Все повече и повече млади хора се оплакват от проблеми с очите, уморено зрение и амблиопия. Можете да се грижите за очите си отвътре - просто спазвайте подходяща диета, богата на антиоксиданти и витамин А.
Свободни кислородни радикали - иначе окислителите (оксидантите) са частици с много висок енергиен заряд. Те връщат тази енергия обратно на околната среда, като влизат в химични реакции с нея. Високият енергиен потенциал на оксидантите им позволява бързо да се свързват с тъканите и клетките на тялото, причинявайки увреждане и може да доведе до оксидативен стрес. Окислителният стрес в очите заплашва да увреди деликатните капиляри. Свободните радикали причиняват възпаление на тези тънки съдове, което уврежда структурата им, предизвиква изтичане и ексудация на кръвната плазма. Свободните радикали могат също да причинят емболия, кръвни съсиреци и вазоконстрикция на ретината. Свободните радикали също увреждат фоторецепторите на ретината.
Защита от свободни радикали
При здрави и правилно хранени хора очите не са беззащитни срещу свободните радикали. Високият метаболизъм на ретината позволява съществуването на множество и ефективни антиоксидантни щитове. Здравословните проблеми се появяват наред с хронични заболявания и възпаления и плетене с деструктивни фактори.
Въпреки това можем да регенерираме и заздравим антиоксидантния щит, благодарение на антиоксидантите (антиоксидантите) - специфични витамини, растителни и минерални вещества, които играят ролята на пожарникари в организма. Те имат способността да неутрализират (потискат) високоенергийните свръхактивни свободни радикали и да предотвратяват увреждане на тъканите. Най-важните антиоксиданти включват: бета-каротин, прекурсор на витамин А, витамин Е и витамин С. Подходящите минерали, включително цинк, манган и селен, са много важни за подпомагане на действието на тези витамини. Всички тези съставки се подкрепят взаимно и се укрепват в антиоксидантния си ефект.
Витамин и провитамин А
Това е мастноразтворим витамин и се среща само в животински продукти. От друга страна, провитамин А, който се състои от цяла група съединения (около 600), известни като каротеноиди, се среща само в растителния свят. Сред каротеноидите бета-каротинът се счита за най-важен, тъй като е най-лесно използваният от тялото за производство на ретинол.
ВитаминИ несъмнено е най-важният витамин за органа на зрението. Необходимо е да се поддържа роговицата на окото и всички лигавици в добро състояние. Необходим е за синтеза на родопсин – фоточувствително багрило, което абсорбира светлинни фотони. В тази роля витамин А е за окото това, което фоточувствителният материал е за фотографията. Витамин А предотвратява напр. нощна слепота, т.нар пиле, т.е. лошо зрение при ниски нива на осветеност. Предпазва например от макулни заболявания, фотофобия, дразнене и зачервяване на очите и клепачите. Също така е необходим за функционирането и обновяването на епителната тъкан, което прави зависими правилната структура и функции на окото, а оттам и способността за правилно виждане. Като силен антиоксидант той предпазва и онези части на окото, които са изложени на увреждане при т.нар. високоенергийни явления. Той също така увеличава производството на защитна слуз, която овлажнява окото. Бета-каротинът също е антиоксидант, който улавя и неутрализира свободните радикали.
Опасен дефицит на витамин А
Дори леки дефицити на този витамин водят до опасни нарушения на зрението при шофьорите по здрач. (т.нар. нощна слепота.) От друга страна, следствието от дълбокия, дълготраен дефицит (авитаминоза) може дори да бъде пълна слепота. Грижата за правилното ниво на витамин в организма обаче не е позволено да се приема произволно без ограничения и без ясно указание на лекар. Този витамин е лесен за предозиране, което не е безопасно за здравето - затова е най-добре за очите да го използвате под формата на растителен предшественик - бета-каротин.
