Лещата има много хранителни стойности, а оттам - и здравословни свойства. Лещата съдържа предимно много протеини, които могат да бъдат алтернатива на протеините от животински произход. Освен това е много богат източник на калий, важен за сърцето и фолиева киселина, необходима по време на бременност. Проверете какви други свойства има лещата и кое е най-доброто - червено, зелено или жълто?

Леща , подобно на другите бобови растения, има уникалнисвойства, насърчаващи здравето , тъй като е съкровищница от много хранителни вещества. Лещата е източник на лесно смилаеми протеини, както и на понижаващи калия кръвно налягане и фолиева киселина, необходими за бременни жени.

От друга страна, учени от Института за репродукция на животните и изследвания на храните на Полската академия на науките в Олщин откриват в лещата (както и в други бобови растения, зеленчуци и плодове) танини - съединения, които могат да защитят тяло срещу рак, напр. забавяне на скоростта на делене на раковите клетки

Има няколко вида леща с малко различни калории и хранителни вещества. Най-здравословните обаче сакълнове от леща . В сравнение с варените семена, те съдържат повече витамини и минерали.

Леща - алтернатива на месото

Лещата може да бъде алтернатива на протеина от животински произход, т.е. този, който се намира в месото. 100 g варена леща съдържат 9,02 g от това хранително вещество.

Вярно е, че това е дефектен протеин (не съдържа всички необходими аминокиселини), но комбинирането на леща с други растителни продукти в едно хранене (принципът: продуктите без важни аминокиселини трябва да се комбинират с тези които имат изобилие от тях) ), например зърнени храни (кнедли с леща) или картофи, могат да създадат добър източник на здравословен протеин – научаваме от уебсайта на Института по храните и храненето.

Трябва също да се отбележи, че протеинът на лещата, до протеина от соя, е най-добре смилаемият протеин от растителен произход (85%). За сравнение - усвояемостта на месото е 96 процента. Не забравяйте, че лещата трябва да се осолява 10 минути преди края на готвенето, за да се избегне загубата на протеин.

ПРОВЕРКА>>растителен или животински ПРОТЕИН - кой да изберете?

Следователно лещата може да се намери в диетата не само на вегетарианци, но и на хора, които по здравословни причини трябва да ограничат консумацията на месо, богато на нездравословни наситени мастни киселини.

Проверете колко протеини имат вашите бобови растения

Вижте галерията от 7 снимкиВажно

Средна хранителна стойност на варена (без сол) леща в 100 g

Енергийна стойност - 116 kcal Общ протеин - 9,02 g Мазнини - 0,38 g Въглехидрати - 20,13 g (включително прости захари 1,80) Фибри - 7,9 g Витамини

Витамин C - 1,5 mg Тиамин - 0,169 mg Рибофлавин - 0,073 mg Ниацин - 1,060 mg Пантотенова киселина - 0,157 mg Витамин B6 - 0,178 mgФолиева киселина - 181- Витамин A 8 IU витамин K - 1,7 μg минерали

Калций - 19 mg Желязо - 3,33 mg Магнезий - 36 mg Фосфор - 180 mgКалий - 369 mgНатрий - 2 mg Цинк - 1,27 mgИзточник на данни : Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Лещата предотвратява хипертония, анемия и атеросклероза

Лещата е с ниско съдържание на натрий и е съкровищница на калий - 100 г сварени зърна съдържат цели 369 мг от този елемент. Тази комбинация подпомага лечението и също така предотвратява артериалната хипертония. Освен това лещата в големи количества (почти 8 mg / 100 g) съдържа фибри, които помагат за намаляване на нивото на „лошия“ холестерол в кръвта, благодарение на което регулира кръвното налягане.

Това се потвърждава от американски учени, които твърдят в Canadian Medical Association Journal, че консумацията на поне една порция боб, грах, нахут или леща на ден значително намалява LDL холестерола и по този начин намалява не само кръвното налягане, но и също рискът от развитие на атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания, като инсулт или инфаркт.

Лещата е полезна и при лечението на анемия (анемия) - както тази в резултат на дефицит на желязо, така и фолиева киселина и витамин В12, т.е. мегалобластна анемия. Лещата съдържа големи количества желязо (3,33 mg / 100 g) и фолиева киселина (181 μg / 100 g), които благоприятстват образуването на червени кръвни клетки и повишават нивото на хемоглобина.

Леща и отслабване

100 г варена леща съдържат 116 kcal. Въпреки това в състава си има малко мазнини и голямо количество фибри, които изпълват стомаха, давайки усещане за ситост за дълго време, като по този начин намаляват апетита за сладки закуски. Това се потвърждава от резултатите от изследвания на учени от Канада, които са показали, че бобовите растения са изключително ефективни за задоволяване на глада.

