Растенията, от които се прави шрот, стават в основата на храненето на човека още през неолита. Въпреки факта, че през последните години те бяха засенчени от картофите, консумацията им непрекъснато нараства през последните няколко години. Зърнените храни възвръщат своето достойно място на нашите маси и най-важното - те вече не са просто добавка към месото, а основна съставка на ястията.

Някои от шротовете могат да се ядат от хора, които избягват глутена. Най-популярните сред безглутеновите шрот са, наред с други:

овесени ядки

Тя е много по-малко популярна от овесена каша, което е жалко, защото е по-богата на хранителни вещества. Източник е на сложни въглехидрати, протеини, антиоксиданти, витамини от група В, витамин Е, желязо, магнезий, фосфор и цинк. Също така е много богат на ценни разтворими фибри под формата на бета-глюкан, който забавя усвояването на мазнините, понижава нивата на кръвната захар и повишава усещането за ситост. Овесът има защитен ефект върху лигавицата на храносмилателната система. Понижава холестерола и има противоракови свойства. Тази крупа се предлага в две разновидности: пълнозърнести и натрошени зърна.

Как се яде:Зърнените храни с вкус на ядки са идеални за котлети, плънка, като основа за сладка закуска или като допълнение към вечеря. Забележка: Овесът в процеса на преработка може да се замърси с глутен, така че хората с цьолиакия и други, които избягват дори следи от този протеин, трябва да търсят овесени продукти, маркирани като без глутен. Повечето хора с непоносимост към глутен могат да ядат овес.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Индивидуално подбраната диета ще ви позволи лесно да премахнете глутена от менюто и в същото време да се храните здравословно, вкусно и без жертви. Възползвайте се от JeszCoLisz, иновативна онлайн диетична система от He alth Guide и се погрижете за вашето здраве и благополучие. Насладете се на перфектно подбрано меню и постоянната подкрепа на диетолог днес!

Открийте повече

Amarantus

Той е роднина на киноата и … спанак - също принадлежи към семейство Амарант. Преди няколко години, почти неизвестен, набира все по-голяма популярност. Той беше основната храна на инките, маите и ацтеките. Днес се яде широко в Азия, Африка и Южна Америка. Отглежда се и в Полша. Той е лесно смилаем, много богат на протеини, фибри, витамини от група В, желязо, калций и фосфор. Осигурява антиоксиданти и едно- иполиненаситени мастни киселини. Понижава високото кръвно налягане, намалява риска от сърдечни заболявания, рак и диабет.

Как се яде:Предлага се под формата на зърна или готови за консумация, т.е. бухнали (разширени) зърна. Работи добре като съставка в салати, пайове, гювечи, пудинги.

елда

Познаваме този шрот, приготвен от зърна от елда предимно в печена форма, с интензивен, отчетлив вкус. Въпреки това, по-богата на хранителни вещества (пърженето унищожава около 50% от витамините) и по-универсална е непечената елда. Има кремав цвят със зеленикави отблясъци и деликатен, леко сладък вкус. Съдържа много протеини, фибри, калий, калций, магнезий и желязо. Осигурява фолиева киселина и витамин Е.

Как се яде:Непечената каша работи добре както в сухи, така и в сладки ястия. След накисване на суров шрот можете да направите палачинки или хляб (рецептата по-долу).

просо

Произвежда се от просо, зърно без глутен. Той е добър източник на протеини и сложни въглехидрати, фибри, бета-каротин, витамини Е и В, калций, желязо, фосфор, калий и лецитин. Като един от малкото зърнени продукти, той е алкален, така че уравновесява отрицателните, киселинни ефекти на такива продукти като месо, млечни продукти, захар или продукти от бяло брашно. Просото е богато на силиций, който е от съществено значение за здрава кожа, коса и нокти, но също така предотвратява атеросклерозата и понижава холестерола, играе важна роля в минерализацията на костите и предотвратява декалцификацията на костите. Той е лесно смилаем и действа добре по време на реконвалесценция, осигурявайки необходимите хранителни вещества.

Как се яде:Ниският вкус на този шрот е предимство! Благодарение на него работи като основа за безмесни бургери и пастети, в супи, салати (с песто и други сосове), както и десерти (например пудинг от просо) и сладки закуски (с пресни и сушени плодове, ядки и канела)

киноа

Все по-ценената киноа идва от Южна Америка. Голямото предимство на киноата е, че осигурява протеини под формата на всички екзогенни аминокиселини. Също така е богато на омега-3 киселини, магнезий, калций (има повече от млякото), фосфор, манган, витамини А, С, Е и група В. Семената на киноата съдържат сапонини, които предпазват растението от вредители, така че не трябва да се използват химически защитни мерки. Освен това те имат противоалергични и противовъзпалителни свойства и стимулират имунната система. Киноата е лесно смилаема и има нисък индексгликемичен, затова е подходящ за диабетици.

Jak за ядене : Предлага се в различни разновидности, в Полша можете да закупите най-популярните бели, както и червени и черни. Първият се готви най-бързо и е мек след готвене, по-тъмните остават по-жилави, поради което са чудесни за салати. Леко хрупкав, с орехов вкус, той е добър заместител на други крупи, ориз или зърнени закуски, работи добре в котлети.

царевична зърна

Изработено от олющени и нарязани царевични зърна. Този фин грис е по-нисък от съдържанието на хранителни вещества в други крупи, но си струва да разнообразите менюто с него. Осигурява сложни въглехидрати, фибри, витамин А и селен. Има сходни свойства с гриса, но за разлика от гриса, не съдържа глутен. Той е лесно смилаем, деликатен и универсален.

Как се яде : Подходящ е за сгъстяване на супи и сосове, също така е основна съставка на полента.

Teff

Тази все още малко известна псевдо-зърнена култура, известна още като абисинска любов, идва от Африка. Това е основната храна на етиопските маратонци. Това растение е много устойчиво на атмосферни условия и болести, така че може да се отглежда в райони, неподходящи за отглеждане на зърнени култури. Teff е богат на протеини, фибри, калций (около 123 mg в чаша сварен шрот), желязо и фолиева киселина. Има нисък гликемичен индекс. Тези зърна са малки, с цвят от млечно бял до черен и слаб вкус. Можете да закупите Teff под формата на пълнозърнести храни, но също и люспи и брашно.

Как се яде:Подходящо е за супи, пастети, за вечеря вместо паста или ориз, като заместител на зърнени храни.

Препоръчителна статия:

TEFF (Абисинска любов) - свойства и приложение. Рецепта за теф хляб

"Zdrowie" месечно

Вижте галерията от 5 снимки

Категория:

Какво ядеш