Пристрастяването към комфортната храна, като всяка зависимост, се характеризира с натрапчива нужда от извършване на дадена дейност, въпреки осъзнаването на нейното отрицателно въздействие върху психическото, физическото или социалното здраве. Този път ще говорим за пристрастяване към комфортната храна, тоест към удобната храна. Как работи механизмът за пристрастяване към храна?

Комфортна хранае храна, която е с нас от дълго време. Терминът е използван за първи път през 1966 г. като термин за хранителни продукти, свързани с детството. Най-често обаче т.нар комфортните храни разчитат на свръхпреработени продукти. Състои се предимно от бяло брашно, прости захари, наситени мазнини и сол. Тази комбинация означава, че храната оказва изключително интензивно въздействие върху мозъчните центрове, отговорни за усещането за удоволствие.

Комфортна храна - какво е това?

Продуктите, които са комбинация от гореспоменатите елементи (бяло брашно, прости захари, наситени мазнини и сол), включват френски кроасани, бисквитки, барове, шоколад, т.е. продукти с най-нисък индекс на ситост. Те също така включват повечето захарни изделия, сладкиши, солени закуски и бързо хранене.

За да получим комфортни храни, ние се освобождаваме от всички вещества, ценни за нашето здраве, като фибри, витамини, минерали и биологично активни съединения чрез почистване и извличане.

Ефекти от консумацията на комфортна храна

По този начин, консумирайки свръхпреработени продукти, ние сме изложени на редица от най-сериозните заболявания на нашето време, като:

  • сърдечно-съдови заболявания,
  • метаболитни заболявания,
  • затлъстяване,
  • развитие на някои видове рак,
  • деменция

Освен това ние се лишаваме от възможността да ядем нещо в замяна, което ще има положителен и защитен ефект върху здравето ни.

Храната за успокоение е храна от детството?

Въпреки това, терминът комфортна храна може да се отнася и за храна, която има някоиконотации за ядещия, обикновено положителни . Обикновено комфортната храна в това отношение е различна за всеки, по-често се свързва с ястия, познати от детството. Комфортната храна при този подход се различава в зависимост от страната.

Комфортна храна - какво е пристрастяване?

Пристрастяването, също и към утешителна храна, се характеризира с натрапчива нужда от извършване на дадена дейност, въпреки осъзнаването на нейното отрицателно въздействие върху психическото, физическото или социалното здраве. Това е свързано сстимулация на мозъчната система за възнаграждение , която се развива с течение на времето до хронично високи нива, необходими за поддържане на сигнала за стимулация.

Можем да станем пристрастени към практически всичко, като се започне от различни видове поведение, особено можем да обърнем внимание на тези, които предизвикват високо ниво на възбуда и вълнение, като компютърни игри, пазаруване, хазарт или сексуални отношения. Завършвайки с пристрастяване към стимуланти като алкохол, наркотици, тютюневи изделия и … храна.

Комфортна храна - механизъм за пристрастяване

Това се дължи на механизъм, нареченнарушена чувствителност на допаминовите рецептори . Допаминът е хормон, който ни държи на правилния път за оцеляване и развитие. Така че всички действия, насочени към осигуряване на оцеляване, ще предизвикат прилив на допамин, което е вид награда за предприетите действия. И така получаваме допаминов взрив в резултат на получаване на храна, напитки или сексуален контакт, но също и в резултат на изпълнение на последващи задачи по пътя към постигане на целта.

Въпреки това, редовно стимулираната система за възнаграждение повишава толерантността и в резултат на това ще са необходими по-големи количества допамин в нервната система, за да се осигури същото ниво на възбуда. Това е едно от най-простите обяснения за биохимичната зависимост.

Комфортна храна - или как храната предизвиква пристрастяване

Можем ли да станем пристрастени към храната? Пристрастяването е свързано със силно стимулиране на системата за възнаграждение. Психоактивните вещества стимулират гореспоменатите пътища малко след приемането им. И така, може ли храната да бъде психоактивно вещество?

Оказва се, че отговорът на този въпрос е да. Храната съдържа хиляди вещества с множество ефекти върху тялото ни. Сред тях можем да споменем вещества с интензивен ефект върху нашата опиоидна система, като казоморфини, лактофероксини, козоксироксини и лактоморфини, намиращи се в млякото и предназначени да накарат телето да иска да пие краве мляко. Ако обаче подложим млякото на преработка, получавайки от него концентриран източник на тези съединения, стимулацията ще бъде няколко пъти по-силна.

Интересно е, че пшеницата също съдържа подобно вещество -глутеоморфин , с право се свързва със силно болкоуспокояващо, тъй като механизмът му на действие засяга същите рецепториопиоид. Сега вижте, че комбинацията от тези съединения произвежда всички продукти, които предизвикват склонност към преяждане, като:сирене и бяло брашно(пица, гювечи, чийзбургери, карбонара, всички хлебни продукти с добавката от масло и бяло брашно).

Такъв състав ви кара да ядете повече, отколкото тялото има нужда. Друг елемент, на който си струва да се обърне внимание, еенергийна плътност . Изследванията показват, че сме склонни да преяждаме храни, които имат най-висока енергийна плътност, което означава, че съдържат по-малко вода и фибри в състава си. От друга страна, продуктите, съдържащи значителни количества калории в състава си, обикновено имат дял на мазнини, тоест най-калоричното хранително вещество.

В момента нищо не може да се сравни с мазнините по отношение на калории. Имаме сензори за най-калоричните храни, които са много добре развити в хода на еволюцията. Затова малко хора преяждат със спанак, а сладоледът го прави. В този случай ситуацията може да се сравни с човек, пристрастен към алкохола. Малко вероятно е алкохолик да се задоволи с бира radler, съдържаща 2% алкохол, вместо това той ще предпочете да избере по-силна напитка като силна бира, вино или спиртни напитки, за да получи по-високи концентрации на алкохол.

Същото е и с храната. Фибрите съдържат 2 kcal, водата не съдържа никакви. Следователно малко хора ще се задоволят с нискокалоричен зеленчук, състоящ се главно от вода и фибри. По време на теста 4-годишните деца избраха не сладка храна, както първоначално предполагаха учените, а храна, богата на калории. Вместо ябълки избраха авокадо, а вместо чушки - банани.

Така че, висококалоричните храни най-вероятно ще стимулират зоните за възнаграждение на мозъка. За да се повиши калоричността на продуктите, съотношението на водата трябва да се ограничи чрез увеличаване на добавянето на мазнини и прости захари. Резултатът е свръхпреработени или полуфабрикати.

Комфортна храна - пристрастяване. Къде да намеря помощ?

Какво да правим, ако смятаме, че имаме проблем с удобните храни? Ако сте забелязали проблем с удобните храни, струва си да се свържете със специалист по психодиететика, терапевт по зависимости или да се запишете в групаот анонимни потребители . Незаменим инструмент също е редовното развитие на знанията ви в тази област чрез уебинари, курсове, блогове, научни статии или групи за подкрепа.

Категория:

Диети