ПРОВЕРЕНО СЪДЪРЖАНИЕАвтор: Klaudia Kierzkowska, завършила химия във Варшавския университет
Мненията за яйцата в диетата са се променили много пъти през последните години. Въпреки че някои лекари все още предупреждават да не ги ядете – заради холестерола, присъстващ в жълтъка – учените са на друго мнение. Яйцата повишават ли холестерола?
Яйцата са не само широко достъпни, вкусни и много популярни в нашата кухня, но имат и редица здравословни свойства. Въпреки това, най-големият спор все още е съдържанието на холестерол. Каква е истината?
Холестерол - какво е това?
Холестеролът е химично съединение, което се намира в много тъкани в тялото. Предшественик на жлъчни киселини и стероидни хормони. Холестеролът се доставя на тялото с храна (екзогенен холестерол), но също така се синтезира в нашето тяло, главно в черния дроб (ендогенен холестерол).
Ежедневното производство на ендогенен холестерол е около 1-3 грама и само половината от това съединение в тялото идва от диетата. Въпреки че е необходим за нашето тяло, излишъкът му може да допринесе за инфаркт, атеросклероза или инсулт. Ето защо лекарите препоръчват ограничаване на холестерола във вашата диета.
свойства на яйца
Яйцата са ценен източник на витамини A, E, D, K и витамини от група B. Те също така включват минерали като калий, калций, фосфор и магнезий, както и хранителни вещества. Жълтъкът съдържа лутеин и бета-каротин, които имат положителен ефект върху зрението ни.
Те предотвратяват дегенерацията на макулата и предпазват от вредното ултравиолетово лъчение. Жълтъкът съдържа лецитин, който не позволява на холестерола, съдържащ се в яйцето, да се натрупва по стените на кръвоносните съдове. Яйцата също са богат източник на протеини.
Според учените, едно голямо яйце съдържа около 186 mg холестерол и около 75 калории, което го прави нискокалоричен продукт. Омега-3 мастните киселини в яйцето могат да понижат нивата на триглицеридите в кръвта. Често храната за пилета е обогатена с ценни съставки, благодарение на които яйцата съдържат още повече полиненаситени мастни киселини от семейството на омега-3.
Яйца и холестерол
Най-новото изследване - противно на общоприетото мнение - някогапо-често доказват, че яденето на яйца не влияе неблагоприятно на нивата на холестерола в кръвта. Според Световната здравна организация (СЗО) е позволено да се ядат до десет яйца на седмица, а не, както казват някои лекари, максимум две.
Това число се отнася само за жълтъците, защото можем да ядем неограничено количество протеини. Яденето на до десет яйца на ден има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Интересното е, че пропорциите на мазнините и холестерола в едно яйце влияят върху регулирането на черния дроб и поддържането на нормални нива на холестерол.
Само хората, страдащи от диабет тип 2, тези с висок холестерол и атеросклероза трябва да бъдат по-внимателни. Яйцата трябва да се дозират по-внимателно при деца, което е свързано с алергенните свойства на протеина.
Пълното отказване или значително намаляване на количеството яйца в диетата може да има неблагоприятен ефект върху тялото, така че вместо да елиминирате такъв ценен продукт - от страх от повишени нива на холестерола, е по-добре да се откажете от консумацията на преработени храни, пиене на алкохол или пушене.
