Рецептата за домашен ябълков оцет е проста, но отнема време и търпение, за да я приготвите. Представяме ви една изпитана рецепта за домашен ябълков оцет. Научете как лесно да си направите сами ябълков оцет.

Как се прави ябълковият оцет?

Ябълковият оцет се произвежда от ферментацията на ябълки, която се извършва от бактерии от родаAcetobacter . Има характерен златист цвят и аромат на ябълка.

Ябълковият оцет има много свойства, насърчаващи здравето, но са възникнали много митове около ефектите от редовната му консумация. Факт е, че има положителен ефект върху въглехидратния метаболизъм, което е доказано от проучвания върху хора с диабет.

Оцетната киселинав ябълковия оцет унищожава бактериите, гъбичките и вирусите. Въпреки това твърденията, че ябълковият оцет понижава холестерола, потиска апетита - по този начин улесняваотслабването- и подобрява функционирането на кръвоносната система, не са потвърдени в проучвания.

Външно ябълковият оцет се използва традиционно за компреси срещу главоболие, в допълнение към домашни средства за несъвършенства на кожата като екзема и пустули, за облекчаване на подуване на краката и слънчево изгаряне, навяхвания, разширени вени и възпаление на гърлото, кашлица, за подобряване състоянието на косата и кожата.

Рецепта за домашен ябълков оцет

По време на разваляне на плодовете настъпва ферментация и се образува слаб алкохол, който при контакт с бактерии и дрожди, присъстващи във въздуха, се превръща в оцет. Така че, ако поставите плодовата мъст в затворен съд (и изпълните няколко допълнителни условия), ще получите вино; ако оставите тигана отворен, ще получите оцет.

За приготвянето на оцета са ви нужни ябълки без пръскане, от производител, когото познавате или закупен от пазара - червив, с израстъци, петна с различни размери е знак, че дърветата не са пръскани.

Много бактерии и дрожди са върху кората на плодовете, така че не бива да миете старателно ябълките, събрани от овощната градина. Ако са откъснати от клоните, те са чисти; ако събирате кървене, внимателно ги измийте и отстранете натъртвания или инвазии.

Ябълков оцет - рецепта:

  1. Ябълките разделете на 4 части, отстранете семките. Нарежете плодовете на тънки филийки, смилайте ги в кухненски робот или ги смилайте в месомелачка. Можеш и тинаправете оцет от кората на ябълките и сърцевината (без дръжките) и използвайте месото за компот или мармалад.
  2. Поставете суровината в чист буркан и залейте с преварена, охладена, подсладена вода. Количеството захар, което използвате, зависи от киселинността на ябълките - ако са сладки, добавете супена лъжица към 1 литър вода, ако е кисела, след това 3-4 супени лъжици на 1 литър (по-добре водата да е твърде сладка, отколкото недостатъчно сладка: захарта така или иначе ще се абсорбира от мая).
  3. Покрийте буркана с памучна кърпа или парче хартиена кърпа, поставете върху рецептата. Трябва да вземете предвид наличието на плодови мухи – не използвайте марля, защото през дупките в съда могат да влязат насекоми.
  4. Поставете буркана на тъмно и топло място (например на перваза на прозореца).
  5. Алкохолната ферментация започва и ябълките продължават да изтичат, така че трябва да ги разбърквате всеки ден, за да предотвратите образуването на мухъл. След 2-3 дни около плода се появява пяна - добър знак. Преди е бил известен като оцет от семена и се е смятал за особено лечебен, по-мощен от самия оцет. Фазата на ферментация отнема 2-3 седмици.
  6. Когато пяната изчезне и плодът стане леко кафяв и спре да тече към върха, изцедете течността в тенджерата през цедка или гевгир. Вече няма да имате нужда от плодове. Измийте буркана и налейте малко оцет (ябълкова течност) в него. Поставете върху хартиена кърпа или памучна кърпа, поставете формулата и я поставете на тъмно и топло място.
  7. Сега започва оцетната ферментация. Тази фаза продължава 2-4 седмици, като продължителността й зависи от температурата, вида на оцетните бактерии и количеството произвеждан алкохол. Течността започва да мирише на оцет, отгоре може да се образува слой от ферментация - струва си да я смесите с оцет.
  8. След 4 седмици погледнете оцета. Трябва да започне да се образува каша с равномерен цвят. Докоснете го, създава впечатлението за хлъзгав – това е сбор от добри бактерии, наречени оцет майка. Не изхвърляйте кашата - това е оцетно съкровище, необходимо за приготвянето на други видове оцет.
  9. Когато течността мирише на оцет, това е знак, че производството й е приключило. Извадете оцетната майка и изсипете останалото в чисти бутилки, за предпочитане кафяви. Оцетът трябва да е бистър, избистрен, така че не изливайте мътни остатъци в бутилка.
  10. Съхранявайте оцетната майка в отделен буркан, наводнен с вода или оцет. Сложете го в буркана за следващия оцет. В него има много оцетни бактерии, които ще ускорят производството.
  11. Поставете прясно налятия оцет в изба, килер или шкаф. Може да се съхранява дълго време. В бутилката може да се образува и майката на оцета, или корковата тапа, подобна на лакомия, и мътни остатъци да се утаят на дъното – това не е признак на разваляне, а че оцетът еперфектно.
  12. Би било безопасно просто да натиснете леко капачката, за да позволите на въздуха да влезе. Случва се, когато оцетът се налее твърде рано, той все още работи и тапата може да избухне.
  13. Можете да добавите няколко сливи към ябълковия оцет, тогава той ще има леко червен цвят.

