Времето на Бъдни вечер и Коледа е страхотен празник и фестивал на традиционните ястия. Обикновено по това време хората на специални диети, с хранителни алергии и непоносимост се чудят дали могат да ядат същите храни като всички останали, или трябва да се ограничават. Непоносимостта към лактоза (която е захарта, намираща се в млякото и млечните продукти) е една от най-честите хранителни непоносимост. Така че не е чудно в семейството ви да се появи някой с това състояние. Как да приготвим Бъдни вечер без лактоза? С какво да заменим млякото? Вижте някои от рецептите за ястия за Бъдни вечер без лактоза.

Бъдни вечер без лактозае възможно. Хората на диета без лактоза не трябва да се отказват от много ястия на Бъдни вечер. Освен това е много лесно да приготвите цялата Бъдни вечер без лактоза, тъй като традиционните ястия не съдържат много мляко и млечни продукти. Приготвянето на Бъдни вечер без лактоза също е много по-лесно от приготвянето на Бъдни вечер без глутен.

Бъдни вечер без лактоза - къде може да се скрие лактозата?

Лактозата е млечна захар. Поради това се намира в мляко, кисело мляко, сметана, сирене, извара, сухо мляко, кондензирано мляко и в продукти и ястия, приготвени с тяхна употреба. Типичните ястия за Коледа и Бъдни вечер, които съдържат лактоза, включват:

  • чийзкейк (лактоза, съдържаща се в изварата),
  • крокети (лактоза в млякото, използвано за палачинки)
  • и херинга в сметана (където сметаната е източник на лактоза).

Струва си да се обърне внимание на състава на готовите продукти, тъй като те често съдържат мляко на прах или само лактоза. Една от тях е готовата галета, така че когато пържите рибата на трапезата на Бъдни вечер, е по-добре да я намажете с галета.

Боршът от торбичка също може да бъде труден в това отношение и да съдържа лактоза. Лактозата може да се намери и в шоколадови бонбони, сладкиши от сладкарници и със сигурност в торти с кремообразна маса, фъдж маса и десерти с бита сметана.

Как да приготвим Бъдни вечер без лактоза?

Приготвянето на Бъдни вечер без лактоза не изисква толкова внимание, колкото Бъдни вечер без глутен. Не е необходимо ястия без лактоза да се сервират в отделни чинии, да се съхраняват под капак и т.н. При глутена дори и най-малките количестваможе да бъде много вредно. Лактозата не причинява подобни проблеми. Когато приготвяте Бъдни вечер без лактоза, си струва да се придържате към следните правила:

  • Заменете традиционния чийзкейк с версията без извара.
  • Направете рецепта за торта без млечни продукти или използвайте нейните алтернативи - растително мляко или мляко без лактоза.
  • Kutia се приготвя много лесно без лактоза. Достатъчно е да замените млякото за накисване на маковото семе с мляко без лактоза.
  • Когато пържите палачинки с крокети, използвайте мляко без лактоза или без зеленчуци вместо обикновено мляко.
  • Не избелвайте гъбената супа със сметана. Можете да го избелите с кокосово мляко (заслужава си да опитате!) Или да го сервирате чисто.
  • Не добавяйте борш на прах към вашия сготвен червен борш.
  • Запържете рибата в галета, а не в готови галета.
  • Вместо херинга в сметана, пригответе ги в олио или в салата от цвекло. Можете също да потърсите гръцко кисело мляко без лактоза и да го използвате вместо сметана.

Останалата част от статията по-долу.

Коледни рецепти за печене без лактоза

меденки без мляко

Съставки:

  • 400 г фино брашно
  • 1 яйце
  • 3 супени лъжици натурален мед
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 100 ml топла вода или бадемово мляко или оризово мляко
  • чаена лъжичка сода за хляб
  • подправки: плоска супена лъжица джинджифил и смлян карамфил, две плоски супени лъжици канела и какао, щипка люти чушки

Загрейте олиото, меда, захарта и подправките в малка тенджера за няколко минути. Пресейте брашното и содата за хляб в купа и добавете яйцето. Добавете топла вода и сместа от подправки от тенджера.

