- Хранителна стойност на семената от диня
- Лечебни свойства на семената от диня
- Какъв екзотичен плод си? [ВИКТОР]
- Предимства от използването на семена от диня
- Кулинарни употреби на семена от диня
- Как да изпечете семена от диня?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Семената от диня са суперхранителен продукт - пълен с хранителни стойности и има благоприятен ефект върху здравето. Семената осигуряват много протеини и здравословни мазнини, както и магнезий, желязо, витамини от група В и антиоксиданти. Имат много широк проздравителен ефект – понижават нивата на кръвната захар, имат противовъзпалителни и аналгетични свойства, лекуват стомашни язви и предпазват черния дроб от токсини. Семената от диня могат да се консумират като лека закуска, печени и подправени.
Семена от диняса това, от което внимателно се отърваваме, когато ядем плода, или поне се опитваме да не го дъвчем. Често ще се сблъскате с въпроса дали е безопасно да поглъщате семки от диня, а на децата се казва да не ги ядат, защото просто ще им пораснат диня в стомаха.
Междувременно се оказва, че семената от диня са не само безопасни, но и много полезни за здравето. Сушените и печени семена са вкусна закуска, пълна с хранителна стойност, която успешно ще замени чипса и солените пръчици.
Вкусът на динените семки наподобява слънчогледовите семки, но са малко по-орехови. Традиционно се използват в близкоизточната и азиатската кухня, както и в Судан, Египет и Нигерия. Най-често семената се консумират без кожата като закуска, но също така се приготвят в брашно и се пресова олио.
Хранителна стойност на семената от диня
Семената от диня имат хранителна стойност, подобна на тази на другите семена и семена и значително надвишават хранителната стойност на плодовото месо. Те са доста калорични. 100 г сушени семки осигуряват 557 kcal, много мазнини и протеини - съдържат почти два пъти повече от слънчогледовите семки и бадемите.
Те осигуряват много аргинин - аминокиселина, която подпомага регулирането на кръвното налягане и намалява риска от коронарна артериална болест. Мазнините в семената на диня са наситени, моно- и полиненаситени мастни киселини и омега-6 мастни киселини.
Ненаситените мазнини имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Омега-6 мастните киселини са необходими за правилното функциониране на тялото, но не забравяйте да поддържате правилното съотношение на консумация към омега-3 мастни киселини.
Излишъкът от омега-6 може да има отрицателен ефект върху здравето. Семената от диня осигуряват значителни количества магнезий. 30 г добавени към кашата, например, покрийтетърсенето на тази съставка е 38 процента.
Те също така са важен източник на желязо, цинк, мед и манган, както и витамини от група В, които контролират енергийните промени в тялото и влияят върху функционирането на нервната система.
Много големи количества антиоксидантни съединения са открити в семките на диня, които защитават клетките, протеините и ДНК от атаки на свободните радикали, като по този начин намаляват риска от рак, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, невродегенеративни заболявания и преждевременно стареене.
Антиоксидантите, присъстващи в семената, включват сапонини, алкалоиди, танини, флавоноиди и фенолни съединения. Установено е и наличието на малки количества оксалати и фитати, които възпрепятстват усвояването на минералите.
Хранителна стойност на 100 g сушени семена от диня
| Енергия | 557 kcal |
| Протеин | 28,3 g |
| мазнини | 47,4 g |
| Въглехидрати | 15,3 g |
| Тиамина | 0,2 mg (13% DV) |
| рибофлавин | 0,1 mg (9% DV) |
| ниацин | 3,6 mg (18% DV) |
| Витамин B6 | 0,1 mg (4% DV) |
| Фолиева киселина | 58 µg (14% DV) |
| Калций | 54 mg (5% DV) |
| Желязо | 7,3 mg (40% DV) |
| магнезий | 515 mg (129% DV) |
| Фосфор | 755 mg (76% DV) |
| калий | 648 mg (19% DV) |
| Натрий | 99 mg (4% DV) |
| Цинк | 10,2 mg (68% DV) |
| мед | 0,7 mg (34% DV) |
| манган | 1,6 mg (81% DV) |
| сапонини | 2,93 mg |
| Алкалоиди | 1,42 mg |
| танини | 1,15 mg |
| Фитинова киселина | 0,43 mg |
| Оксалова киселина | 0,07 mg |
| Фенолни киселини | 0,45 mg |
| флавоноиди | 2,63 mg |
Масло от семена от диня
Маслото от семена на диня има противовъзпалителни и аналгетични ефекти, което е потвърдено в проучване върху плъхове.Екстрактът причинява значително намаляване на подуването на лапите, предизвикано при животни в рамките на максимум 3 часа.