Как да използвате ябълков оцет?

1-2 супени лъжици оцет се смесват с преварена вода (приблизително 200 мл) и се пият вместо чай. Ако добавите чаена лъжичка мед, вие създавате супер подхранваща енергийна напитка, която си струва лакомство за добро начало на деня и половин час по-късно за закуска.

Такава смес ще осигури активни съединения, извлечени от ябълков оцет и мед; ако се използва продължително време, ще подобри работата на целия организъм. Известно е още в древността.

Струва си да се знае

Ябълков оцет - полезни трикове. Струва си да знаете!

Ако оцетът е слаб, можете отново да поставите ябълкови кори или настъргани ябълки и да направите целия процес отначало - първо алкохолна ферментация, след това оцетна ферментация. Ще отнеме няколко седмици.

Можете да направите перфектния ябълков оцет от сока, получен чрез бавно натискане на плодовете - не в сокоизстисквачка, а в бавна сокоизстисквачка или в преса. По-добър оцет се получава от по-късни ябълки. Ранният ябълков оцет, например от целулоза, не е много важен, но можете да го използвате за мацерация на билки.

Ако оцетът не е много успешен, сложете портокаловите кори в него и го мацерирайте в продължение на 2 седмици - можете да използвате този ароматен продукт за премахване на котлен камък, например от кранове за баня или плочки.

Признаците за разваляне на оцета са неравномерно разпръснати петна от плесен. Можете да различите плесента от оцетната майка по факта, че петната й са различни по размер и не са прозрачни.

Проверете вашите оцети - бутилките, затворени твърде рано, могат да натрупат газове. Развийте леко капачката, за да може въздухът да излезе.

Не произвеждайте оцет на същото място като домашното ви вино - оцетните бактерии във въздуха могат да направят вашия винен оцет.

Струва си да опитате

Автор: Time S.A.

Индивидуално подбраната диета ще ви позволи лесно да отслабнете и в същото време да се храните здравословно, вкусно и без жертви. Възползвайте се от Jeszcolubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide и се погрижете за вашето здраве и благополучие. Насладете се на перфектно подбрано меню и постоянната подкрепа на диетолог днес!

Открийте повече

Рецептата за ябълков оцет идва от книгата на Малгожата Качмарчик "Билките за вкус, здраве и красота" (издателство Само Седно), която Poradnikzdrowie.pl пое медийното покровителство.

Ябълковият оцет работи не само вкухня

Вижте галерията от 8 снимки

Категория:

Какво ядеш