Те твърдят, чеяденето на една порция от този вид растение на ден повишава ситостта с 1/3 в сравнение с диета без тях. Освен това лещата е богата на фолиева киселина и витамини от група В – вещества, които регулират функционирането на нервната система, чието правилно функциониране е необходимо, за да оцелеем в трудностите на загубата на тегло.

Ще ви бъде полезно

Леща - видове. Какво можеш да направиш от него?

Червена леща , която е най-популярната, е кафява леща без черупки (благодарение на липсата на черупка, тя се усвоява по-добре от тялото). Червената леща лесно се преварява, поради което е идеална съставка за супи. Освен това не изисква предварително накисване.

Кафява леща , която има отличителен вкус, често е съставка във вегетарианските пастети и хляб. Можете също да го използвате за приготвяне на котлети от кайма или за приготвяне на яхнии.

Зелена лещаима много деликатен вкус и не се разпада след готвене, но остава течна. Може да се използва за приготвяне на сандвич пасти или плънка за кнедли или крокети. Също така върви добре със салати.

Жълтата леща,като зелена леща, имат деликатен вкус. От своя страна има същото общо с червената леща, че лесно се разпада след готвене, поради което е подходяща и за супи.

Има същочерна леща , която прилича на хайвер. Подходяща за супи и солени закуски. В магазините можете също да получитекоралова леща , която има розов цвят иоранжева леща , която, подобно на червено и жълто, има деликатен, сладникав вкус и лесно се преваряват, така че можете да получите консистенция на крем или пюре.

Най-скъпата и ароматна е тъмнозеленатафренска леща du Puy , която запазва формата си при готвене.

Можете да приготвите и брашно от леща, което да използвате като основа за други продукти. Например в азиатските страни от него се прави хляб.

Леща и диабет

Лещата има нисък гликемичен индекс. Всичко, защото се състои главно от сложни въглехидрати (за 20,13 g въглехидрати само 1,80 са прости захари). Освен това лещата е източник на фибри, които понижават нивата на кръвната захар. Следователно диабетиците могат да го консумират.

Струва си да знаете, че зелената леща има най-ниския гликемичен индекс (IG=25), след това червената (IG=30) и най-голямата жълта (IG=35).

Леща е важна за бременни жени

Министерството на здравеопазването препоръчва жените в детеродна възраст (дори тези, които не планират дете)консумират 400 микрограма фолиева киселина. Витамин В9 може да предотврати развитието на вродени дефекти на невралната тръба на плода, като аненцефалия, херния на нервната система и спина бифида. 100 г варена леща осигуряват 181 микрограма от този ценен витамин, следователнопокрива 45 процента. дневна нужда от фолиева киселина

От своя страна, при бременни жени тази доза може да се увеличи от 400 до дори 600 микрограма.

Леща - на кого може да навреди?

Яденето на леща трябва да се избягва от хора с храносмилателни проблеми, защото причинява газове и прекомерна ферментация в червата. Всичко заради съдържащите се в него олигозахариди.

Те не се усвояват напълно, защото хората не произвеждат ензима (алфа-галактозидаза), необходим за пълното им разграждане. Поради това се наблюдава увеличаване на производството на газове в дебелото черво и неприятни заболявания на храносмилателната система.

Ще ви бъде полезно

Леща - как да я приготвя?

Всеки вид леща има различна твърдост, така че всяка от тях трябва да се готви по различен начин.

Най-малко време се отделя за приготвяне на червена и жълта леща, защото не е необходимо да се накисват предварително и се варят само десетина минути - около 15. Зелената леща трябва само да се изплакне и варени около 30 минути. Най-твърдите зърна е кафявата леща, която след накисване (за поне 30 минути) трябва да се готви до един час.

Не забравяйте, че лещата е много водопоглъщаща и удвоява обема си при готвене, така че налейте два пъти повече вода в тенджерата, отколкото сте сложили в лещата (идеалното съотношение е две чаши вода за чаша леща).

Лещата трябва да се осолява само в края на готвенето (около 10 минути преди да е приключило) по две причини. По-късното осоляване ще предотврати втвърдяването на зърната (което ще повлияе на вкуса) и загубата на протеин.

Добре е да знаете, че лещата може да се съхранява една година. През това време цветът му може да се промени, но не променя свойствата и вкуса на лещата. Сварената леща може да се съхранява в хладилник за една седмица.

Рецепта за пастет от леща

Източник: x-news / TVN Style

БОБ - хранителна стойност, видове боб, методи на приготвяне

Бобови растения: свойства, рецепти. Бобови растения и отслабване

Зелен фасул - свойства и хранителни стойности, калории

Категория:

Какво ядеш