Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ориз - зърната, които са завладяли света. Представяме свойствата на 12 вида ориз, от бял до жасмин и див ориз, наречен воден овес. Оризът басмати се сервира най-добре с риба, а свареният никога не е лепкав. Знаете ли, че 100 г бял ориз съдържат 20 калории повече от същото количество кафяв ориз? Научете за видовете ориз, налични на пазара.
Оризсе яде от половината от човечеството всеки ден. Въпреки че свързваме ориза с Китай, той отдавна е завладял световните кухни. Някои ястияс ориз- ризото, паеля или суши - са се превърнали в неразделна част от кулинарния канон. В Полша можем да закупим най-сложните видове, но оризът все още се бори за позицията си на нашата маса.
- Дългозърнести - зърната са 4-5 пъти по-дълги от ширината им. След готвене зърната не се слепват, леки са и пухкави. Този вид ориз е подходящ за повечето традиционни и екзотични ястия.
- Къснозърнест (овален) - характеризира се с почти кръгли зърна. Лесно абсорбира вода, зърната са много меки след готвене, слепват се и губят формата си, но някои ястия (суши, пълнеж, гювечи) използват тези функции.
- Кафяв (естествен)е най-малко обработен, зърната са покрити с люспи. В резултат на това той запазва повече витамини, минерали и фибри от белия ориз. Има леко кафяв цвят и орехов вкус.
- Бял (полиран)- без люспи, смлян, леко сладникав и по-деликатен на вкус от кафявия L Пропарен - термично обработен ориз. Преди вършитба зърната се навлажняват с пара под високо налягане, благодарение на което всички ценни хранителни вещества от обвивката проникват вътре. Той има подобни хранителни свойства на кафявия ориз, зърна са по-твърди от белия ориз, но не залепва при сваряване.
- В торби- оризът се сварява и суши, така че се готви за по-малко време от обикновения ориз. Според познавачите оризът, приготвен в пластмаса, е противоречие на добрия вкус, освен това е лесно да се преготви.
- Басмати- поради снежнобялите си, нежни, тънки зърна и отличителния аромат на ядки (басмати означава ароматен), го наричат "принцът на ориза". Расте в Индия и Пакистан в подножието на Хималаите. Докато зърното се готвите само набъбват по дължина, стават необичайно дълги, тънки и рехави. Незаменим за индийски ястия - пилаф, риба, домашни птици, месо.
- Karolinaидва от Индия, но се отглежда по целия свят, главно в САЩ, Аржентина и Бразилия. Има дълги зърна, след варене е рохкав, пухкав и деликатен на вкус. Идеален за салати, месни ястия, риба, морски дарове.
- Арборио и виалоне- среднозърнести сортове, селектирани в Италия. След готвене оризът е влажен и придобива кремообразна консистенция. Подходящо за ризото, паеля, супи, пълнено зеле и десерти.
- Жасмине специален сорт от най-висококачествен дългозърнест ориз от хълмовете на Тайланд. Има снежнобял цвят и деликатен аромат на жасмин. Преди се е отглеждал специално за кралски трапези, днес е в основата на тайландската кухня. Идеален за ястия с месо, зеленчуци и сладък ориз.
- Див оризизвестен като воден овес е вид трева, който расте в Северна Америка. Има дълги, тъмни зърна, подобни на ориз, орехов вкус и аромат, но не е свързан с ориза. Добър за домашни птици, риба, дивеч, салати. Съчетава се добре с други видове ориз, често се продават смесени.
"Zdrowie" месечно