Кълновете бързо намериха своето място в нашите диети. Това е добре, защото са концентрат от хранителни вещества, съдържащи се в растенията – богати са на витамини и минерали, както и на протеини, омега-3 киселини и фибри. Разберете какви са начините за отглеждане на кълнове у дома и как да приготвяте ястия с кълнове.

Растението, като всяка добра майка, се опитва да предаде най-доброто на своето потомство. Ето защокълновеса богати на най-важните и ценни вещества, необходими за започване на нов живот. Тези „изработки“ правят кълновете безценни за нашето здраве.

Кълнчета - хранителна стойност

Издънката, освободена от растението, концентрира всички хранителни вещества: витамини C, B1, B6, B9, E и H, и минерали - манган, цинк, селен, калций, фосфор, калий, натрий, магнезий и желязо.

Кълновете също са източник на ценни протеини и омега-3 мастни киселини. Всички те са с високо съдържание на фибри (например три супени лъжици пшеничен зародиш съдържат повече от филийка черен пшеничен хляб). Несъмненото им предимство е също, че са нискокалорични. Така че вместо да ядете шепа витамини за закуска, по-добре е да посегнете към шепа кълнове.

Семената на люцерна, леща, боб мунг и адзуки, нахут, соя, слънчогледови семки, кресон, ленено семе, репички, както и зърна от пшеница и овес са най-подходящи за покълване.

Кълновете са вкусни самостоятелно, но също и в салати и намазки. Можем да ги смесим с месо за пържоли или за плънка, например за зеле. Перфектни са и като добавка към пържени зеленчуци (все пак трябва да се хвърлят в много гореща мазнина и да се пържат за много кратко време). Кълновете от бобови растения (например боб, соя, нахут) не трябва да се консумират сурови, тъй като имат горчивина - трябва да се попарят, преди да се консумират.

Домашно отглеждане на кълнове

Не търсим семена, предназначени за покълване в градинските магазини, защото са подходящи само за полско отглеждане. Купуваме ги в магазините за здравословни храни. Тогава можем да сме сигурни, че зърната не са химически консервирани или пръскани. Трябва внимателно да ги прегледаме и да премахнем повредените, обезцветени. Избираме най-здравословния за покълване.

Семената трябва да покълнатна топло място(най-добретемпературата е 18-22 градуса по Целзий), ноне на пълно слънце , например на перваза на прозореца, защото леторастите ще бъдат горчиви. Семената трябва първо да се изплакнат обилно с хладка преварена вода. Винаги използвайте хладка преварена вода за поръсване.

Можем да започнем домашно отглеждане с експериментално покълване на цедка или на лигнин. И когато влезем в практиката, опитайте се да установите мини-разположение в контейнери.

  • Върху цедката:Изсипете една супена лъжица изплакната пшеница или овес в пластмасова цедка за чай. Налейте в чашата толкова хладка вода, че да е възможно най-близо до цедката, но зърната да не плуват в нея. Сутрин и вечер сменяме водата. След четири дни кълновете ще бъдат готови за консумация.
  • На лигнин:това е най-лесният начин за покълване на кресон, репички и ленено семе. Достатъчно е да поставите влажно парче лигнин или памучна вата върху чинийка и да поръсите семена върху него (не много дебело!). След това трябва да се уверим, че субстратът не изсъхва и да го поръсваме 3-4 пъти на ден. Кълновете ще се появят след 3-5 дни.
  • Върху марля:Първо накиснете семената на боб, соя, нахут в хладка вода за 10-12 часа. След това ги отцеждаме и ги изплакваме. Изсипете хладка преварена вода в широк съд. Покриваме с марля. Закопчаваме го с гумена лента около краищата, така че само центъра на марлята да докосва леко водата. Разпръскваме семената по периметъра. Да се ​​държат през цялото време върху влажна марля, но да не се намокрят (може да изгният). След 3-6 дни светлозелените издънки ще бъдат готови за консумация. Не забравяйте да изплакнете киселите краставички в студена вода и да ги отцедите добре.
  • В контейнера:тройно кълнове е много удобно за отглеждане на кълнове у дома (в магазините за здравословни храни струва около 25 PLN). Състои се от три прозрачни контейнера, резервоар за вода на дъното и капак. Всички части са насложени една върху друга. Дъното на съдовете, в които се изсипват семената, е набраздено, за да могат семената да се разпръснат равномерно и след това да не се слепват. Подходящи "сифони" отвеждат излишната вода и газове, образувани по време на покълването. Това просто устройство осигурява на растенията стабилна температура и влажност. Нашата задача е да поръсваме мини-плантацията по няколко пъти всеки ден. Излишната вода, която капе в резервоара, може да се използва за поливане на цветята. Това е страхотен балсам.
Важно