Ефективността му е сравнима с ефекта, получен при употребата на диклофенак - известен противовъзпалителен агент. Семената от диня инхибират синтеза на серотонин, хистамин и простагландини - основните медиатори на възпалението.
Нещо повече, маслото от семена на диня има защитен ефект върху чернодробните клетки. След прилагане на токсичното за черния дроб съединение въглероден тетрахлорид на плъхове, последвано от дози от маслото в продължение на 10 дни, се наблюдава значителен спад в кръвните нива на чернодробните ензими, които са показателни за органна недостатъчност.
Активността на маслото от семена от диня е сравнима с тази на силимарина, съединение, за което е известно, че защитава черния дроб.
Лечебни свойства на семената от диня
Семената от диня се използват за лечение на инфекции на пикочните пътища и за напикаване. Те са ефективни и при стомашно-чревни хелминтиази.
Традиционно семената от диня се използват за лечение на стомашно-чревни камъни, отоци, алкохолно отравяне, регулиране на кръвното налягане, по-ниски нива на захар, при диария и гонорея. Можете да си приготвите здравословен чай от семки от диня. 20-30 семена трябва да се изсушат, смилат и варят 15 минути в 2 литра вода.
Изпийте тази напитка в рамките на 2 дни, след което вземете почивен ден. Пиенето на чай в продължение на няколко седмици е за подпомагане на функционирането на бъбреците. Според аюрведичната медицина яденето на 1 чаена лъжичка семена от диня дневно в продължение на 3-4 седмици сутрин и вечер понижава кръвното налягане.
В народната медицина семената от диня се използват като успокояващо и тонизиращо средство.
Много широкият спектър на действие на семената също все повече се потвърждава в научните изследвания. Понастоящем е установено, че семената от диня имат антибактериално, антипаразитно, слабително, антиоксидантно, противовъзпалително, аналгетично, инхибиращо простатата, антидиабетно, понижаващо кръвното налягане, подпомагащо бъбречната функция и регенерацията на черния дроб.
Антибактериална и противогъбична активност
Екстрактът от семена на диня е ефективен в борбата с бактериите и гъбичките, вкл. Ешерихия коли и Candida albican. Неговата активност се сравнява с лекарства като клотримазол и гентамицин.
Антиоксидантен ефект
Силният антиоксидантен потенциал на екстрактите от семена от диня е демонстриран в проучвания с използване на свободни радикали - DPPH и водороден пероксид.
Антидиабетно действие
Семената от диня защитават и предотвратяват клетките на панкреасаумира. В резултат на това те могат да бъдат важни при лечението на диабет тип 1.
Те понижават кръвната захар и повишават нивата на инсулин. Танините, сапонини и флавоноиди, както и разтворимите фибри вероятно са отговорни за това действие.
Ефект на семената от диня при лечението на стомашно-чревни язви
Проучвания при плъхове показват, че екстрактът от семена на диня е ефективен при лечение на стомашни язви, сравними със стандартните лекарства.
Положителният му ефект може да бъде причинен от инхибиране на секрецията на сокове и храносмилателни ензими, както и от защитен ефект върху клетките.
