Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Вижте галерия 3 снимки

Гъбите шийтаке имат уникални свойства. Те успокояват нервите, укрепват имунитета, понижават кръвното налягане и нивата на холестерола, като по този начин предотвратяват атеросклерозата. Най-важното е обаче, че гъбите шийтаке имат противоракови свойства. Вижте какви други свойства имат гъбите шийтаке, откъде можете да ги купите и как да ги приготвите?

Shiitake(Lentinus edodes) , Известни също в Полша като японски твърд червей, те имат забележителнисвойства здраве, което се използва в далекоизточната медицина от векове. В тези райони гъбите шитаке дори се наричат ​​„еликсира на живота“, тъй като се смята, че осигуряват здравето на хората и дори дълголетието. Нищо чудно – тези кафяви и месести гъби с навита шапка са съкровищница от съставки, които влияят положително на функционирането на организма. На първо място, те се характеризират с рекордно съдържание на понижаващ калия калий и успокояващ нервите ниацин (витамин B3), особено изсушен .Те също така съдържат витамин D, калций и фосфор, които укрепват костите. Въпреки това, гъбите шийтаке се отличават преди всичко със съдържанието на вещество, наречено лентинан, което укрепва имунната система и има противораков ефект.

Гъби шийтаке и рак

Както можете да научите от уебсайта на Американското дружество за борба с рака, изследванията за противораковите свойства на гъбите шийтаке се провеждат от 60-те години на миналия век. До днес много лабораторни изследвания върху животни и такива, включващи хора , потвърдете, че гъбите шитаке, особено съединението, което съдържат, наречено лентинан, имат противоракови свойства.

Гъбите шийтаке са вторите най-популярни култивирани гъби в света, след гъбите.

Лентинан е бета глюкан, органично химично съединение от групата на полизахаридите. Вероятно стимулира имунната система и активира определени клетки и протеини, които атакуват тумори - включително макрофаги, Т-лимфоцити и NK клетки (Естествен убиец). Освен това са изолирани няколко други вещества, които могат да се борят с рака. Изследванията при хора показват, че лентинанвкл. удължава живота на пациенти с напреднал и рецидивиращ рак на стомаха и дебелото черво (които също са получавали химиотерапия).

За съжаление, гъбите шийтаке не могат да се борят с всички видове рак, и със сигурност не с рак на простатата. При 62 мъже с този рак, които са приемали екстракт от гъби шийтаке 3 пъти на ден в продължение на 6 месеца, не е отбелязано подобрение. След края на експеримента те не забелязват значителен спад в нивата на специфичен простатен антиген: PSA, протеин, който има тенденция да се повишава, когато се развие рак на простатата. Нещо повече, една четвърт от мъжете са имали повишение на нивата на PSA.

Следователно са необходими допълнителни изследвания, за да се покаже кои специфични вещества, съдържащи се в тези гъби, имат противоракови свойства и върху кои тумори могат да действат.

Ще ви бъде полезно

Хранителна стойност на сурови / варени / сушени гъби шийтаке (на 100 g)Енергийна стойност - 34/56/296 kcal Общ протеин - 2,24 / 1,56 / 9, 58 g Мазнини - 0,49 / 0,22 / 0,99 g Въглехидрати - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (включително прости захари 2,38 / 3,84 / 2,21) Фибри - 2,5 / 2,1 g / 11,5 йенаВитамин Витамин0,3 / 3,5 mg Тиамин - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg Рибофлавин - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg Ниацин - 3,877 / 1,500 / 14,100 mg Витамин B6 / 1 0,20 g Витамин B6 / 1 0,16 - 0,20 g Витамин B6 - 1 0,25 mg /28/154 IU

МинералиКалций - 2/3/11 mg Желязо - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg Магнезий - 20/14/132 mg Фосфор - 112/29 294 mg Калий - 304/117/1534 mgНатрий - 9/4/13 mg Цинк - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg Източник на данни: USDANational Nutrient Database

Гъбите шийтаке ще повишат имунитета

Включването на една или две порции гъби шийтаке дневно ще засили имунната система на тялото, твърдят учени от Университета на Флорида. Техните изследвания показват, че тези гъби имат имуномодулиращ ефект, тоест стимулират и укрепват имунната система. Те дори могат да го спрат да работи в случай на прекомерен имунен отговор. Освен това те регулират самовъзстановителните дейности на тялото. Всичко благодарение на споменатото по-горе вещество, наречено лентинан, което се съдържа в тях.

