Квасът е ферментирала напитка за хляб, която има множество ползи за здравето. Квасът укрепва имунитета, регулира храносмилането и дори насърчава загубата на тегло. Най-известен обаче е с това, че бързо утолява жаждата и освежава, поради което работи добре в горещо време. Проверете какви други свойства има квасът.

Квасе напитка, която се получава чрез ферментация на хляб.Здравословните свойства наквас са най-ценени в Русия и Украйна, където той е национална напитка от 16-ти век. В Полша става широко известен по времето на Владислав Ягело. Тогава квасът, приготвен в селски колиби, за първи път намери път към благороднически имения. При прибиране на реколтата се правеше по-слаб квас – такъв, който само утолява жаждата. От друга страна за панаири и индулгенции малко по-силни, за да развеселят хората, които се забавляват. За да се задоволи жаждата на всички дошли, киселината се пренасяла в големи бъчви – т.нар. acidovice. Струва си да знаете, че "Kvass sapieżyński kodeński" е в списъка на традиционните продукти на Министерството на земеделието и развитието на селските райони. Днес квасът в Полша се нарича "селски" портокал.

Квас - утолява жаждата, регулира храносмилането, укрепва имунитета

Според народната традиция квасът бил най-добрата напитка за жадните жътвари, тъй като бързо утолявал жаждата и освежавал в горещо време, както се казва в народната песен: киселина и селянинът готов да отиде на полето. В гореща сухота." Ето защо днес може да се счита за здравословна алтернатива на подсладените, изкуствени напитки, съдържащи добавки.

В миналото квасът е бил и лечебна напитка, тъй като е успокоявал неразположения, които измъчвали благородниците след пищни пиршества. Също така днес квасът може да се използва за премахване на киселинност, метеоризъм и други храносмилателни разстройства - особено след ядене на мазни и трудно смилаеми храни. Здравословните свойства на кваса се дължат главно на това, че е пробиотик, тоест съдържа млечнокисели бактерии, благодарение на които поддържа и регулира чревната микрофлора, подпомага храносмилането и метаболизма. Поради факта, че работи добре за метаболизма, може да бъде включен в диета за отслабване, особено след като имасъщо и свойствата за почистване на тялото.

ПРОВЕРКА>>Списък с естествени пробиотици: кисело мляко, силаж, квас

Поради факта, че квасът е пробиотик, той също така укрепва имунитета, предпазвайки от заболявания. В народната медицина има поверие, че хората, които редовно пият квас, са три пъти по-малко склонни да се разболеят от грип.

Освен това, пробиотик под формата на квас намалява нивото на "лошия" LDL холестерол и може да се използва за превенция на атеросклероза.

Квасът е и съкровищница от витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху нервната система. В допълнение, ферментиралата напитка за хляб съдържа витамин С и много минерали - особено селен и цинк.

Важно

Прочетете внимателно етикета, преди да купите квас!

Някои кваси, налични в магазините, са само оцветена вода със захар, така че преди да го купите, прочетете внимателно етикета и проверете от какво е направен. Съставът трябва да включва ечемичен и ръжен малц (понякога пшеничен или с примес на пълнозърнесто брашно) с добавка на захар или дрожди. Квасът не трябва да съдържа консерванти или оцветители.

Квас - противопоказания. Възможно ли е да се пие квас по време на бременност?

Бременните жени не трябва да пият квас, независимо дали е купен от магазин или направен по традиционна рецепта. Истинският квас съдържа алкохол (макар и в малки количества - средно 0,7-2,2% алкохол по обем). Комерсиалният, от друга страна, е без алкохол, но има риск да съдържа фиксатори и консерванти. Следователно със сигурност не е от полза за здравето на бъдещата майка.

Квас - как се прави?

Основата на успешния квас е добрият хляб - в идеалния случай той трябва да бъде домашен. Водата също е от голямо значение (традиционно пролетният квас се използва за приготвяне на квас) и стафидите. След това се образува истинският квас, който е златисто до тъмнокафяв на цвят, има сладко-кисел вкус и приятен малцов мирис с деликатна горчивина. Някои хора описват, че мирише на зърна и стафиди.

Добре е да знаете, че квасът се използва за приготвяне на руска студена супа, наречена окрошка (с добавка на краставици, яйца, цвекло, но най-вече варено телешко), както и молдовска супа, наречена czorba.

Ще ви бъде полезно

Квас - рецепта

Съставки: 2,5 литра вода (за предпочитане изворна вода), 30 грама истински пълнозърнест хляб, половин чаша захар или натурален мед (многоцветен), 25 грама мая, около дузинастафиди.

1. Сварете водата и загрейте фурната. Нарязани на кубчета двоен хляб и изпечете във фурната до златисто кафяво.

2. След като хлябът се охлади, сложете го в купа, залейте го с топла преварена вода и оставете настрана за 3 часа.

3. Разтворете захарта и маята в хладка вода, добавете към разтвора, разбъркайте и оставете всичко за 24 часа на стайна температура.

4. След това време прецедете разтвора и го изсипете в предварително попарени бутилки (до 3/4 от височината им), като към всяка от тях добавите по няколко стафиди. Оставете бутилките на хладно място за 3 дни в легнало положение. Ако са твърди, газът, който се получава при ферментацията, може да експлодира и да спука бутилката. Поради тази причина трябва да внимавате и при отвиване на бутилките.

Този приготвен квас може да се съхранява от седмица до месец. На дъното на бутилката може да се образува естествена утайка, която лесно ще изчезне, ако бутилката се разклати. През лятото, поради прогресивната ферментация, може да стане твърде кисел на вкус, затова се препоръчва да се съхранява в хладилник, особено след като е най-вкусен, когато е охладен.

Източник:

Министерство на земеделието и развитието на селските райони http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

Категория:

Какво ядеш