вещества (например бентонит). Така се създава концентрат, който се смесва с вода и захар или глюкозо-фруктозен сироп преди бутилиране.

Сок от малини - рецепта

Най-ценният за здравето е сокът от малини в чист вид: студено пресован. В домашни условия обаче е трудно да се изцеди такъв сок, за да се съхранява повече от 24 часа (може, разбира се, да претъркате малините през цедка, но е по-добре просто да ги изядете). Затова у дома най-често се приготвя горещо пресован сок от малини: да е в тенджера или в специална сокоизстисквачка.

Рецепта за домашен малинов сок без захар

Съставки:

  • Килограм пресни малини
  • 150 ml вода

Натрошете малините, налейте вода, доведете масата до кипене, след това я разтрийте през кърпата и изсипете получения сок в бутилките. За да оцелее сокът през зимата, той трябва да бъде пастьоризиран за около 20 минути чрез загряване на бутилките в голям съд, пълен с вода при температура 85 градуса C.

Малиновият сок може да се направи и със захар - въпреки че е по-малко здравословен, определено е по-вкусен. Тогава вече не е сок, а сироп. Може да се приготви в тенджера или в специална сокоизстисквачка.

Рецепта за домашен малинов сок (сироп)

Съставки:

  • 3 кг малини
  • 1 кг захар или друг подсладител (в подходящо намалени пропорции)

Докато се приготвятемалини в тенджера, поръсете ги със захарни слоеве и оставете настрана за два дни, за да пуснат сока. След това време прецедете съдържанието на тенджерата през фина цедка, оставете да заври, след това изсипете в попарени бутилки и затворете. Ако имате сокоизстисквачка, нещата са по-лесни: просто сложете малините в горната тенджера и ги поръсете със захар на слоеве. Налейте 1,5 литра вода в долната тенджера и я загрейте, а когато сокът започне да се образува, изсипете я в бутилките през тръбата.

Струва си да се пие и сок от бъз и сок от дюли поради техните полезни за здравето свойства и хранителни стойности.

Сонда

Категория:

Здраве