Диетата при диабет тип 2 е ключова за превенцията и лечението на това заболяване. Изследванията ясно потвърждават, че диабет тип 2 е заболяване, зависимо от диетата. Струва си да се знае, че диетата при диабет тип 2 може да се използва и при преддиабет и в някои случаи може да предотврати развитието на пълен диабет.

Диета при диабет тип 2е диета, насочена основно към нормализиране на нивата на кръвната захар, липидния профил и други метаболитни параметри. Това ще помогне за предотвратяване на ранни и късни диабетни усложнения като диабетна ретинопатия и нефропатия.

Много често срещан проблем при хората с диабет тип 2 са излишните килограми, така че в такива случаи целта на диетата трябва да бъде намаляване на теглото.

Диета при диабет тип 2 - правила. Какво можете да ядете?

  • въглехидрати

Няма ясни указания относно съотношението на отделните макронутриенти (въглехидрати, мазнини и протеини) в диетата при диабет тип 2. Въпреки това се смята, че при диабет тип 2 трябва да се обърне специално внимание на доставката на въглехидрати, които трябва да представляват 45-50% от енергийните нужди (при хора без диабет е до 65%).

Диета с ниско съдържание на въглехидрати със съдържание на въглехидрати от 16-25% все още е спорна поради липсата на дългосрочни клинични проучвания, оценяващи нейните ефекти. Въпреки това, този тип диета може да бъде показан при хора с диабет тип 2, които са физически неактивни.

Няма противопоказания съотношението на въглехидратите в диетата при диабет тип 2 да бъде същото като при здрави хора. Въпреки това, за да предотвратите твърде бързото повишаване на глюкозата след хранене и изчистването на инсулина в диетата, включете сложни въглехидрати под формата на хляб от пълнозърнесто брашно, овесени ядки, ядки, например елда, перлен ечемик, кафяв ориз, неварени пълнозърнести тестени изделия и продукти с ниско съдържание на гликемичен индекс (GI под ≤55). Струва си да знаете, че гликемичният индекс на ястията се понижава от по-високо съдържание на протеини и мазнини в храната.

В диетата при диабет тип 2 е абсолютно необходимо да се ограничат простите захари, съдържащи се в плодовете, подсладените сокове, напитки, конфитюри и консерви, сладкиши и бисквити. Трябва да бъдете особено внимателни с фруктозата, тъй като въпреки ниския й гликемичен индекс (IG=20) е доказано, че прекомерното й предлагане в диетата можевлияят неблагоприятно върху инсулиновата чувствителност на тъканите и натрупването на мазнини.

Диетата при диабет тип 2 не трябва да съдържа повече от 50 g фруктоза на ден. Препоръчва се да се ядат до 2 порции плодове на ден, особено тези с по-ниско съдържание на фруктоза като грейпфрути, портокали, кайсии, сливи, праскови, нектарини, боровинки, боровинки, малини, ягоди, пъпеши и ананас..

Диетичните фибри имат благоприятен ефект за понижаване на гликемичния индекс на храните. Полската диабетна асоциация препоръчва дневен прием на диетични фибри в количество от 25-50 g или 15-25 g / 1000 kcal под формата на пълнозърнести храни и зеленчуци.

Добавяне на диетични фибри може да се обмисли в случай, че диетата не може да осигури подходящото количество диетични фибри. Така нареченият разтворими фибри.

Проучванията показват, че добавките с разтворими фибри от псилиум стабилизират нивата на кръвната захар. В допълнение, разтворимите фибри стимулират растежа на пробиотичните бактерии в дебелото черво, което, както показват последните изследвания, оказва влияние върху развитието на диабет тип 2.

Хранителните източници на разтворими фибри са: бобови растения (включително леща, грах, боб), овесени люспи и трици, ленено семе, ябълки, сливи, круши, ягоди, портокали, грейпфрути.

  • протеин

Диета при диабет тип 2 при хора с нормална бъбречна функция може да съдържа до 20-30% енергия от протеин. Повишеното снабдяване с протеин спомага за стабилизиране на нивото на кръвната глюкоза, повишава чувствителността на тъканите към инсулин и има положителен ефект върху усещането за ситост. Въпреки това, при хора, които искат да намалят телесните мазнини, това ще стимулира метаболизма.

Като източник на протеин в диетата при диабет тип 2, изберете морска риба, постни видове месо и колбаси, като пуешко, пилешко, телешко, телешко, заешко. За хора, които понасят добре млякото и продуктите от него. Можете също да включите в диетата си постна извара и ферментирали продукти като кисело мляко и кефир.

Растителни източници на протеин от леща, боб, грах и соя също са много добър избор. Освен здравословен протеин, те ще съдържат разтворими фибри и витамини от група В.

