Sola има бяла, нежна плът. Това е постна риба, с ниско съдържание на мазнини и холестерол. Солта също е добър източник на здравословен животински протеин, селен, витамин B12 и витамин D. Научете за полезните свойства на солта: разберете дали и защо си струва да ядете тази риба.

Sola: хранителна стойност

Сола, като треска, щука и минтай, е постна риба с ниско съдържание на мазнини. 100 г месо съдържат 0,5 г обща мазнина. Сред мазнините в тази риба са най-много мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини. От друга страна, солта съдържа най-малко наситени мазнини. В солта има малко количество холестерол, което допринася за развитието на атеросклероза, сърдечни заболявания и инсулт. Освен това солта е източник на здравословен животински протеин, 100 g месо съдържа 14,8 g от този макронутриент.

Sola: витамини и минерали

Сола е добър източник на селен и витамин D, които имат благоприятен ефект върху организма. Солта съдържа 30,0 µg селен, което покрива 55% от дневната нужда от тази съставка. Селенът подобрява устойчивостта на организма и предпазва червените кръвни клетки от свободните радикали. Заслужава внимание и витамин D, чието количество в 100 g сол покрива дневната нужда на 160%. Витамин D участва в редица процеси в организма: участва в метаболитните процеси на костите, както и в имунологичните, антиканцерогенни и кардиопротективни процеси. В допълнение, витамин D се използва при лечението на кожни заболявания, сърдечно-съдови заболявания, както и за профилактика и лечение на депресия. От друга страна, останалите минерали и витамини в солта покриват само няколко процента от дневната нужда за възрастен.

Риба - която си струва да се яде и избягва

Сол - хранителна стойност в 100 g от продукта

Енергийна стойност64 kcal
Протеин14,8 g
Мазнини0,5 g
Наситени мазнини0,1 g
Мононенаситени мазнини0,2 g
Полиненаситени мазнини0,2 g
Включително омега-30,13 g (DHA 0,05 g)
Холестерол50 mg
Калий363,0 mg (8% от RDA за възрастен)
Фосфор200,0 mg (29%)
Магнезий18 mg (4%)
Натрий98 mg (7%)
Калций29 mg (3%)
Селен30 µg (55%)
Ниацин3,5 mg (22%)
Витамин B60,31 mg (24%)
Витамин B120,8 µg (12%)
Витамин D38 µg (160%)
Витамин А0,0 µg (0%)

Източник: MATVARETABELLEN; Хранителни стандарти, изменение IŻŻ 2012

Могат ли бременни жени да ядат сол?

Sola има нисък капацитет за натрупване на живак, така че може да се консумира от бременни и кърмещи жени. Рибата е безопасна за плода, не уврежда мозъка и бъбреците му. Нещо повече, съдържанието на омега-3 мастни киселини има благоприятен ефект върху развитието на мозъка и зрението на плода.

Струва си да се знае

Единственият е в опасност от изчезване?

Стадата сол, живеещи в дивата природа, не са застрашени от изчезване. Така че яжте сертифицирана от MSC сол с увереност. Сертификатът MSC гарантира, че рибата идва от устойчив и екологичен риболов. От друга страна, ограничете закупуването и консумацията на сол, уловена край бреговете на Западно Балтийско и Северно море, тъй като риболовът в тази зона излага вида на опасност от изчезване. И не купувайте сол от водите на Северозападния Атлантик, защото тези запаси вече са застрашени от изчезване.

Не бъркайте солта с лайм

Сола се смята за една от най-изисканите и скъпи риби. В Полша може да струва дори над 150 злоти за килограм. Въпреки това, sola много често се среща в офертите на магазините на цена от порядъка на 20 PLN. Откъде идва такава разлика в цената? Има и друга риба със същото име, а именно жълтоперката лиманда, която много прилича на солта, но всъщност е различна и идва от китайски ферми. Също така се улавя в северната част на Тихия океан в количества, които заплашват от изчезване на вида, използвайки методи, които унищожават околната среда. Лимандата се различава от солта и по хранителна стойност: тя е по-калорична, 100 г лиманда осигуряват 91 kcal, докато 100 г сол са само 64 kcal. Limanda съдържа повече протеин, но също така и два пъти повече общи мазнини и наситени мазнини.

"Истинската" подметка е риба, която отдавна е много популярна и ценена заради вкуса си във Франция, поради което понякога се използва терминът "френска сол", освен това много рецепти водят началото си от френската кухня.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Как да приготвим сол?

Солта може да се приготви по много начини, месото й е бяло, еластично, много сочно и не съдържа дребни кости. На пазара подметката се предлага цяла, изкормена или под формата на филета. Качеството му е сравнимо през цялата година, но гастрономите го намират за най-добро през пролетта, когато солта престоява във води, богати на водорасли, което допринася за подобряване на вкуса му. Солта е подходяща за печене, печене в алуминиево фолио, задушаване, традиционно готвене, задушаване, пържене или плънка. Може да се сервира със зеленчуци, върху зеленчукови мусове или с плодова салса. Перфектен като добавка към гювечи, ризото или рибни супи. Можете също да използвате сол за приготвяне на рибни рулца, кюфтета и рибни котлети. Рибата е източник на витамин D и нейното усвояване може да се увеличи чрез комбиниране със спанак, броколи или бадеми - те са добри растителни източници на калций за увеличаване на усвояването на витамин D.

Рецепта за средиземноморска сол

Съставки:

  • 100 g солено филе
  • 100 г зелен грах
  • 15 г сушени домати
  • 15 г черни маслини
  • 20 г листа от спанак
  • 15 г зехтин

Метод на приготвяне:

Нарежете на кубчета спанака, сушените домати и маслините и добавете зехтина. Натрийте готовата марината със сол, поставете в устойчива на фурна съд, поръсете със зелен грах. Печете 30 минути на 180 ° C. Сервирайте с просо, кус-кус или булгур и задушени зеленчуци: броколи, зелен фасул, карфиол Романеско

Категория:

Какво ядеш