Вижте галерията от 5 снимки

Olszówka (навита krowiak) е гъба, която може да доведе до фатално отравяне. Въпреки това много берачи все още смятат елшата за ядлива гъба. Има поверие, че варенето на елша намалява отровните й свойства, което, за съжаление, не е вярно. Проверете какви са симптомите на отравяне с елша (вален кроуяк) и какво още трябва да знаете за тази гъба.

Olszówka( Paxillus involutus ) са разговорни терминиrolled krowiak- гъба, която може водят до смъртоносно отравяне. Въпреки това, до края на 80-те години на миналия век водката от елша се смяташе за годна за консумация гъба, след като се вари няколко пъти с наливане на вода (информация за годността за консумация на варен krowiaków е дадена и в PWN Encyclopedia, публикувана през 1984 г.).

Въпреки това, последните изследвания недвусмислено показват, че елшата егъбаотровна .Яденето на тези гъби за дълго време (в продължение на много години) може да доведе до разпадане на червените кръвни клетки и дори до смърт. Гъбата е още по-опасна, защото при много хора не предизвиква симптоми на отравяне, което засилва убеждението на берачите на гъби, че е безвредна.

Olszówka (валцуван krowiak) - къде и кога расте? Как изглежда?

Olszówka дава плод от юли до началото на октомври и ноември във влажни широколистни или иглолистни гори, както и на торфени блата и гъсталаци. Понякога може да се намери в стари паркове, най-често под елши (оттук и разговорното име на гъбата) или брези.

Шапката от елша, с диаметър от 5 до 10 см, е кръгла, първоначално изпъкнала, а по-късно вдлъбната. Отличителната черта на младите плодни тела са силно навити ръбове на шапката, които могат да бъдат покрити с лека, деликатна кутикула (това са дебели, заплетени косми).

При по-старите екземпляри ръбовете на шапката също са подгънати, но малко по-малко. Навитата шапка на кровяк може да бъде в различни цветове: жълта, бежова или червено-кафява, а понякога и сиво-кафява или маслинена.

Под шапката има маслинено-кафяви или бежово-кафяви хриле. Те се стесняват надолу по вала, който е къс (3-5 см), цилиндричен, набит и заострен в корена.

Обикновено приема цвета на шапката или малко по-светъл. От своя страна, плъттаДърветата от елша са жълти, жълтеникаво-бели или бледокафяви, а при повреда стават червеникаво-кафяви. Характерно е също, че в началото е твърд, а след това става мек.

Важно

Olszówka е отровна гъба дори след варене!

Olszówka е най-отровната в сурово състояние. Особено опасни са старите, презрели и силно омекнали гъби. Обикновено се смята, че варенето на елша намалява отровните й свойства.

Ето защо много колекционери ги смятат за ядливи. Това обаче е мит и може да се получи отравяне, въпреки готвене и наливане на бульона няколко пъти.

Olszówka (rolled krowiak) - симптоми на отравяне

Olszówka, благодарение на токсичното съдържание намускарин , може да наруши нервната система и да причини т.нар. мускаринови симптоми: изпотяване, слюноотделяне, сълзене, свиване на зениците, забавен сърдечен ритъм и проблеми с дишането. Симптомите на мускариново отравяне се появяват малко след консумация на гъбата (до 2-3 часа). Те обаче са изключително редки.

Симптомите на заболяването, причинени отинволютин- друго токсично вещество, съдържащо се в елша, се появяват много по-често. На първо място, това води до краткотраен стомашен дискомфорт като коремна болка, гадене, повръщане и диария.

След това допринася за развитието нахемолитичен синдром , разпадането на червените кръвни клетки, което причинява симптоми на анемия, подобни на синдрома на левкемия, включително хемоглобинурия (урината показва големи количества хемоглобин, освободен от разпадащите се червени кръвни клетки) и остра бъбречна недостатъчност. В допълнение, токсинът атакува и черния дроб.

Този процес е резултат от алергична реакция на организма - инволутинът е антигенен протеин. Това означава, че не сте веднага алергични към тях. Тази специфична алергия се отключва след първата консумация на olszówka.

Тогава инволутин предизвиква производството на антитела срещу собствените си кръвни клетки. След това, когато консумирате тази гъба на свой ред, имунната система реагира бурно (защото тялото вече е алергично към нея).

Антителата започват да атакуват червените кръвни клетки, карайки ги да се разрушат. Следователносимптомите на отравяне с елшамогат да се появят след няколко или десетина (дори 10-15!) години, защото отровата се натрупва в тялото и отравя тялото бавно. Когато се появят симптоми на интоксикация, зависи от прага на чувствителност на организма към инволютин.

При някои хора отравянето може да настъпи след втората или третата консумация на гъбата, при други само след десетата поредна консумация.

Това ще ви бъде полезно

Olszówka може да се обърка с червения бор!

Olszówka може да се обърка с ядлив бор. И двете гъби са сходни на цвят и имат вдлъбната шапка с обърната нагоре надолу, която е поставена на ниско дръжка. Въпреки това, за разлика от зехтина от кедрови ядки, той не отделя оранжево мляко, което става зелено, когато гъбичката е повредена. Това е характеристика само за rydz.

Все пак, ако се съмнявате, отидете до санитарно-епидемиологичната станция, която е най-близо до мястото на пребиваване. Експерти по гъби, работещи в санитарно-епидемиологичната станция, предоставят безплатни съвети относно видовете, принадлежащи към гъбите.

Категория:

Здраве