Доматите си струва да се ядат главно защото съдържат ликопен. Това е органично химично съединение с антиоксидантно действие. Яденето на домати значително намалява риска от инфаркт, подобрява храносмилането, укрепва имунитета и предпазва от вредното въздействие на слънцето! Защо иначе си струва да ядете домати?

Доматитеса много здравословни зеленчуци. Те дължат своите свойства на естествена червена боя, тоест накратко - ликопенът стои зад всичко, което е здравословно в доматите. Той е най-мощният антиоксидант от групата на каротеноидите. Интересното е, че не умира при топлинна обработка с течение на времето! В консервите има дори 2-3 пъти повече от него, отколкото впресни доматиh. Като антиоксидант, ликопенът забавя процеса на стареене, тъй като неутрализира свободните радикали. Какво още дължим на доматите?

Домати - здравословни свойства

      • Доматите предотвратяват атеросклерозата

Доматите дължат своите анти-атеросклеротични свойства на съдържащата се в тях киселина, която в чернодробните клетки засилва окисляването на мастните киселини и инхибира натрупването на триглицериди в тях. Пектините, съдържащи се в доматите, също понижават холестерола. Ликопенът е полезен и за сърцето.

      • Доматите имат противоракови свойства

Мъжете, които ядат редовно домати, са нараснали с 34 процента. по-малко вероятно да развият рак на простатата. Има също така изследвания, доказващи, че ликопенът намалява риска от рак на маточната шийка.

      • Доматите имат диуретичен ефект

Доматите имат диуретичен ефект, който понижава кръвното налягане, тъй като съдържат изключително високо съдържание на калий (237 mg на 100 g). Високото съдържание на калий също има положителен ефект върху работата на сърцето.

      • Доматите подобряват имунитета

Благодарение на високото съдържание на витамин С, домат с тегло 180 g покрива повече от половината от дневните нужди на тялото от този витамин. За да избегнете загубата на витамин С, не комбинирайте (например в салати) домати със сурови краставици, които съдържат ензим, който го унищожава.

      • Доматите подпомагат храносмилането

Доматите регулират храносмилателната система благодарение на фибрите.Също така е в ями, които не трябва да се отстраняват.

      • Доматите подобряват функционирането на нервната система

Доматите имат положителен ефект върху нервната система поради съдържанието на бром.

      • Домати за разкрасяване

Витамин С укрепва кръвоносните съдове и подобрява оксигенацията, витамините А и Е овлажняват кожата и имат ефект против бръчки. Козметиката, съдържаща екстракти от домати, изсветлява обезцветяването и успокоява лезиите от акне.

      • Доматите предпазват от слънцето

Ликопенът неутрализира вредните процеси, причинени от ултравиолетовото лъчение. Редовното ядене на домати осигурява естествена защита от слънцето.

Домати срещу сушени домати

Сушените доматисъдържат повече ликопен и други хранителни вещества, особено фибри. Пресните домати съдържат 1,2 г от това ценно хранително вещество за храносмилателната система. От своя страна сушените домати съдържат около 13 g фибри. Те също така съдържат много повече минерали, като калций, желязо, магнезий, фосфор и калий.

Особено последният елемент присъства в големи количества - около 3400 mg / 100 g. За сравнение - пресните домати съдържат 237 mg / 100 g калий (източник: National Nutrient Database for Standard Reference).

Домати - калории, хранителни стойности

Доматите са полезни в борбата с наднорменото тегло. 100 г домати са само 18 kcal. Единсреден домат тежи приблизително 180 g, което е приблизително 32 kcal(килокалории). Доматите са един от зеленчуците, богати на вода (94%), поради което перфектно утоляват жаждата.

Доматите съдържат много витамин C. Един голям плод (около 180 g) покрива дневната нужда от витамин C с 60%. Също така съдържа много витамин Е (25% от дневната нужда) и бета-каротин - силни антиоксиданти, тоест вещества безценни за нашето здраве, които неутрализират вредните свободни радикали.

Доматите съдържат витамини от група В (има благоприятен ефект върху нервната система), включително витамин РР (влияе върху метаболизма на захарта и холестерола в кръвта) и витамин К (има антикоагулантни свойства). Доматите също са богати на минерални елементи. Един от най-важните е калият, който благодарение на диуретичния си ефект понижава кръвното налягане. Доматите също така осигуряват калций, магнезий и желязо.