Замесете тестото на ръка, докато съставките се комбинират. Трябва да е гладка и лъскава. Не може да залепне за ръцете ви. Покрийте тестото с фолио и поставете в хладилник за 30 минути. След това време извадете тестото и поставете фурната на 170 градуса C.

Пригответе тава за печене, докато се загрява. Постелете с хартия за печене. Отрежете парче тесто. Поръсете с брашно и разточете на торта с дебелина около 3 мм. Изрежете всякакви шарки с помощта на формички. Печете джинджифиловите бисквитки до 20 минути, в зависимост от дебелината им. Ще втасат два пъти във фурната.

джинджифил без мляко и яйца

Съставки:

  • 3 препълнени супени лъжици избистрено масло
  • 1/2 чаши ябълков сос
  • 3 супени лъжици сладко от кайсии
  • 2 супени лъжици мед
  • 1/2 чаши фина захар
  • 1 чаша брашно
  • 1/2 чаени лъжички сода за хляб
  • 1 плоска супена лъжица добра подправка за джинджифил (или една чаена лъжичка канела, 1/3 чаена лъжичка смлян кардамон и карамфил)
  • щипкасол

Разтопете маслото и меда в малък съд. Загрейте на огън да изстине. Смесете разтопеното масло и меда с ябълковия сос, сладкото от кайсии и захарта. Добавете пресятото брашно и содата за хляб към масата. Разбъркайте старателно. Добавете подправки и сол. Разбъркайте, докато всички съставки се комбинират добре.

Форма за торта с размери 26 см x 10 см с хартия за печене. Поставете масата във формата. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 35-40 минути. Печете до т.нар суха пръчка.

"Чизкейк" без извара - просо

Съставки за масата:

  • 200 г сухо просо (около 3/4 чаша)
  • чаша вода
  • чаша растително мляко (напр. бадемово или течната част от кутия кокосово мляко)
  • 5 супени лъжици захар
  • 150 г кокосова сметана или твърда кутия с кокосово мляко

Съставки за дъното:

  • 1 и 2/3 чаши брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 3 супени лъжици какао
  • 5 супени лъжици захар
  • 1/2 кубчета маргарин без млечни продукти
  • 3 супени лъжици вода
  • 1 яйце

Изсипете просото в сито и изплакнете обилно със студена вода. Прехвърлете в тенджера и покрийте с 1 чаша вода и 1 чаша растително мляко. Гответе на слаб огън поне 20 минути. През това време кашата ще поеме цялата течност и ще стане препечена. По време на варенето бъркайте от време на време шротът, за да не залепне по дъното на тенджерата. Готовите зърна се оставят да се охладят. Смесете брашното, бакпулвера, какаото и захарта в купа.

Добавете нарязания маргарин без млечни продукти и омесете тестото с пръсти. Трябва да се образува рохкава, бучка маса. След това добавете яйцето и 3 супени лъжици вода и омесете тестото до твърдо състояние. Поставете ги в хладилника за един час.

След като просото изстине, добавете към него захар и 150 г кокосова сметана (може да използвате твърдата част от кутията с охладено кокосово мляко). Разбъркайте всичко старателно, докато се образува хомогенна маса. Извадете тортата от хладилника. Настържете 2/3 от тестото върху покрита с хартия кръгла тава за печене, след което омесете с пръсти.

Поставете дъното на тортата във фурна, предварително загрята до 220 градуса C за 10 минути. След това върху изпеченото дъно сложете просото. Отгоре настържете останалото тесто. Поставете във фурната за 25 минути. Режете само след като е напълно изстинал, за предпочитане охладен.

  • Бъдни вечер без глутен - какво да ядете, ако страдате от целиакия?
  • Диета за непоносимост към лактоза - правила. Какви храни можете да ядете?
  • Лактозна непоносимост - причини, симптоми и лечение

Категория:

Диети