Чипсът съдържа много сол, трансмазнини и канцерогенен акриламид. Те са нездравословни и с високо съдържание на калории. Всички го знаем, но не ни пречи да хрускаме. Защото кой може да устои на чипс? Оказва се, че любимата закуска на много поляци не само е вредна за здравето, но и може да предизвика пристрастяване.

Фактът, чечипове са нездравословнипознава всички, дори децата. Влияят зле на телесното тегло и на кръвоносната система. Защо се случва това? Какво в състава на чипса ги прави голяма заплаха за тялото ни? И защо всъщност не можем да изядем няколко чипса и стигаме само когато трохи останат на дъното на опаковката?

Какво има в чиповете?

Изглежда като просто добър картоф. Така че нека да разгледаме състава на примерен чипс с вкус на зелен лук: "картофи, палмово растително масло, слънчогледово растително масло, препарат за аромат на зелен лук [лук на прах, суроватка на прах (от мляко), лактоза на прах (от мляко), захар, мляко на прах , подобрители на вкуса (мононатриев глутамат, динатриев 5'-рибонуклеотиди), аромати, сирене на прах (от мляко), регулатори на киселинността (лимонена киселина, ябълчена киселина), оцветители (анато, екстракт от червен пипер), чесън на прах, соево масло, малтодекстрин], сол ".

Картофи

Основната съставка на чипсовете са, разбира се, картофите. Самият картоф не е опасен. Средна обедна порция варени картофи (150 g) осигурява около 130 kcal, много калий и половината от дневната нужда от витамин C. Често обаче за производството на чипс не се използват нарязани картофи, а пулпа или картофи люспите се оформят в правилната форма, например, така че да паснат перфектно в тръбата. Колкото повече обработка, толкова по-малко хранителна стойност остава в крайния продукт.

Масло - източник на нездравословни трансмазнини

Маслото вече е на второ място в състава, което означава, че в продукта има много от него. Чипсът обикновено съдържа над 30% масло. До голяма степен именно мазнините влияят върху огромната калоричност на чипса (500-550 kcal / 100 g).

100 г чипс са цели 500-550 kcal.

Пакет, който не е твърде голям, осигурява същото количество калории като прилична вечеря с две ястия. И не след дълго след като го изядем, отново сме гладни. Безконтролнояденето на чипс ви кара да наддавате много лесно. Мазнините, използвани за пържене на чипса, са евтини хидрогенирани растителни масла като палмово масло. При стайна температура имат твърда консистенция, поради което чипсът е хрупкав, издържа по-дълго и маслото не се оттича. Поради процеса на втвърдяване (хидрогениране) в маслата се произвеждат много вредни трансмазнини. Консумацията им причинява образуване на атеросклеротична плака и повишава риска от атеросклероза, инфаркт и други сърдечно-съдови заболявания. Трансмазнините повишават нивото на общия холестерол, "лошия" LDL холестерол и понижават нивата на "добрия" HDL холестерол в кръвта. Те са отговорни за поддържането на хронични възпалителни процеси в организма и понижаването на имунитета.

Сол и подправки

Дневното препоръчително количество сол в диетата е 5 г. Това се отнася както за солта, съдържаща се в хранителните продукти, така и за добавена към приготвени ястия. Средната полска диета осигурява 15 г сол. Това е много, още повече, че често не сме наясно колко натрий има в храната и допълнително небрежно добавяме сол. Количеството сол в чипса е тревожно. 100 г от тази закуска осигуряват около 2 грама сол, което е цели 40% от дневната нужда. Твърде много натриев хлорид в диетата причинява задържане на течности в тялото, което го кара да се чувства подуто и тежко и може да доведе до проблеми с бъбреците и високо кръвно налягане. Важно е, че проблемите с хипертонията не засягат само хора в зряла възраст. Децата са засегнати все по-често. Незаменим компонент на сместа за подправки в чипса е мононатриевият глутамат, т.е. подобрител на вкуса. Не е напълно известно какви количества могат да имат отрицателен ефект върху човешкия организъм, но тази съставка е много разпространена добавка и трябва да внимавате да не прекалите с консумацията й. Що се отнася до подправките, те рядко са изцяло натурални съставки. Колкото по-изтънчен е вкусът, толкова по-дълъг и "по-интересен" е съставът на ароматизиращия препарат. Докато осолените чипсове не съдържат подозрителни смеси, получаването на вкус на кебап, бекон или кисело мляко изисква много участие на химик.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.html

Акриламид - риск от рак

Акриламидът е съединение, което се образува в храната при високи температури при пържене и печене в т.нар. Реакция на Майард. Състои се от захари и аминокиселината аспарагин, като резултатът е характерно покафеняване и хрупкавост, например корички хляб. Само че хлябът съдържа около 20 µg акриламид в 1 kg, а чипсът дори 3500 µg/kg. царевични чипсове,които толкова обичаме да даваме на децата, те съдържат до 2400 µg акриламид на 1 кг. Акриламидът е токсичен за нервната система и дългосрочното излагане на това съединение причинява увреждане на централната и периферната нервна система. Той също така предизвиква повишен риск от рак, вкл. щитовидната жлеза, тестисите, белите дробове, кожата и гърдите.

пристрастяващи ли са чипсите?

Често първата причина да посегнем към чипс е удоволствието, което идва от яденето им. Обичаме да хапваме. Харесваме отличителната смес от мазнини, захар и сол, за да зарадваме мозъка. Установено е също, че когато смилате чипса, червата ви отделят опиоидни съединения, подобни на активната съставка в марихуаната. Всичко това означава, че не можете да спрете да ядете чипса и въпреки добрите намерения, приключваме с яденето едва след като опаковката е напълно празна. Група нездравословни храни, които не можете да спрете да ядете, дори има своето английско име:moreishness . Чипсът има някои ефекти върху мозъка като алкохол или наркотици - докато ги ядете, се стимулира центърът за възнаграждение, отговорен за усещането за удоволствие и пристрастяване. Това беше потвърдено в проучвания върху плъхове, хранени с чипс. Преяждането с удоволствие като разстройство също получи името си – това е хедонична хиперфагия. За съжаление, честото ядене на чипс може да доведе до това.

С какво да замените чиповете?

Посягането към закуски, докато гледате филм, пиете бира и се срещате с приятели, е почти ритуал. Рядко искаме да се откажем от него. За да предпазите здравето и теглото си от неприятни последици, струва си да замените чипса с други закуски. Те ще бъдат ценни и вкусни, например:

  • сушени зеленчуци в подправки, напр. моркови и цвекло, налични в магазина,
  • чипс от зеле,
  • сладък картофен чипс,
  • печени зеленчуци, нарязани с подправки и зехтин, напр. моркови, магданоз, целина,
  • сурови зеленчуци като моркови, краставици, целина или чушки, нарязани на пръчици и потопени в чеснов сос от кисело мляко,
  • филийки тиквички, запечени с домати и моцарела,
  • маслини, пълнени с клечки за зъби,
  • печен нахут с подправки.

Категория:

Какво ядеш