Вижте галерия 4 снимки

Морковите са зеленчук, чиито лечебни свойства и хранителни стойности се определят от витамини, минерали и антиоксиданти. Сред последните един от най-важните е бета-каротинът, който не само засилва тена, но и осигурява правилното функциониране на зрението, укрепва имунитета и може да предпази от развитие на рак. Проверете какви други ефекти имат морковите.

Моркове зеленчук, чиитосвойстваихранителни стойностивече бяха оценени в древен Китай. Но по това време белият сорт е най-известен. Оранжевите моркови не са били отглеждани от холандците до 17-ти век. Именно тя се радва на най-голяма популярност и до днес, въпреки факта, че на пазара се предлагат и жълти, червени и дори тъмно лилави и черни екземпляри. Оранжевият сорт моркови се харесва особено на любителите на слънчевите бани, които смятат, че редовното посягане към този цветен зеленчук ви позволява да удължите загара си. Морковите обаче трябва да се ценят и от хора, които имат проблеми, напр. сърце, със зрение и кожа.

Морковите са съкровищницата на бета-каротина

Морковите са богат източник на каротеноиди - съединения, които са и багрилата, отговорни за оранжевия цвят на морковите и антиоксидантите. Можете да намерите всички видове каротеноиди в морковите - алфа-каротин (0,53-4,96 mg / 100 g), лутеин и зеаксантин (0,30-0,51 mg / 100 g) и малки количества ликопен (0,015 mg / 100 g). . В него обаче има най-много бета-каротин (6,15-9,02 mg/100 g) – провитамин А, от който в човешкия организъм се произвежда витамин А. Струва си да се знае, че морковите са един от най-богатите източници на бета-каротин. Може да се намери (макар и не в такива количества) в спанак (3,25-5,60 mg / 100 g) и зеле (2,84-43,80 mg / 100 g) - в които бета-каротинът е маскиран от хлорофил - както и в тиквата ( 2,974 mg / 100 g) и червен пипер (2,38-3,25 mg / 100 g).

Моркови за слънчеви бани и още

Бета-каротинът осигурява правилното функциониране на зрението, укрепва имунитета, а също така подпомага лечението на акне и забавя появата на бръчки. Въпреки това, той е най-известен с това, че ускорява тен и удължава ефекта от слънчевите бани. Широко разпространено е мнението, че трябва да пиете по 2 на денчаши сок от моркови, за да се насладите на целуната от слънцето кожа. Не прекалявайте обаче, защото тогава няма да постигнете красив тен, но кожата с времето ще придобие морковен цвят (т.нар. каротеноза или каротинемия). Освен това прекомерната консумация на бета-каротин означава, че тялото прекомерно произвежда витамин А, което не е полезно за вашето здраве. Витамин А в прекомерни количества е токсичен и може да доведе до уголемяване на черния дроб, свръхвъзбудимост, кожни заболявания и очни заболявания.

Ще ви бъде полезно

Хранителна стойност на морковите (в 100 g)Енергийна стойност - 41 kcal Общ протеин - 0,93 g Мазнини - 0,24 g Въглехидрати - 9,58 g (включително прости захари 4,74) 2,8 g ВитаминиВитамин C - 5,9 mg Тиамин - 0,066 mg Рибофлавин - 0,058 mg Ниацин - 0,983 mg Витамин B6 - 0,138 mg Фолиева киселина - 19 µg 1 µg Витамин E - 0.МинералиКалций - 33 mg Желязо - 0,30 mg Магнезий - 12 mg Фосфор - 35 mg Калий - 320 mg Натрий - 69 mg Цинк - 0,24 mg Източник на данни: USDA National Nutrient Reference Database for Standard

Моркови - противоракови свойства

Бета-каротинът е антиоксидант, което означава, че може да предотврати развитието на рак. Доказано е, че може да намали честотата на ракови заболявания като рак на устата, ларинкса, хранопровода и пикочния мехур.

Учени от университета в Йорк твърдят, че морковите също могат да намалят вероятността от рак на простатата. Всичко благодарение на съдържанието на друго съединение с противоракови свойства - ретиноева киселина, която е метаболит на витамин А.

Друго вещество в морковите, което може да предпази от развитие на рак, е фалкаринол, заключиха учени от университета в Нюкасъл. Според техните изследвания фалкаринолът намалява риска от развитие на рак с до 33%. Струва си да знаете, че фалкаринол може да се намери и в целина, магданоз и други зеленчуци.

Важно

Сварете морковите цели!

Когато британски учени изследвали съдържанието на фалкаринол в морковите, които са били нарязани преди готвене, те открили, че съдържа около 25 процента. по-малко от тази полезна съставка, отколкото варени цели моркови. При нарязване на моркова повърхността, изложена на високи температури, се увеличава и зеленчукът губи повече хранителни вещества по време на готвене. Ако го сготвим цял, ще съдържаме не само хранителните вещества, но и вкуса – казва д-р Кирстен Бранд от университета в Нюкасъл.

Моркови за атеросклероза

Пектинът, съдържащ се в морковите, понижава холестерола в кръвта и действа срещу негоатеросклероза. Ето защо съвременната фитотерапия препоръчва използването на морков като помощно средство при появата на атеросклероза. От своя страна екстрактите от плодове от моркови се прилагат перорално при леки, хронични състояния на коронарна артериална болест. Въпреки това, в тежки случаи само като помощно и поддържащо лекарство. Плодовете от моркови, съдържащи флавоноиден комплекс, имат спазмолитичен ефект върху коронарните съдове на сърцето 2,5 пъти повече от теобромина (вещество, използвано за лечение на коронарна артериална болест) и увеличават притока на кръв към сърдечния мускул.