Ще намерите и микроелементи, които рядко се срещат в хранителните продукти, като манган, мед или кобалт.

Хранителна информация за сурови червени домати(в 100 g)Енергийна стойност - 18 kcal Общ протеин - 0,88 g Мазнини - 0,20 g Въглехидрати - 3,89 g (включително прости захари 2,63) Фибри - 1,2 gВитамини

Тиамин - 0,037 mg Рибофлавин - 0,019 mg Ниацин - 0,594 mg Витамин B6 - 0,080 mg Фолиева киселина - 15 µg Витамин A - 833 IU Витамин E - 0,54 mg Витамин K - 7,9 mg - 13 витамин C.

МинералиКалций - 10 mg Желязо - 0,27 mg Магнезий - 11 mg Фосфор - 24 mg Калий - 237 mg Натрий - 5 mg Цинк - 0,17 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Домати с краставици - за и против

Комбинирането на домати и краставици в една салата не е най-доброто решение - ензимът, присъстващ в краставиците, убива витамин С, съдържащ се в доматите. Има защитен ефект върху витамин С и допълнително увеличава усвояването на ликопен от доматите.

Домати и консерви

Важно място в нашата диета трябва да заемат сосовете, кетчупите и доматените концентрати. Те не отговарят на съдържанието на витамини в суровите домати, но се представят много по-добре по отношение на количеството лесно усвоим ликопен.

По време на термична обработка някои химични връзки се разрушават, в резултат на което ликопенът се трансформира в съединение, което е много по-лесно за усвояване от тялото ни. Нивото на ликопен в кръвта след консумация на доматени консерви е 2-3 пъти по-високо, отколкото след ядене на пресни домати.

Домати - кой не трябва да ги яде?

Хората с подагра и ревматоиден артрит не трябва да ядат твърде много домати. За съжаление доматите могат да причинят киселини, а също и да са алергични. Те също трябва да бъдат взети под внимание от тези, които страдат от киселини.

Ако имате чувствителен храносмилателен тракт, обелете доматите (отстранява се лесно след печене). Същото трябва да се прави и при даването им на хора с проблеми с дъвченето. Доматите могат да причинят алергии. Кърмещите майки трябва да избягват майките си, а децата трябва да се въвеждат в диетата си постепенно - това ще намали риска от алергии.

Домати: червени, жълти и зелени

Освен червени домати, жълти и зелени, неузрели домати също се появяват в нашата кухня. По отношение на съдържанието на витамини жълтото е също толкова ценно, колкото и червеното, въпреки че в тях има малко по-малко ценен ликопен. Все пак трябва да бъдем много внимателни със зелените домати.

Те не съдържат толкова много хранителни вещества, колкото зрелите, но съдържат много повече доматин, който е вреден алкалоид. Той е активиранособено след поръсване на зеленчуци с оцет. Ето защо яденето на значителни количества салата от зелени домати с винегрет може да причини мигрена. Такива усещания няма да бъдат причинени от консерви, направени от същите зелени домати. Томатинът губи всичките си вредни свойства под въздействието на температурата.

Домати - вид

Те имат сходно съдържание на хранителни вещества, но се различават по форма и вкус. Това са тези, които най-често можем да намерим в магазини и базари:

  • Кръгла основа. Най-популярният вид. Имат много сок. Най-вкусни са тези, отглеждани на открито. Оранжерийните оранжерии могат да вкусят малко меко. Перфектни сурови и варени. Най-доброто за консерви.
  • Джудже. Обикновено се продават на клъстери. Имат много интензивен вкус и много сок. Могат да се приготвят по различни начини.
  • Малина. Най-великият от всички. Имат твърда плът и много сок, както и мек и сладък вкус. Вкусни сурови, но можете да направите и консерви.
  • Бичи сърца. Отличават се с продълговата си форма и много твърда плът. Освен това са по-малко сочни от другите домати и съдържат по-малко семена. Вкусът е подобен на малина, но по-малко ароматен. Те са идеални за салати и консерви.
  • Коктейлно парти. Най-малкият домат. Те са червени, оранжеви или жълти. Използват се основно за декорация.

Гледайте видеото - домашни сушени домати. Рецепта от ресторант Focaccia Ristorante

Вижте галерията от 10 снимки

Категория:

Какво ядеш