Съдове от висококачествена стомана и такива, покрити със специални т.нар незалепващи покрития, например тефлон, позволяват пържене без мазнина, което е здравословно и без допълнителни калории.
Безопасно ли е да се пържиизобщоживотно? Дори употребата на ненаситени мазнини, т.е. рапично масло или зехтин - много по-здравословни за тялото ни от, например, свинска мас или пържено масло - също не се препоръчва, особено при някои заболявания, например черния дроб. В процеса на обработка при много високи температури така или иначе се получават нездравословни наситени мастни киселини и съединения, които се считат дори за канцерогенни. Освен това храната абсорбира мазнини и по този начин става по-угояваща и трудна за смилане.
Пържене, печене на скара
Все пак не е нужно да се отказваме напълно от пържените ястия, при условие че ги приготвяме без използване на мазнина. Това е възможно благодарение начинииизработени от висококачественастоманаи тези, покрити със специални т.нар. незалепващи покрития. Има стоманени тенджери, в които можете да пържите и задушавате месо само в собствен сос. За тиган, покрит например с тефлон, също не е необходима мазнина. Важно е обаче съдът да се затопли правилно преди това. Според диетолозите е полезно и печенето на скара, особено на електрическо (за въглеродните има разделени мнения, освен ако съдовете не са поставени на тави) или пържене в грил тиган. При използването на тези съдове не е задължително да използваме мазнина, но тази, която изтича от месото, отива в жлебовете на дъното на съда и месото не се накисва с нея. Допълнително предимство е, че високата температура съкращава времето за готвене и си струва да запомните, че колкото по-кратко пържите или печете месото и го обръщате по-често, толкова по-малко губи стойността си.
Някои от тези устройства не са най-евтините, но си струва да инвестирате в тях. На първо място, те ще ни служат дълги години, и второ, те ще възстановят направените разходи по най-добрия начин - по-добро благосъстояние и хубава фигура.