Какво има вътре в 100 g пшеничен зародиш

Въглехидрати - 46,7 g Протеини - 26,6 g Ненаситени мастни киселини - 10,9 g Фибри - 2,5 g Калий - 827 mg Магнезий - 336 mg Калций - 72 mg Желязо - 9,4 mg Фосфор So Витамин mgd - 2. B3 - 4,2 mg Вит. B1 - 2 mg Вит. B2 - 0,68 mg

Освен това, в по-малки количества витамин Е,A, H, B9.

Рецепти за ястия с кълнове

  • Салата от соеви кълнове

Съставки: чаша кълнове (те могат да бъдат консервирани, въпреки че имат основно вкус, а не хранителна стойност), кутия нарязан ананас, 10 грама сирене на парче, голяма скилидка чесън, 3-4 стръка магданоз, 3 супени лъжици олио, черен пипер

Отцедете ананаса и го нарежете на малки парченца. Нарежете сиренето на тесни пръчици. Смесваме кълнове, сирене и ананас. Стиснете скилидка чесън в 3 супени лъжици олио и разбъркайте добре. Залейте салатата със соса. Подправете на вкус с черен пипер. Нарежете на ситно листата от магданоз. Поръсете ги върху салатата и разбъркайте всичко отново.

  • паста от кресон

Съставки: кубче масло, 3-4 супени лъжици кълнове от кресон, сол

Поставете мекото масло в купа, добавете кълновете от крес и разтрийте добре до гладкост. Посоляваме на вкус. Можем да намажем хляба върху хляба.

  • Спагети със соеви кълнове

Съставки: спагети, чаша кълнове, няколко листа пресен босилек, сос Болонезе Сос: кутия доматен пулп, среден лук, среден морков, 2 резена целина, 1-2 супени лъжици олио, сол, черен пипер на вкус

Запържете ситно нарязания лук в олио и моркова и целината, настъргани на едро ренде. Когато зеленчуците омекнат, добавете доматената каша, подправете и задушете още 10 минути, като бъркате непрекъснато. Накрая добавете кълновете, за да омекнат леко. Сварената паста се залива със соса. Поръсете ястието със ситно нарязани листа босилек.

Кълнове от магазина

Купуването на пресни, готови кълнове всеки ден е доста голям разход (малък контейнер струва около 3 PLN). Не винаги обаче имаме време и желание да растем у дома. При покупка в магазина:

  • проверете датата на употреба; след една седмица кълновете губят хранителната си стойност,
  • проверете за признаци на мухъл - черни сиви или синьо-червени петна; атакуваните от него кълнове миришат на мухъл (те обаче не са мухъл, малки нишки между корените на кълнове от кресон, горчица и люцерна),
  • съхранявайте кълновете в хладилника; най-добре е да ги ядете в рамките на 2-3 дни (тогава те изсъхват и губят хранителните си стойности),
  • не съхранявайте кълнове в найлонови торбички или запечатани контейнери; сложете ги в стъклен буркан и покрийте с капак с дупки, за да може въздухът да достигне до тях.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш