- Faworki - от какво се състоят?
- Faworki - калории, хранителни стойности
- Диетични и безглутенови фаворки
- Faworki по целия свят
Faworki, известни още като храсталаци или бисквитки, са бисквитки с форма на панделка, които се грабват в дебел четвъртък. В някои части на страната ни фаворки на бира (с бира) са много популярни, благодарение на което са по-крехки. Някои домакини приготвят крилца от мая. Проверете как изглеждат faworki в Полша и други страни, какви хранителни стойности и колко калории имат faworki.
Faworki , известни още като храсти, хрупкави хлябове, хрупкави хлябове, също и креп, са тънки къси бисквитки във формата на панделки, пържени в мазнина и поръсени с пудра захар.Faworkiнай-често се ядат заедно с понички по време на карнавал и мазен четвъртък или за последните дни, т.е. във вторник преди Пепелна сряда.
Името "faworki" идва от френската дума "faveur", което означава тясна лента. Обаче – противно на това, което подсказва името – фаворките не идват от Франция, а… от Германия и Литва. Някои лингвисти са на мнение, че думата "faworki" има произход, подобен на думата "favorite", означаваща любовница, любовница, тоест някой желан и апетитен, и това може да се използва и за описание на faworki. Друга теория е, че думата "faworki" идва от пекарната Fawor в Познан, чиито служители са я приготвили за първи път. От своя страна името "четка" е от славянски произход. Хрупкавото тесто на Faworki може да се свърже със сухо гориво, събрано в гората.
Легендата разказва, че faworki са създадени случайно. Един неопитен сладкар, докато приготвяше понички, случайно хвърли тясна ивица тесто в тава с олио, която след това беше усукана в плитка. За да избегне неустойка за разпиляване на тортата, сладкарят бързо я извади и я поръси с пудра захар. Пърженият сладкиш обаче беше толкова вкусен, че други започнаха да го имитират.
Faworki - от какво се състоят?
Традиционно полските фаворки се приготвят от пшенично брашно, яйца, масло или свинска мас, 12% гъста заквасена сметана, спирт и се пържат в свинска мас или в олио. Фаворки може да се приготви и с бира (с бира), благодарение на което фаворките са по-крехки. Някои домакини приготвят птици с мая.
Важно е олиото, върху което се пържат крилцата, да има висока точка на дим, което означава, че е подходящо за дълго, дълбоко пържене. Колкото по-висока е точката на дим, толкова повече е маслотопо-устойчиви и стабилни по време на нагряване, следователно подходящи за пържене. По средата на пърженето олиото трябва да се смени с ново (1 литър), а старата мазнина трябва да се изхвърли.
Faworkiне трябва да покафеняват твърде много, трябва да са златисти, а не кафяви. В противен случай те ще бъдат твърде сухи и твърди. Faworki се изваждат с дървена пръчка и се поставят върху хартиени кърпи. След като изстинат, листата се поръсват с пудра захар
Faworki - калории, хранителни стойности
| faworki (100 g) | 1 фаворек (приблизително 17 g) | |
| калории | 511 kcal | 87 kcal |
| Протеин | 8,8 g | 1,5 g |
| мазнини | 31,6 g | 5,4 g |
| Въглехидрати | 49,5 g | 8,4 g |
| влакно | 1,2 g | 0,2 g |
Диетични и безглутенови фаворки
Faworki може да бъде диетичен. Тези в олекотената версия трябва да се приготвят с пълнозърнесто брашно, като вместо сметана изберете натурално кисело мляко
Фаворки без глутен, от друга страна, се приготвя от безглутеново брашно. Можете да изберете, например, оризово, бадемово или кокосово брашно.
Faworki по целия свят
Фаворки традиционно се пекат от дълго време в Литва, Германия и Силезия. В зависимост от региона, те също са имали различни имена - бисквитки, храсти, както и крепове (въпреки че този термин включваше и понички) и, разбира се, faworki. Много нации имат специалитети, много подобни на тях: хърватите кростоле, датчаните лепят и словаците ветрило. Хрупкавите бисквити са известни и в Швеция, Беларус, Германия, Румъния и Украйна.
Верхуни са украински сладки бисквитки, пържени в свинска мас, които са под формата на надлъжни ивици. Верхуните се приготвят от тесто без мая, състоящо се от брашно, масло, яйца, захар и добавки като алкохол (ром, ракия или хорилка) или в краен случай оцет (оцет понякога заедно с алкохол). Като заместител на маслото, но по-често като допълнителна съставка във върхуни, се добавят млечни продукти (мляко, сметана) Традиционно украинските верхуни трябва да се пържат само в свинска мас
Във Франция най-известните фаворки от Лион - известни като bugnes lyonnaises. Има два вида бъгне: тънки и чупливи и пълни и пухкави. В началото тестото се състоеше от брашно, вода и мая. В края на 19-ти век към bugnes започват да се добавят масло и яйца.
Италианският еквивалент на faworków е chiacchiere. Те са дълбоко пържено тесто с добавка на портокалова кора, алкохол (Марсала или грапа), златисто, поръсено с пудра. В Тоскана тезиКарнавалните сладки са Cenci, но името им се променя в зависимост от региона (например фрапе в Рим и Лацио; сфрапе в Емилия Романя).
Унгарските csöröge се приготвят от яйчен жълтък, брашно, квас, захар, сол и коняк или бренди. Запържват се дълбоко и се поръсват с пудра захар. Обикновено се сервират на сватби.
Фаворини са известни в България като кукурини. Те обаче могат да се опитат само в град Банско, в Югоизточна България.