Инхибиране на хипертрофията на простатата
Ефектът върху намаляването на простатата от екстракт от семена от диня е демонстриран в проучвания върху плъхове. Хистологичните изследвания ясно показват, че екстрактът от семена от метанол е потенциален кандидат за лечение на нарушения, причинени от мъжки полови хормони, вкл. хипертрофия на простатата
Какъв екзотичен плод си? [ВИКТОР]
Струва си да се знаеПредимства от използването на семена от диня
В допълнение към свойствата за насърчаване на здравето, потвърдени от научни изследвания, семената от диня могат да проявяват и други ефекти, произтичащи от наличието на витамини, минерали и антиоксиданти в тях. Потенциалните ползи от консумацията на семена от диня включват:
- Укрепване на косата - желязото, което присъства в семките на диня, насърчава по-бързия растеж на косата, а магнезият и медта са отговорни за здравия им вид и интензивен цвят. Мастните киселини, от друга страна, овлажняват косата, предотвратяват я изсушаване, начупване и нацепване.
- Блестяща кожа - ненаситените мастни киселини предотвратяват изсушаването и петната на кожата, правят кожата по-малко сива и изглежда здрава. Антиоксидантите предпазват от бръчки, обезцветяване и преждевременно стареене.
- Подобряване на потентността при мъжете - благодарение на съдържанието на аргинин и други важни аминокиселини, семената от диня могат да имат положителен ефект върху потентността.
- Положителни ефекти върху сърдечно-съдовата система - магнезият, калият и желязото са от съществено значение за правилното функциониране на сърцето и кръвоносната система, а аминокиселината аргинин помага за понижаване на нивата на кръвното налягане.
- Положителен ефект върху нервната система благодарение на съдържанието на магнезий и витамини от група В.
- Допълване на изискванията за протеин във веган диета - семената от диня са отличен източник на протеини и могат да бъдат ценна част от веган диета.
Кулинарни употреби на семена от диня
В Западна Африка е популярно да се използва брашно от семена от диня, което се използва за сгъстяване на супи. Семената също се ферментират и получаватпо този начин подсладител, наречен "огири". Друг подсладител ("igbalo") се прави от печен боб, увити в листа и сготвени.
Яденето не само на месо от диня, но и на семена и кожи има дълга традиция в азиатските и африканските страни.
Най-честата употреба е да ядете печени и подправени семена от диня като закуски. Семената са най-добре изпечени и обелени. Те също могат да се консумират в черупката си, но трябва да се дъвчат старателно, за да се даде възможност за използване на ценни хранителни вещества, скрити в семената.
В противен случай семената преминават изцяло през храносмилателния тракт и могат само да помогнат за улесняване на движението на червата. Семената от диня могат да се консумират самостоятелно, добавят се към смес от ядки и сушени плодове и се добавят например към овесена каша или се поръсват върху супи и салати.
Как да изпечете семена от диня?
Печенето на семена от диня у дома е много просто. Разстелете семената върху тава, покрита с хартия за печене и поставете във фурна, предварително загрята до 160 градуса по Целзий за 15 минути.
Сушени семена от диня могат да бъдат закупени в магазина. Трябва да платите около 12 PLN за 300 г.
семките могат да се пекат малко по-дълго, за да станат по-хрупкави. Струва си да ги подправите на вкус, например със зехтин и малко сол, сок от лайм и люта чушка или сладко с канела и щипка захар. Печените семена от диня са идеална закуска вместо чипс или бисквити.
Въпреки че осигуряват подобно количество калории, хранителната стойност на семената е несравнимо по-висока от тази на солените закуски. Освен това 30 г чипс, който осигурява около 160 kcal, е само 15 парчета, а 30 г семки от диня със същата калоричност - около 400, което кара семената да ядат много по-дълго и можете да ядете по-малко от тях.
Семена от диня, които искаме да добавим към салати, трябва да покълнат. В резултат на това съдържащите се в тях хранителни вещества са по-лесно достъпни за организма, по-добре се усвояват, а оксаловата и фитиновата киселина, които затрудняват усвояването на минералите, преминават във водата, в която са накиснати семената.