Моркови при храносмилателни разстройства при бебета

Пресните корени от моркови и полученият сок съдържат специфични серни съединения, наречени бифидус фактори. Те стимулират растежа наBifidobacterium bifidum(син.Lactobacillus bifidus)и се борят с храносмилателните разстройства при деца. Поради тази причина в природната медицина каша от пресни корени или изцеден сок от моркови се дава на кърмачета с храносмилателни разстройства, особено когато не се хранят с майчино мляко. Сокът от моркови - като витамин и средство за храносмилане - се препоръчва да се прилага перорално на кърмачета в количество от 20-40 g на ден (но трябва да се раздели на 2 или 3 порции). На малки деца могат да се дават 40-60 g сок на ден, разделени на 2 или 3 порции.

Важно

Давайте на децата само моркови от култури без торове!

Когато се прилагат екстракти от моркови на кърмачета и малки деца, и дори на възрастни, е важно морковите да идват от парцели, домашни градини или от култури, където не са били използвани минерални торове, особено азотни торове, тъй като морковите са отглеждани за тези торове могат да причинят симптоми на непоносимост и дори опасно отравяне.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Моркови в диетата на диабетик. Да, но само суров

Суровите моркови имат нисък гликемичен индекс (IG=30), но колкото повече са препечени, толкова повече се увеличава тяхната стойност. ГИ на варените моркови може да достигне 90. Следователно хората с диабет тип 2 могат да ядат само моркови, които не са били термично обработени.

Морковите увеличават риска от развитие на диабет тип 1?

Генетичните фактори играят важна роля в развитието на диабет тип 1автоимунни. Учени от Финландия твърдят, че храненето също е едно от тях. Според тях ранното (преди 4-месечна възраст) въвеждане на моркови, картофи (или други кореноплодни зеленчуци) в диетата на деца с генетична предразположеност към диабет тип I може да допринесе за развитието на това заболяване. Изследването е проведено върху група от над 6000 души такива деца и тяхното здраве се следи от раждането. Майките записаха кога и какви продукти са въвели в диетата на децата си, а учените взимат кръвни проби на всеки няколко месеца, за да проверят наличието на антитела срещу островчетата на панкреаса. При 265 деца е установено наличие на най-малко два вида от тези антитела или пълноценен диабет тип 1. Анализът показва, че въвеждането на кореноплодни зеленчуци в диетата на детето преди 4-месечна възраст се увеличава с над 70%. рискът от развитие на автоимунен процес към панкреаса или развитие на диабет тип 1. Тази връзка е независима от други хранителни продукти.

Ще ви бъде полезно

Моркови бели, жълти, червени, лилави, черни

На пазара има и бели, жълти, червени, филетни и черни сортове моркови. Последните две разновидности съдържат антоцианини – растителни пигменти и в същото време съединения със силни антиоксидантни свойства. Високото им съдържание в тези сортове моркови има положителен ефект върху полезните свойства на този зеленчук. Червеният морков също е уникален, цветът му се дължи на съдържанието на ликопен (това съединение е отговорно и за цвета на доматите). Жълтият сорт, от друга страна, съдържа бета-каротин, макар и не толкова, колкото портокаловият. За разлика от тях, белите моркови, чиито свойства са били толкова ценени в древен Китай, съдържат всички хранителни вещества, открити в традиционните моркови, с изключение на бета-каротин.

Моркови с авитаминоза, недохранване и анемия

Морковите съдържат не само бета-каротин, но и други витамини и минерални елементи, благодарение на които се използва при недостиг на витамин А, т.е. дефицит на витамин А. Това състояние се проявява с много суха кожа на лактите и коленете , както и по раменете и бедрата (сухотата продължава след нанасяне на крем или лосион), амблиопия привечер и през нощта и суха очна ябълка.

Освен това морковите могат да се дават на малки деца и юноши в случаи на недохранване, анемия и кожни възпаления.

Моркови за острици и други паразити

В природната медицина е известно и антихелминтното действие на морковите, поради което пулпата на този зеленчук се използва като помощно средство срещу острици и листачовек.

моркови за възрастни хора

На възрастните хора се дават моркови като хранителна добавка за подобряване на чревната перисталтика и повишаване на имунитета.

Ще ви бъде полезно

Моркови - използвайте в кухнята

Морковите не са само доказана съставка в супи, салати и салати. Можете също да приготвите десерти на базата на моркови. Тортата с моркови е много популярна в Швейцария.

ОПИТАЙТЕ РЕЦЕПТАТА ЗА>>Морковен кекс с ленено масло

В Съединените щати, от друга страна, се пече торта с моркови, която има вкус като нещо средно между джинджифилова и ядкова торта. В Португалия националният продукт е сладко от моркови, което прави морковите плод.

ОПИТАЙТЕ РЕЦЕПТАТА ЗА>>Ханука пържени моркови и лук

Библиография:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W.,Лечебни растения и тяхното практическо приложение , Издателски институт на профсъюзите, Варшава 19872. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B.,Каротеноиди. Естествени източници, биосинтеза, въздействие върху човешкото тяло , "Postępy Phytoterapii" 2011, № 23.Целите варени моркови са по-здравословни , PAP Пресцентър, [достъп на 3 ноември 2015 г.]. Достъпно в интернет: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html4. Картофите и морковите могат да допринесат за диабет тип 1 , Пресцентър на PAP, [достъпен на 3 ноември 2015 г.]. Предлага се в интернет: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html

Категория:

Какво ядеш