Съотношението на животински към растителен протеин в диетата за диабет тип 2 трябва да бъде 1: 1.

  • мазнини

Диетата при диабет тип 2 обикновено съдържа 30-45% мазнини, което е колкото при здрави хора. Въпреки това, като се има предвид, че пациентите с диабет тип 2 имат повишен риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, профилът на мазнините в диетата трябва да бъде в съответствие с препоръките на Полското общество наКариологично.

Препоръчителният източник на висококачествени мазнини са продукти, богати на моно- и полиненаситени мастни киселини (особено противовъзпалителни омега-3 мастни киселини), като нерафинирани масла, семена, ядки и морска риба..

Източникът на омега-3 мастни киселини са мазни морски риби като сардини, херинга и скумрия, които трябва да се консумират поне 2 пъти седмично
Източникът на мононенаситени мастни киселини е зехтинът , лешници, шам фъстък и бадеми.

Консумацията на тлъсти меса (например свинско), карантии, сирене и свинска мас трябва да се сведе до минимум, тъй като те са източник на наситени мастни киселини. Наситените мастни киселини трябва да представляват до 10% от енергийната стойност на диетата при диабет тип 2.

От друга страна, трансмазнините, съдържащи се в продуктите за бързо хранене, готовите сладкарски изделия и бисквитките, най-добре се елиминират от менюто.

Диета при диабет тип 2 - какво можете да пиете и колко?

Приемът на течности при диабет тип 2 трябва да бъде 2-2,5 литра на ден, от които 20-30% трябва да идват от хранителни продукти. Препоръчително е да се пие минерална вода с ниско съдържание на натрий. Избягвайте подсладени напитки и сокове с висок процент прости захари.

Алкохолните напитки не се препоръчват в диетата при диабет тип 2. Прекомерната консумация на алкохол може да насърчи хипогликемия (ниска захар), така че е най-добре да ги консумирате с храна.

Струва си да се знае

Диета при диабет тип 2 и подсладители

Подсладителите са подсладители, които имат ниска енергийна стойност и в същото време имат интензивно сладък вкус. Подсладителите включват, наред с други ацесулфам К, аспартам, натриев цикламат, захарин, сукралоза, стевиол гликозиди и еритритол.

Последните две са от естествен произход. Използването им може да помогне за намаляване на консумацията на висококалорични продукти и за намаляване на ненужните килограми.

Европейският орган за безопасност на храните призна подсладителите за безопасни и те могат да се използват като заместители на захарта при хора с диабет, при условие че дневните им дози не се надвишават.

Диета при диабет тип 2 - как да приготвите храна

Най-здравословният метод за готвене при диабет тип 2 е готвене, задушаване, печене на скара за кратко време или печене във фолио или съд, устойчив на фурна.

Обърнете внимание, че шротите, макроните и зеленчуците не са препечени, тъй като това повишава гликемичния им индекс.

Трябва да избягвате пържени и силно печени на скара ястия, защото този начин на приготвяне на храна причинява образуването на напреднали продукти на гликиране (AGEs, Advanced Glycation Endпродукти). Продуктите на гликиране се образуват в храната по време на нейната обработка, например под въздействието на висока температура.

Един и същ хранителен продукт може да съдържа различно количество продукти на гликиране, в зависимост от метода на обработка. Например варените пилешки гърди имат 10 пъти по-ниско съдържание на гликация от пърженото пилешко месо. Изследванията показват, че прекомерната консумация на AGEs може да бъде фактор, допринасящ за развитието на болести на цивилизацията, включително диабет тип 2.

  • ГЛИКЕМИЧЕН ИНДЕКС: какво е това? От какво зависи гликемичния индекс?
  • Гликемично натоварване - какво е това и как се изчислява?
  • Диета за предотвратяване на диабет - правила, меню
Важно

Диета при диабет тип 2 - общи препоръки

Мета-анализ на литературните данни от Esposito и др. През 2010 г. показа, че средиземноморската диета понижава стойностите на глюкозата на гладно и гликирания хемоглобин. Поради това се смята, че средиземноморската диета значително намалява риска от диабет тип 2 в групата на хората с висок сърдечно-съдов риск. Средиземноморската диета е една от най-здравословните диети в света.

