Бъдни вечер е шаран, херинга, кнедли. Приготвяте ги според домашната си практика. В Kinga Błaszczyk-Wójcicka (вегетарианка, съчетаваща различни традиции) трапезата на Бъдни вечер е доминирана от ястия, произхождащи от кухнята на граничните земя. Какво представлява кухнята Borderland? Как да приготвите ястия за Бъдни вечер в граничния стил?
Традиционни ястия за Бъдни вечер , веднъж сервирани в полски домовев граничните земи на Република Полша , имат богат произход. В тях можете да откриете влиянията на литовските, украинските, беларуските, татарските традиции и дори някои галисийски акценти. Това се дължи на многовековното съжителство на различни народи по тези земи. Кулинарната традиция на полските благороднически имения, богати селяни, както и жителите на Вилнюс и Лвов също допринасят за кухнята на Пограничния регион. Много популярни и оценени ястия идват отот граничната кухняднес, като картофени палачинки, пълнени зелеви рулца, кнедли, студени супи, секач или шрот с крекери - някога просо, днес елда, обикновено сервирани с втория курс.
Borderland кухня: простота и изтънченост
Поради простотата на съставките, пограничната кухня не е изтънчена. Освен шротите, които се добавят към пълнежи и гювечи, важно място в него заемат картофите. Най-известните картофени ястия днес са:
- торта от настъргани картофи, пушен бекон и лук,
- наденица, пълна с картофена маса,
- kartacze - кнедли от варени и сурови настъргани картофи, пълнени с месо и лук,
- или цепелини - картофени кнедли, пълнени със свинско с майоран, поднесени с гъста сметана и пържено кисело зеле.
Borderland кухня: вкусът на Коледната Кутя
Бъдни вечерКресова е херинга в стил Вилнюс със сос от манатарки или лаврови манатарки, гъсто доматено пюре и … пушена цаца в олио или херинга в сос от винено стафиди. Това е форшмак, тоест херинга и картофени палачинки с добавка на ябълка и лук, оформени под формата на риба.
Шаранът, изпечен в сметана, идва от граничната кухня и се среща на много маси на Бъдни вечер днес. Точно като кутя - традиционно ястие за Бъдни вечер, приготвено от жито, маково семе, мед и сушени плодове.
Най-голямото изкуство е готвенеторохкава пшеница. Много е важно не само от кулинарни съображения. Навремето Кутя служи за гадаене на Нова година. Ако беше притиснат към тавана и не остави следи, това вещае добро за къщата.
Трапезата на Бъдни вечер в Kinga Błaszczyk-Wójcicka е доминирана от вегетариански ястия, взети от кухнята на пограничния край на баба ми, която идва от Dowgiałło. Сред тях няма херинга или други риби, защото семейството й не ги яде.
- Ястия за Бъдни вечер: полски традиции. Как изглеждаше Бъдни вечер в миналото?
- Празниците са време за размисъл, а не изпит за перфектната домакиня
- Подготовка за Коледа: как да го направите, без да полудеете? Коледно ръководство
"Zdrowie" месечно