Джинджифилови бисквитки с характерен пикантен вкус и аромат. Джинджифиловите бисквитки са най-популярни през коледния сезон – коледни, пикантните джинджифилови бисквитки често се окачват на елхите. В Полша меденките от Торун са най-популярни, често посягаме и към алпийски меденки. Проверете колко калории има в меденките и как да ги направите в диетичния вариант.

Меденкивероятно са донесени в Европа от арменския монах Григорий от Никополис, който се установява във Франция и учи френските християни как да пекат тези сладки. След тованатруфенсе разпространява в други европейски страни. За първи път са продадени през 17-ти век в английски манастири и аптеки.

Меденките също пътуват до Америка заедно със заселници от Европа. Рецептата за тях обаче е променена. Вместо захар започна да се добавя меласа, която придаде на бисквитките мека текстура. Рецептите за джинджифилови хлябове са включени в първата американска готварска книга, публикувана през 1796 г.

Традиционно джинджифиловите бисквитки се приготвят от смес от пшенично и ръжено брашно, мляко, яйца, карамелизирана захар и мед. Сладкишът най-често се подправя с джинджифил и канела, но понякога се добавят и кардамон, индийско орехче, карамфил, анасон или лавандула.

След приготвяне се оставят на хладно място да ферментират (дори за няколко седмици). Най-често джинджифиловите бисквитки се украсяват с глазура, шоколад, захаросани плодове, сушени плодове и ядки.

Меденки - рецепта за коледни меденки

Меденки - Торунски меденки и още

Има много варианти на джинджифилови бисквитки. Съставът и начинът им на приготвяне също зависят от страната, в която се пекат. Най-популярни обаче са хрупкави, твърди меденки, украсени с глазура и изпечени по време на Коледа.

В Полша, освен този вид меденки, произвеждат и традиционниТорунски меденкив шоколад с или без пълнеж, или глазирани меденки с или без пълнеж.

Меденките се ядат като закуска за кафе или чай. Те царуват на масите по време на семейни събирания и тържества, най-често през коледния сезон.

Английските джинджифилови бисквитки обикновено са твърди ихрупкави, продавани най-често през коледния сезон. В Англия се предлагат и бисквитени меденки, а в северната част на страната са популярни меденки от овесени ядки и меласа.

Два вида меденки също са известни в Германия: меки и хрупкави. Хрупкавите джинджифилови бисквитки, както в Англия и скандинавските страни, се пекат през коледния сезон и се предлагат в различни форми и са украсени с глазура.

Меките джинджифилови бисквитки, популярни в Холандия и Белгия, често се ядат по време на закуска. Българските джинджифилови сладки, от друга страна, са големи, тънки, кръгли и покрити с шоколад.

джинджифилови бисквитки - калории (kcal), хранителни стойности (в 100 g)

Калорична стойност - 416 kcal
Протеин - 5,6 g
Мазнини - 9,8 g
- наситени мазнини - 2,451 g
- мононенаситени мазнини - 5,365 g
- полиненаситени мазнини - 1,372 g
Въглехидрати - 76,9 g
Фибри - 2,2 g
Захароза - 19,92 g
Минерали(% от RDA за възрастен)
Натрий - 555,0 mg (37%)
Калий - 346,0 mg (10%)
Калций - 77,0 mg (8%)
Фосфор - 83,0 mg (12%)
Магнезий - 49,0 mg (12%)
Мед - 0,305 mg (34%)
Желязо - 6,4 mg (64%)
Цинк - 0,55 mg (5%)
Селен - 5,1 µg (9%)
Витамини
Витамин B1 - 0,2 mg (15%)
Витамин B2 - 0,293 mg (23%)
Ниацин - 3,235 mg (20%)
Фолат - 87,0 µg (22%)
Витамин B6 - 0,098 mg (8%)
Витамин Е - 0,97 mg (10%)

Хранителна стойност: USDA,% препоръчителна дневна доза, базирана на IŻŻ хранителни стандарти, 2022 г.

Меденки - здравословни ли са меденките?

Бисквитките с джинджифил са висококалоричен продукт. 100 г меденки осигуряват цели 416 kcal. Освен това те съдържат значителни количества мазнини. Те също така са богати на захар, която е източник на "празни" калории, не осигурява витамини и минерали, а консумацията им е свързана с неблагоприятни последици за здравето.

Прекомерната консумация на захар увеличава риска от затлъстяване, диабет тип 2 и кариес. Освен това захарта може да повиши холестерола в кръвта и да повиши кръвното налягане.

Въпреки това, благодарение на допълнения, такивакато джинджифил и подправки, джинджифиловите бисквитки могат да бъдат полезни за вашето здраве.

Джинджифиловите бисквитки също са доста добър източник на витамини от група В, благодарение на съдържанието не само на пшенично, но и на ръжено брашно. Сред минералите в джинджифиловите бисквитки, медта и желязото заслужават внимание.

Освен това, джинджифиловите бисквитки, благодарение на съдържанието на джинджифил, имат антиоксидантни свойства и могат да намалят увреждането на клетките и да предотвратят възпаление. Освен това джинджифилът има положителен ефект върху работата на мозъка – освен всичко друго, подобрява когнитивните функции.

Класическите джинджифилови бисквитки не са продукт, който трябва да ядем всеки ден. Нека ги избираме от време на време и в малък брой. Не се препоръчва консумацията на меденки за хора с наднормено тегло, поради високата им калоричност, както и за хора, страдащи от диабет.

Историята с джинджифиловия хляб

  • Makowiec - как да приготвите перфектната торта с маково семе?
  • ЧИЙЗКЕЙК - студен, с праскови, виенски. Колко калории има чийзкейкът?
  • Плодова торта - хранителни стойности, калории
  • Юфка с маково семе - хранителни стойности. Колко калории има юфка с маково семе?
  • Кутя: традиционно ястие за Бъдни вечер. Колко калории има кутия?
  • Как да си направим коледни меденки?
  • Коледните меденки на Анна Стармах. Вкусно и много просто!
  • Как да си направим глазура за меденки? [рецепта + ВИДЕО]

Gingerbread - диетичен натруфен

Меденките могат да се приготвят в по-здравословен вариант. Вместо пшенично брашно, пълнозърнесто брашно, смлени овесени ядки, оризово брашно или брашно от спелта ще работят чудесно. Освен това си струва да добавите смлени пшенични трици и овесени ядки към тестото. Можете успешно да се откажете от захарта и да изберете нискомаслено мляко. Можете да украсите меденките с глазура от тъмен шоколад или изобщо да пропуснете тази украса.

За автораMarzena Masna, диетолог SOS Diet, диетичен кетъринг, ВаршаваЗавършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупва професионален опит в диетични клиники, детския комплекс на столицата Варшава и варшавските болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции по правилно хранене, както и дието-профилактика и диетотерапия на заболявания. В момента е диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и контрол на качеството на ястията.

Завършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупа професионален опит в клиникидиетичен, детски ясли комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилно хранене, както и диетична профилактика и диетична терапия на заболявания.

В момента диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и наблюдение на качеството на ястията.

Категория:

Какво ядеш