Общи хранителни препоръки за хора с диабет тип 2:

  • яжте 4-6 хранения на ден на всеки 2-2,5 часа, за предпочитане в редовно време
  • елиминирайте простите захари като подсладени сокове, напитки, конфитюри и консерви, сладкиши и бисквитки от вашата диета
  • избягвайте продукти с висок гликемичен индекс, тъй като те влияят неблагоприятно на нивата на глюкозата и увеличават нуждата от инсулин
  • яжте сложни въглехидрати, които идват от пълнозърнести храни
  • яжте поне 0,5 кг зеленчуци на ден, тъй като те са отличен източник на диетични фибри и антиоксиданти
  • изберете плодове с нисък гликемичен индекс и ги яжте два пъти на ден
  • яжте висококачествени мазнини от морска риба, нерафинирани масла, семена и ядки
  • приготвяне на ястия чрез готвене, задушаване, късо печене на скара или печене във фолио; избягвайте пържени и силно скарани храни
  • пийте около 2 литра течности на ден, за предпочитане под формата на минерална вода с ниско съдържание на натрий; откажете алкохола
  • не забравяйте, че диетата дава най-добър ефект при редовна физическа активност

Диета при диабет тип 2 - меню

Менюто при диабет тип 2 трябва да бъде изготвено от диетолог индивидуално за нуждите на пациента, като се вземат предвид възрастта на пациента, енергийните нужди, хранителните предпочитания и клиничното състояние. Той е подготвен по-долуменю за човек с енергийна нужда от 1900 kcal. Пропорциите на макроелементите: протеини - 22%, мазнини - 43%, въглехидрати - 35%.

Ден I

  • I Закуска - омлет със зеленчуци

2 пилешки яйца, 1 чаена лъжичка пречистено масло, ½ тиквички, 2 големи гъби, ½ червен пипер, 3 чаени лъжички див лук, 1 филийка пълнозърнест ръжен хляб.

Нарежете зеленчуците и гъбите на малки кубчета и ги запържете в малък тиган до омекване в избистрено масло. Добавете разбитите пилешки яйца към зеленчуците и оставете да къкри, покрити, докато яйцата се втвърдят напълно. Накрая поръсете омлета с лук. Сервирайте с филийка ръжен хляб.

  • II Закуска - кисело мляко с плодове и чиа

1 чаша обикновено кисело мляко, 1 супена лъжица семена от чиа, ½ чаша боровинки.

  • Обяд - треска с ориз, броколи и салата

150 г треска, 1 чаена лъжичка естрагон, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица зехтин, 1/2 чаша сварен кафяв ориз, 1 домат, 2 пресни краставици, ½ червен пипер, 2 резена лук, 3 чаени лъжици пресен магданоз магданоз, 1 супена лъжица ленено масло, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, ½ варени броколи.

Подправете треската със сол, естрагон, счукана скилидка чесън и зехтин. Увийте рибата във фолио и запечете във фурната на 200°C за около 20 минути. Нарежете доматите, краставицата, червения пипер и лука. Добавете магданоза. Подправете готовата салата с ябълков оцет и ленено масло. Сварете броколите в подсолена вода. Сервирайте печената треска, броколите и салатата със сварения ориз.

  • Следобеден чай - зеленчуков коктейл

1 авокадо, 3 шепи пресен спанак, 3 шепи зеле, 2 бразилски ореха.

  • Вечеря - салата Капрезе

½ голяма топка сирене моцарела, няколко листа пресен босилек, 2 домата, 1 чаена лъжичка зехтин, 1 филия хляб от елда.

Нарежете моцарелата и доматите и ги поставете последователно в чинията. Залейте със зехтина и украсете с листенца босилек.

Ден II

  • I Закуска - сандвичи с колбаси и зеленчуци с песто

2 филийки пълнозърнест ръжен хляб, 1 ½ супени лъжици песто от босилек, 5 резена пуешки гърди, ½ жълт пипер, 2 шепи пресен спанак, 2 краставици с малка сол, 1 домат.

  • II Закуска - кисело мляко с плодове и ядки

1 чаша обикновено кисело мляко, 3 ореха, ¾ чаша малини.

  • Обяд - ядка с шрот и салата от кисело зеле

150 г щука, 1 чаена лъжичка избистрено масло, 1 чаена лъжичка риган, 1½ чаша кисело зеле, 1 морков, ½ глава лук, 3 чаени лъжици магданоз, 2 супени лъжици зехтин, ½ чаша сварен перлен ечемик.

Овкусете кирпича със сол, риган и избистрено масло. Увийте рибата във фолио и запечете във фурната на 200°C за около 15 минути. Нарежете киселото зеле, настържете морковите, а лука нарежете на ситно. Смесете всички съставки, добавете магданоза и зехтина. Сервирайте изпечения щука със салатата и сварения перлен ечемик.

  • Следобеден чай

2 големи сливи, 4 пекани

  • Вечеря - извара със салата

1 пакет (200 г) гранитна извара, 1 филийка пълнозърнест ръжен хляб, 1 домат, ½ лук, 5 репички, 1 супена лъжица ленено масло.

Ден III

  • I Закуска - сандвич с риба тон и паста от авокадо

1 авокадо, 1 чаена лъжичка лимон, 3 супени лъжици риба тон в сос, 1 супена лъжица майонеза, 1 малка червена чушка, 3 чаени лъжици лук, 1 филия хляб от елда.