Гъбите шийтаке ще укрепят нервната система

Гъбите шийтаке се характеризират с рекордно съдържание на ниацин, т.е. витамин B3. 100 сушени гъби съдържат цели 14 100 mg от този витамин.

Гъбите шийтаке могат да причинят алергии - яденето им може да причини респираторни проблеми или обрив

Следователно 100 г сушени гъби покриват над 100% от дневната нужда от витамин В3 при възрастни (14 mg / ден). Ниацинът е известен с подкрепата сиработата на нервната система – успокоява, помага за справяне със стреса, улеснява заспиването и т. н. Затова психически уморените хора могат да включат тези гъби в диетата си.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повечеЩе ви бъде полезно

Гъби шийтаке - откъде можете да ги купите? Каква е цената им?

Пресни или сушени гъби шийтаке се предлагат в магазините за здравословни храни. Цената на 50 г сушени гъби е около 13 злоти. От друга страна, 200 г пресни гъби струват около 8 злоти.

За разлика от това, екстрактите от гъби шийтаке се продават под формата на капсули (като добавки), също в магазините за здравословни храни. В този случай обаче цените са много по-високи - 60 таблетки струват около 90 злоти.

Гъбите шийтаке предотвратяват атеросклерозата, кръвните съсиреци и понижават кръвното налягане

Изследвания в Швеция показват, че гъбите шийтаке понижават холестерола благодарение на наличието на съединение, известно като еритаденин. Това потвърждават учени от Университета по земеделие и ветеринарна медицина Обихиро в Япония. По този начин те предотвратяват атеросклерозата, а оттам и много свързани заболявания, например инфаркт или инсулт. Освен това гъбите шийтаке, особено сушените, са съкровищница на ниацин, който също има антиатеросклеротични свойства. Витамин B3 във високи дози - над 1 g / ден - се използва дори за лечение на артериосклероза.

От своя страна, гореспоменатият лентинан предотвратява агрегацията, т.е. слепването на тромбоцитите и по този начин образуването на кръвни съсиреци.

Гъбите шийтаке също съдържат много калий. 100 г сушени гъби съдържат цели 1534 мг от този елемент. Високото му съдържание ви позволява да поддържате нормално кръвно налягане и предпазва от артериална хипертония.

Гъби шийтаке за здрави кости

Гъбите шийтаке, особено сушените, се характеризират с високо съдържание на витамин D (154 IU / 100 g), калций (11 mg / 100 g) и фосфор (294 mg / 100 g), т.е. .в укрепване на костите и зъбите.

Важно

Гъби шийтаке - противопоказания

Хората с камъни в бъбреците или подагра трябва да се откажат от гъбите шийтаке. Освен това не трябва да се ядат в излишък, защото тогава могат да причинят диария и подуване на корема.

Гъбите шийтаке не трябва да се дават на деца под 12 години.

Шитаке гъби - как да ги направите?

Гъбите шийтаке са много крехки и можете да ги ядете дори сурови. Въпреки това си струва да използвате леко месестия им вкус, за да придадете на някои ястия отчетлив и аромат. На базата на гъби шийтаке можете да правите супи, сосове, салати и да добавяте към зеленчукови ястия. Освен това се съчетават идеално с паста, ориз и ястия на негова основа. Освен това гъбите шийтаке могат да бъдат сушени и мариновани.

Само не забравяйте, че топлинната обработка трябва да бъде възможно най-кратка. Ако гъбите се нагряват твърде дълго, те стават твърди. Преди да приготвите гъбите, по-добре е да ги накиснете добре.

Ще ви бъде полезно

Гъби шийтаке - рецепта за гъбена супашийтаке (за 4 души)

Съставки: около 100 г гъби шийтаке (за предпочитане пресни, но може и сушени), 1 глава лук, 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица брашно (или заквасена сметана), 1 литър бульон, черен пипер, сол 4 ролки за крутони

Как се прави супа? Почистете гъбите, а лука нарежете на ситно. След това нарежете гъбите на тънки филийки и ги задушете в маслото заедно с наситнения лук до омекване. В края добавете супена лъжица брашно (или заквасена сметана) към гъбите, разбъркайте добре (за да няма бучки) и задушете още една минута.

Добавете половин чаша бульон към гъбите, разбъркайте добре, след това изсипете съдържанието на тигана в тенджерата с бульон и подправете с черен пипер и сол. Смесете всичко и оставете да заври.

Пригответе крутоните - нарежете рулцата на малки кубчета и ги запържете в тиган до златисто кафяво. Поръсете крутони в чинията с готова супа.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Какво ядеш