Брашното от елда е без глутен, поради което неговите свойства и хранителни стойности трябва да бъдат оценени от хората на безглутенова и вегетарианска диета. Освен че не съдържа глутен, има нисък гликемичен индекс, поради което се използва като регулатор на кръвната захар. Освен това брашното от елда е добър източник на протеин, особено важен за вегетарианците, защото осигурява лизин и аргинин – аминокиселини, които не се синтезират в организма. Проверете какви други свойства има брашното от елда и опитайте рецептата за брашно от елда.

Брашното от елдасе прави от елда чрез смилането им. Характеризира се със сиво-кафяв цвят, благодарение на което придава на получените от него продукти по-тъмен цвят. Вкусът на брашното от елда е характерен и наподобява този на елдата. Брашното от елда намери широкоприложениев хранително-вкусовата промишленост - за печене на хляб, приготвяне на тестени изделия, приготвяне на сладкиши, като отделна съставка или в комбинация с пшенично брашно.

Брашно от елда - хранителна стойност и ползи за здравето

Брашното от елда е естествен продукт без глутен, така че може да се използва успешно от хора с непоносимост към глутен. Освен това брашното от елда е отличен източник на протеини и фибри.Брашното от елдаима нисъкгликемичен индекс , което означава, че може да се използва от диабетици и хора с повишени нива на кръвната захар.

Здравословни свойства на брашното от елда

  • подобрява храносмилането, подпомага регенерацията на мускулите благодарение на високото съдържание на магнезий
  • има положителен ефект върху кръвоносната система: укрепва стените на кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане поради наличието на фосфор, цинк и витамини от група В

Брашното от елда има нисък гликемичен индекс (IG=40).

  • понижава нивата на холестерола поради високото съдържание на диетични фибри
  • предпазва от свободните радикали, предпазва ДНК от увреждане и предотвратява образуването на ракови клетки, благодарение на наличието на антиоксидантни съединения - полифеноли
  • има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, образуването и функционирането на червените кръвни клетки и метаболизма на мазнините, благодарение на високото съдържание на мед
  • помага за поддържане на нивотопостоянно ниво на глюкоза в кръвта, което предотвратява появата на диабет, метаболитен синдром. Намалява инсулиновата резистентност при диабетици
  • бори главоболие, помага при депресия

Какво брашно за какво? Проверете! [TOWIDEO]

Струва си да се знае

Брашно от елда - хранителни стойности в 100 g от продукта

Калорична стойност - 335 kcal Протеин - 12,6 g Мазнини - 3,1 g, включително:

- наситени мастни киселини - 0,68 g - мононенаситени мастни киселини - 0,95 g - полиненаситени мастни киселини - 0,95 g

Въглехидрати 70,6 g Фибри 10,0 g

Минерали(% от RDA за възрастен)

Фосфор 337,0 mg (48%) Калий 577,0 mg (12%) Натрий 11,0 mg (0,7%) Калций 41,0 mg (4%) Желязо 4,01 mg (40%) Магнезий 251,0 mg (63%) Цинк 3. (28%) Мед 0,52 mg (58%) Селен 5,7 µg (10%)

Витамини

Витамин C 0,0 mg (0%) Витамин B1 0,42 mg (32%) Витамин B2 0,19 mg (15%) Ниацин 6,15 mg (38%) Пантотенова киселина 0,44 mg (9%) Витамин B6 0,58 mg (45 %) Витамин B12 0,0 µg (0%) Фолат 54,0 µg Витамин A 0,0 IU (0%) Витамин E 0,32 mg (3%)

Източник: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка, хранителни стандарти, изменение на IŻŻ, 2012 г.

Брашно от елда - използвайте

Брашното от елда в хранително-вкусовата промишленост се използва за печене на хляб, сладкиши, кифлички и тестени изделия. В Украйна брашното от елда се използва при приготвянето на супи, докато в Беларус се използва за производство на студен плодов десерт, т.нар. кулаги от ферментирало тесто на основата на брашно от елда. В полската кухня можете да го приготвите:

  • торти, бисквитки, мъфини
  • палачинки, омлети, пържени, вафли
  • кнедли, кнедли

Брашното от елда може да се смеси с малко количество пшенично брашно, тогава вкусът на ястията ще бъде по-мек. Горчивината, характерна за брашното от елда, също ще бъде по-малко забележима. Освен това храната ще бъде по-малко суха.

Струва си да се знае

Как да си направим брашно от елда у дома? Рецепта за домашно брашно от елда

Брашното от елда може лесно да се приготви у дома. Имате нужда от високоскоростен блендер, към който трябва да хвърлите елда. Крупът трябва да се смила, докато брашното стане фино.

Какво може да се направи от брашно от елда?

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Категория:

Какво ядеш