Вижте галерия 4 снимки

Сладките картофи или сладките картофи се срещат на полските трапези много по-рядко от традиционните картофи. Междувременно сладките картофи ги превъзхождат по хранителна стойност и здравословни свойства. Някои сортове сладки картофи са източник на каротеноиди, включително лутеин, който подобрява зрението. Други пък съдържат ликопен, който може да намали риска от развитие на сърдечни заболявания. Проверете здравословните свойства на сладките картофи.

Сладки картофи(латинскиIpomoea batatas ) е различносладки картофи , сладък картоф, kūmara или картофена къдрава. Сладките картофи идват от Централна Америка. Европейците научиха за своитеимотиблагодарение на Христофор Колумб. На свой ред португалските изследователи ги отвеждат в Африка и Индия, които днес са едни от основните – до Виетнам, Япония и Китай – производители на сладки картофи.

Има около 400 разновидности на сладки картофи, вариращи по цвят от лилаво до червено, оранжево и жълто до бяло. Месото може да има и различен цвят, в зависимост от сорта - бял, оранжев или жълт. Червените сладки картофи са отличен източник на ликопен, който може да намали риска от развитие на сърдечни заболявания и някои видове рак. Виолетовите, от друга страна, съдържат антоцианини - мощни антиоксиданти.

ДОБРЕ СЕ ДА ЗНАЕТЕ>>Виолетовите ЗЕЛЕНЧУЦИ унищожават РАКОВИТЕ КЛЕТКИ

Сортовете с жълта плът са съкровищница от каротеноиди, включително лутеин, който подобрява състоянието на зрението. Освен това сладките картофи съдържат много минерали като: калций, фосфор, калий, натрий, магнезий, сяра, хлор, желязо, йод, както и малки количества манган, мед, молибден и селен. Клубените съдържат също витамини от група В (особено витамин В6), витамин С, фолиева киселина и витамин Е.

Сладки картофи - противоракови свойства

Според проучвания жените, които консумират повече храни, богати на бета-каротин (като сладки картофи), са имали по-нисък риск от развитие на рак на гърдата. От друга страна, проучване, проведено върху мъжки плъхове, доказва, че включването на лилави сладки картофи в диетата потиска образуването на патологични изменения в дебелото черво. От друга страна, проучване, проведено върху пациенти с диагноза рак на пикочния мехур, показа, че сладките картофи са сред най-добрите зеленчуци.защита срещу това заболяване. Не само това, сладките картофи могат да намалят риска от развитие на рак на бъбреците. Това е резултат от проучване, проведено в Япония, което включва наблюдение на 47 997 мъже и 66 520 жени в продължение на 10 години.

Сладки картофи за диабет

Плъхове, лекувани с бяло месести сладки картофи в продължение на 8 седмици, показват подобрения във функцията на панкреасните клетки, нивата на липидите, метаболизма на глюкозата и намалена инсулинова резистентност.

Гликемичният индекс на сладките картофи е 54

Други проучвания показват, че сладките картофи допринасят за подобряване на инсулиновата чувствителност при хората. Не е изненадващо, че Американската диабетна асоциация (ADA) препоръчва сладките картофи да бъдат включени в диетата на диабетиците. Сладките картофи съдържат въглехидрати, които се усвояват по-бавно (нисък гликемичен индекс=54) и поради това не влияят толкова много на нивата на кръвната захар. За сравнение - гликемичният индекс на картофите варира от около 60 (варени) до над 80 (печени).

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повечеЩе ви бъде полезно

Хранителна стойност на варени сладки картофи, обелени (на 100 g)Енергийна стойност - 76 kcal Общ протеин - 1,37 g Мазнини - 0,14 g Въглехидрати - 17,72 g (включително проста захар 5,74) Фибри - 2,5 gВитаминиВитамин C - 12,8 mg Тиамин - 0,056 mg Рибофлавин - 0,047 mg Ниацин - 0,538 mg Витамин B6 - 0,165 mg Витамин B6 - 0,165 mg Витамин B6 - 0,165 mg Витамин B4 - Iµg Витамин - 6 - Iµg E - 0,94 mg Витамин K - 2,1 µgМинералиКалций - 27 mg Желязо - 0,72 mg Магнезий - 18 mg Фосфор - 32 mgКалий - 230 mg Натрий - 27 mg Цинк - 0,20 mg Източник на данни: USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартен референтен

палачинки от сладки картофи

Идеята за диетични и здравословни сладки картофени палачинки е представена от Jacek Bilczyński, експерт в храните и здравословния начин на живот!

Сладки картофи за здрави очи

Сладките картофи са източник на каротини и каротеноиди, включително лутеин – вещество, което има благоприятен ефект върху зрението. Струва си да се знае, че съдържанието на каротини и каротеноиди в сортовете сладки картофи с жълто месо е по-високо, отколкото в тиква, броколи или спанак, които са общоизвестни със своето съдържание.

Сладките картофи съдържат рафиноза, една от захарите, която причинява газове и газове

Сладки картофи за по-добра памет

Сладките картофи могат да допринесат за подобряване на паметта - това показват изследванията, проведени върху плъхове. Гризачите, на които са дадени сладки картофи с лилаво месо, показват значително подобрение в когнитивната функция, което може да е свързано с наличието на антоцианини в тези зеленчуци.

Сладки картофи - използвайте в кухнята

Сладките картофи могат да се консумират печени, печени на скара и приготвени с кора. На тяхна основа можете да приготвите гювечи и супи. Сладките картофи могат да се използват и за печене на сладкиш с картофи и за приготвяне на пудинг от сладки картофи, който децата обичат. Можете да направите картофено пюре от сладки картофи, което след това да използвате за приготвяне на вкусен сандвич. Просто намажете хляба с пюрето, върху него сложете слой фъстъчено масло и резенчета ябълка.

Ядливи са не само грудките, но и листата на сладкия картоф. Те са широко известни в китайски, японски и филипински ресторанти.

Клубените от сладки картофи са сочни, нежни, със сладък вкус

Запомнете - за да предотвратите потъмняването на сладките картофи от въздуха, сварете ги веднага след обелване и/или нарязване, или ги поставете във вода до готвене. Надупчете сладките картофи няколко пъти преди печене.

Изберете твърд сладък картоф, без натъртвания, меки петна и повреди. Съхранявайте сладките картофи на тъмно, хладно и добре проветриво място. След това остават свежи за около 10 дни. Не охлаждайте суровите сладки картофи.

Ще ви бъде полезно

Сладки картофи - рецепта за сладък картофен чипс

Сладкият картофен чипс е здравословна алтернатива на картофения чипс. Можете да подправите вкуса на сладкия картофен чипс, като ги поръсите с нарязан лук или чесън.

Съставки: 3 големи сладки картофа, 1 чаена лъжичка сол, мазнина за печене, зехтин

Загрейте фурната до 175 градуса C. Нарежете сладките картофи на тънки филийки. Намажете тавата за печене с малко мазнина. Разстелете резените сладки картофи на един слой. След това ги поръсете със зехтин и поръсете със сол. Печете до златисто кафяво (около 20-30 минути). Не забравяйте да обърнете филийките по средата на готвенето.

Вижте галерията от 5 снимки

Библиография:

Grotto D.,101 продукта за здраве и живот , пълен Олейник Д., изд. Vesper, Познан 2010

Категория:

Какво ядеш