Лесно смилаемите ястия за Бъдни вечер са чудесна идея не само за тези, чието здраве не им позволява да посегнат към традиционните ястия за Бъдни вечер. Бъдни вечер и Коледа в олекотената версия ще са добри за всички ни. Проверете как да приготвите ястия за лесно смилаеми празници.

Могат лиКоледни и коледни ястияда бъдатлесно смилаеми ? Традиционни ястия: гъби, шаран в различни форми, кнедли със зеле и гъби, кнедли с маково семе, грах със зеле - някои от коледните лакомства, въпреки че доставят голямо удоволствие на небцето, могат да причинят и храносмилателни проблеми.

Накиснатите с мазнини, трудно смилаеми ястия са особено противопоказани в диетата на хора с хронични възпаления на червата, панкреаса, жлъчния мехур, язви на стомаха, чернодробни заболявания, както и хиперациден гастрит и рефлукс. Те също не обслужват хора със сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, за да не се откажете напълно от удоволствието да пирувате заедно на трапезата на Бъдни вечер, си струва да въведете няколко модификации в класическото коледно меню за болните.

Лесно смилаеми ястия за Бъдни вечер: риба

Правилно приготвените рибни ястия са ценен източник на протеини и есенциални полиненаситени мастни киселини, ценни за здравето. Ако обаче сервираме рибите в панирана и пържена форма, те са наситени с мазнини. Тогава тяхната калоричност се увеличава и цялото нещо става трудно за смилане.

Ето защо си струва да мислим за приготвянето на риба малко по-различно. Звънчетата и филетата от шаран могат да се приготвят на пара, в зеленчуков бульон или да се пекат във фолио. Тогава ястието ще бъде лесно смилаемо и в същото време вкусно.

Перфектно допълнение към варена и печена риба е деликатен сос, като копър, лимон, яхния или магданоз. Не бива обаче да се приготвя на ру. За сгъстяване можете да използвате суспензия, направена например от брашно и мляко или сладка сметана.

В допълнение към рибните ястия, сервирани горещи, често се сервират риба в желе, сметана и зеленчуци. За да могат рибните ястия в желе да останат лесно смилаеми, пригответе ги в деликатен зеленчуков бульон. Филетата от херинга, от друга страна, ще бъдат по-диетични, ако се сервират с кисело мляко вместо със сметана.Лекият вариант на гръцкото кисело мляко е идеален за тази цел, тъй като има гъста консистенция и намалено съдържание на мазнини. Поръсете филетата с пресен копър. Спиртният оцет, използван като добавка за подкиселяване на храната, ще замени лимоновия сок.

Когато купувате риба, изберете млади риби, които не са мазни. Херингите са мазни риби, така че хората на лесно смилаема диета трябва да ги ограничат. Не се препоръчват обаче, ако менюто изисква допълнително намаляване на мазнините (например при заболявания на чернодробния паренхим, хроничен панкреатит, възпаление на жлъчния мехур). По-доброто решение тогава е порция треска, пъстърва или щука.

Лесно смилаеми ястия за Бъдни вечер: зеленчуци

Яденето на зеленчуци е много важно за здравето, но тези, добавени към типичните коледни ястия (зеле, лук, бобови растения) са трудни за храносмилане и имат ефект на подуване.

По време на зреене грахът и бобът натрупват полизахариди (т.нар. олигозахариди), които се разграждат само в дебелото черво с участието на живеещите там микроорганизми. Това произвежда газ, който причинява газ.

Младите семена, например зеления грах, имат най-малко олигозахариди сред бобовите растения. Затова си струва да го приготвите с моркови или под формата на пюре като добавка за хора, на които се препоръчва лесно смилаема диета.

В случай на сухи семена от бобови растения, можете само да се опитате да намалите малко негативното им въздействие. За целта трябва да се извърши съответната предварителна обработка. Семената се заливат с вряла вода в съотношение 1: 4 (4 литра вода на 1 кг семена). След това трябва да се накиснат за 2-3 часа и да се отцедят. Тази процедура ви позволява да премахнете 30-60 процента. обезпокоителни захари.

Лесно смилаеми ястия на Бъдни вечер: супи

Диетичните коледни супи се приготвят най-добре върху деликатен зеленчуков бульон (без зеле). Класическият маринован борш с кнедли може да бъде заменен със сладък борш, избелен, например, с малко количество сметана или мляко. Най-добре е като гарнитура да добавите варени картофи и пресен копър. Можете да сервирате плодовата супа с фини фиде или тесто, приготвено само с протеини.

Лесно смилаеми ястия за Бъдни вечер: какво вместо гъби?

Гъбите, които са съставки на коледни супи и кнедли, са трудни за смилане. Не се препоръчват при заболявания на черния дроб, стомаха и червата. Ето защо някои хора трябва да се откажат от традиционните гъбени супи и други ястия, които включват например кнедли със зеле и гъби. За любителите на ястия с брашно препоръчваме кнедли, пълнени с постна извара и спанак.

Важно

Как да промените празничния сезонменю за лесно смилаемо?

  • Използвайте лимонов сок или лимонена киселина вместо оцет
  • Заменете лука с пресни билки: магданоз, копър, майоран
  • Киселото мляко е отлична алтернатива на заквасената сметана, за подправка
  • За супи и сосове можете да използвате мляко и сладка сметана (но не много)
  • Откажете се от свинска мас, използвайте малко количество масло, рапично олио, слънчогледово олио или зехтин като намазка
  • Не използвайте ру, сгъстявайте супи и сосове с вода/мляко и брашно
  • Правете супи, сосове и желета със зеленчуци без зеле
  • Вместо пържене - гответе, задушавайте, печете храна в пергамент или фолио
  • Добавете фини леки юфка, картофи, тесто, крутони към вашите супи, избягвайте пълнозърнести тестени изделия

Лесно смилаеми ястия за Бъдни вечер: умереността е най-важната

Хората, които въпреки диетичните противопоказания не искат да се откажат от традиционните коледни ястия, трябва поне да запомнят едно основно правило, което е умереност в храненето.

Ако имаме неустоимо желание да хапнем панирана риба или друго пържено ястие, нека се съсредоточим само върху малко парченце, което ще задоволи вкусовите ни рецептори. Ние оценяваме най-много вкуса на ястието, като дъвчем първите му две хапки, след което нивото на положителните впечатления значително намалява.

Струва си да запомните, че пържените храни са по-малко мазни, когато се поставят върху добре загрят тиган. Пърженето трябва да е възможно най-кратко, за да се избегне изгарянето на мазнините. Най-добре е да използвате грил тиган.

Категория:

Диети