Малка чаша лешникотрошачката ще помогне при лошо храносмилане. Хвойната е полезна при настинки, чеснова тинктура понижава холестерола. Това са само част от полезните свойства на старите полски тинктури.
Франция има своя коняк, Шотландия има уиски, а Полша е известна сликьори . Всъщност някога е била известна, защото тази най-изискана полска напитка е малко забравена. Прави се чрез заливане на плодове или билки със спиртни напитки, т.е. водка. Всяка къща имаше свои строго пазени рецепти и насладата на чаша ароматна тинктура беше краят на празничната вечеря. Често някои тинктури също спасяват домакинството, страдащо от различни заболявания.
Тинктурата е комбинация от алкохол и плодове
Тинктура (тинктура на латински) е растителен алкохолен екстракт. Той съчетава ефектите наалкохолс лечебните или профилактични ефекти наплоди билки. Методът често се използва в билколечението и фармацевтичната индустрия. И тъй като е много проста, можем да го използваме и у дома. Растенията съдържат много вещества с лечебни свойства. Заливането им с алкохолен разтвор води до разделяне, разтваряне и почти пълно извличане на тези активни съединения. Този процес се нарича екстракция. Те преминават в алкохол и там се запазват перфектно, така че не губят силата си с времето. Това време е незаменимо в първия етап от приготвянето на тинктурата. Трябва да минат много дни (понякога седмици), за да може всичко ценно в растението да проникне в алкохола. Има и правило: колкото по-силно работи растението - това се отнася основно за билките - толкова по-малко е необходимо. Въпросът е, че концентрацията на активни съединения не трябва да е твърде висока, защото тогава тинктурата ще навреди, вместо да помогне. Съотношението е безопасно: 1 част билки към 10 части 70% спирт.
Растенията за тинктури могат да бъдат замразени
Растенията трябва да идват от екологично чисти региони, защото в тинктурата ще се използват не само здрави, но и вредни съединения. Събираме плодовете, когато са много узрели, тогава те съдържат най-ценните вещества. И запомнете: много тинктури могат да бъдат направени от продукти, закупени в магазин за билкови лекарства. За да се улесни проникването на съединенията в алкохола, растенията могат да бъдат замразени предварително. Това важи особено за твърдите плодове от хвойна или зелените орехи. Когато водата в тях замръзне, тя се увеличаваобема му и „пръсва” клетките на растението. В резултат на това активните вещества се отделят по-бързо навън. Струва си да замразите офика, трън или глог, тъй като тръпчиво-горчивият вкус на тези плодове става по-мек под въздействието на ниска температура. Замразяването също е практично: можем да донесем например шепа глог от всяко пътуване до гората и да го съхраняваме във фризер, докато се събере необходимото количество суровина. Преди да поставим тинктурата, плодовете трябва да се изплакнат в сито и след това да се изсушат добре. Ако това не се направи, в тинктурата ще има твърде много вода.
Тайните на перфектната тинктура
Важна е и силата на алкохола, който изсипваме върху плода. Колкото по-високо е, толкова по-силни са консервиращите свойства, но толкова по-лошо е извличането на съединенията, съдържащи се в растението. Освен ако не добавим захар или мед, които ускоряват извличането. Спиртът със сила 70% е подходящ за приготвянето на сладка тинктура. Когато е суха, използваме не повече от 60% алкохол. В първия етап, когато тинктурата все още "работи" (процесът на извличане е в ход), трябва да се постави на доста топло място, но не и на слънце. След това, по-добре я дръжте хладнокръвно. Тя трябва да бъде плътно затворена, за да не могат да излязат етерни вещества от нея. Тъмните стъклени бутилки, затворени с капачка, са идеални за това. Перфектната тинктура има не само интензивен вкус и аромат. Освен това е абсолютно прозрачен. За да получим това, трябва да го прецедим няколко пъти. За това се използва кърпа, но хартиените филтри за кафе са много по-удобни и дават по-добри резултати. След всяко прецеждане тинктурата трябва да "почива" няколко часа. След това растителните частици ще паднат на дъното, които ще останат върху филтъра при следващото изливане. И накрая, важна забележка: когато приготвяте лечебни тинктури, внимателно се придържайте към рецептата. Химическите съединения в плодовете и билките понякога са много мощни, така че нека не експериментираме!
Тинктури за различни заболявания
Ефектът на тинктурата зависи от това какви билки или плодове използваме:
Алое (листа) - помага при запек и киселинност, успокоява възпалението, стимулира имунните процеси и укрепва цялостно
Анжелика (корен) - мобилизира имунната система, успокоява стомашния дискомфорт, успокоява и помага при безсъние
Арония (плод) - подобрява имунитета, помага при инфекции на горните дихателни пътища
Бреза (млади листни пъпки) - успокоява ревматичните болки, подобрява метаболизма, почиства кръвта
Касис (първите листа се откъсват с връхчетата на леторастите) - успокоява чревни заболявания, има противовъзпалителни и диуретични свойства
Глог (плод) - подобрява кръвообращението и нежно понижава кръвното налягане, помага при безсъние (само за употребаслед консултация с лекар!)
Малина (плод) - помага при настинки, има потогонни и антипиретични свойства
Пелин (листа) - повишава апетита, подпомага смилането на мазнините, е ефективен антихелминтик (поради съдържанието на туйон - вещество, което е токсично за централната нервна система - приемайте не повече от 3-5 пъти)
Тинктури не са за всеки
Тинктурите съдържат много активни вещества и се приготвят с алкохол. Поради това деца, бременни и кърмещи жени не могат да ги пият. Не се препоръчват и при остри заболявания и когато постоянно приемате лекарства. След това трябва да се консултирате с лекар. И не забравяйте, че ще постигнете лечебен ефект, като пиете по една малка чаша на ден. Повече може да навреди!
месечен "Zdrowie"