Консервирана риба тон в собствен сос, микс с майонеза и див лук. Намажете готовата паста върху филия хляб от елда. Нарежете чушката и авокадото на малки кубчета и поръсете с лимон.

  • II Закуска - супа от карфиол

½ карфиол, 1 морков, 1 корен от магданоз, ½ праз, 1 скилидка чесън, 1 чаша пилешки бульон, 1 супена лъжица натурално кисело мляко, щипка индийско орехче.

Разделете карфиола на по-малки цветчета. Нарежете останалите зеленчуци на малки кубчета. Изсипете зеленчуците в бульона, добавете скилидка чесън и гответе до омекване (не преварявайте!). В края на готвенето добавете индийското орехче. Сервирайте с лъжица обикновено кисело мляко.

  • Обяд - пилешки гърди с песто с шрот и салата от цикория

120 г пилешки гърди, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица песто от босилек, чаша елда, 2 цикория, 2 супени лъжици кисело мляко, 1 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка лимонов сок.

Подправете пилешките гърди със сол и пресована скилидка чесън. Увийте пилето във фолио и запечете във фурната на 180°C за около 25 минути. Нарежете цикорията на кубчета и овкусете с обикновено кисело мляко, горчица и лимон. Залейте изпечените пилешки гърди с песто и сервирайте със салата и сварена елда.

  • Следобедна закуска - кисело мляко с плодове и ядки

½ чаши обикновено кисело мляко, 1 супена лъжица бадеми, 1 праскова.

  • Вечеря - боб в бретонски стил

1 чаша пилешки бульон, 1 консерва бял боб, 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, 1 скилидка чесън, ½ лук, 1 чаена лъжичка майоран, 2 чаени лъжички концентратдоматено пюре, 1 морков, 1 супена лъжица зехтин

Нарежете на ситно морковите, лука и чесъна и гответе в бульона, докато омекнат. Добавете консервиран боб, майорана, пушен червен пипер и доматено пюре. Оставете да къкри 10 минути. Сервирайте със супена лъжица зехтин

Диета при диабет тип 2 - IG на избрани продукти

Нисък гликемичен индексВисок гликемичен индекс
0Моцарела / фета / камамбер95Печени / варени картофи / пържени картофи
0Пилешко яйце / риба / месо95багета
0Растителни масла90Chipsy
10маруля / авокадо / гъби85Скъпа
15фъстъци85Варен морков
15Пресни кайсии85корнфлейкс
15Cebula / тиквички / зеле / ​​краставица / пипер / праз / репички / спанак85тапиока
15бадеми / лешници / италиански80Варен боб
20патладжан75диня
22Горчив шоколад75тиква
25Pęczak70Пърлен ечемик
25Grjpfrut / малини / череши70бисквити
30мандарини70Kaiser
30Суров морков70Шоколадово блокче
30леща70Бяла захар
30соеви юфки70Бял ориз
30Постно сирене70Кола напитка
35Смокини / сушени кайсии70царевица
36Натурално кисело мляко70юфка, кнедли
39Śliwka / Jabłko / круша70бисквити
40Пълнозърнест ръжен хляб65Портокалов сок от концентриран сок
40Пресен зелен грах65Подсладено сладко
40Пресен плодов сок без захар65Бураки
40елда65стафиди
40ягоди65пъпеш
46грозде65Хляб от бяло брашно
50Кафяв ориз65Оризови вафли
55спагети (ал денте)60банан
За автораКаролина Карабин, д-р, молекулярна биолог, лабораторен диагностик, Cambridge Diagnostics PolskaБиолог по професия, специалист по микробиология, и лабораторен диагностик с над 10 години опит в лабораторната работа. Завършил Колежа по молекулярна медицина и член на Полското дружество по човешка генетика. Ръководител на изследователски стипендии в Лабораторията по молекулярна диагностика към катедрата по хематология, онкология и вътрешни болести на Медицинския университет във Варшава. Защитила е титлата доктор на медицинските науки в областта на медицинската биология в 1-ви медицински факултет на Медицинския университет във Варшава. Автор на множество научни и научнопопулярни трудове в областта на лабораторната диагностика, молекулярната биология и храненето. Ежедневно, като специалист в областта на лабораторната диагностика, той ръководи отдела за съдържание в Cambridge Diagnostics Polska и си сътрудничи с екип от диетолози в CD Dietary Clinic. Той споделя практическите си знания по диагностика и диетотерапия на заболявания със специалисти на конференции, обучения, в списания и сайтове. Особено се интересува от влиянието на съвременния начин на живот върху молекулярните процеси в организма.

Категория:

Диети