Къде можете да го намерите? Източникът на витамин А са животинските продукти: пълномаслено мляко, сметана, масло, млечни продукти, яйца, някои мазни риби, черен дроб, мазнина от яйчен жълтък. Бета-каротинът (растителната форма на витамин А) се съдържа главно в растителни продукти като: моркови, тиква, спанак, манголд, маруля, зелен грах, лук, копър, магданоз, къдраво зеле, маруля, зелен фасул, домати, кайсии, череши, сливи и портокали.
Витамини E и C
Витамин Е е най-силният витамин антиоксидант. Ефективно предотвратява окисляването на витамин А, неутрализира свободните радикали и инхибира образуването на токсични вещества, които увреждат кръвоносните съдове. Освен това увеличава абсорбцията на бета-каротин в тънките черва. Ефектът от действието му е подобряване на зрението при здрач и бързото адаптиране на окото към тъмното. Като мастноразтворим антиоксидант, той предпазва полиненаситените мастни киселини от окисляване, което осигурява херметичността на мембраните на очните клетки и предпазва от дегенерация на вътреклетъчния генетичен код.
Третият важен антиоксидантвитамин С действа във "водната" среда на клетката и в междуклетъчните течности. Тук той инактивира свободните радикали, вкл. също и тези, които се образуват нежелано в реакция с витамин Е. Тези три витамина се допълват взаимно и засилват антиоксидантните си ефекти. Следователно те трябва да бъдат в тялото в правилната концентрация и в определени взаимни пропорции. Наличието на други съставки, необходими за правилното функциониране на антиоксидантните ензими, особено цинк, мед, манган и селен, също е полезно
Къде да ги намерите?
Витамин Е се намира в: пшеничен зародиш олио, соя, овесени ядки, свински черен дроб, масло и яйчен жълтък. Хранителната индустрия обогатява различни продукти с този витамин. Пазарът предлага растителни масла, обогатени с токоферол, маргарини, пасти за хляб, сирене. Съкровищницата на витамин С са: касис, чушки, магданоз, цитрусови плодове, зелени зеленчуци и плодове.
антоцианини
Основно антоцианините са растителни пигменти, които им придават червен, син или лилав цвят. Те са част от група съединения, наречени флавоноиди. Антоцианините са често срещани в растителния свят и всъщност почти всеки от тях дължи цвета си на тях. Благоприятният ефект на антоцианините върху очите се дължи на факта, че намаляват крехкостта на капилярите, включително тези в очната ябълка. Благодарение на това те са по-добре кръвоснабдени и по този начин се хранят по-добре. Антоцианините също инхибират прекомерното съсирване на кръвта и по този начин умножават притока на питателна кръв в ретината и подобряват зрението
Освен това те стимулират производството на родопсин и повишават степента на неговата регенерация, благодарение на което подобряват окото адаптация към зрението в тъмното. Антоцианините също имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства
Най-богатите източници на антоцианини включват такива плодове и зеленчуци като: арония, череши, червени боровинки, ягоди, бъз, грозде, слез, боровинки, червено зеле, боровинки.
Лутеин и зеаксантин
Естественият защитен филтър е пигмент на ретината и се състои от каротеноиди: растителен лутеин и зеаксантин. Как работят? От една страна, те свързват свободните радикали (подобно на витаминните антиоксиданти), от друга – поглъщат електромагнитно излъчване в диапазона на дължината на вълната под 400 nm, действайки като филтър. Лутеинът не може да се синтезира в тялото и трябва да се осигури чрез храната. Подобно е и със зеаксантина, но с тази разлика, че той може да бъде набавен отчасти в организма от лутеина, съдържащ се в протеина. Както показват многобройни научни изследвания, диета, богата на зеленчуци,особено тъмнозелените, както и царевицата и зърнените храни, значително повишават защитата на ретината срещу вредното въздействие на слънчевата радиация (включително UV и UVB лъчение).
Най-богати на лутеин са: къдраво зеле, зелен магданоз и суров спанак, както и броколи, зелена салата и грах. Най-високите количества зеаксантин са: царевица и зърнени храни, зелен грах в шушулки, суров спанак, зелена салата, зеле, а в по-малки количества: броколи, сурови моркови, грах.