В сезонните зеленчуци и плодове всички хранителни вещества са в перфектни пропорции. Нещо повече, те действат синергично, тоест се подкрепят взаимно, като влияят положително на процесите, протичащи в тялото. Затова нека се насладим на богатството от пресни зеленчуци и плодове през лятото.
Лекарите и диетолозите продължават да казват: Яжте плодове и зеленчуци 5 пъти на ден. Следването на този съвет е лесен начин да останете здрави и красиви. В крайна сметка пресни, защото домашните, плодовете и зеленчуците изглеждат толкова вкусни на сергиите, че е трудно да устоят. Те изкушават сетивата с цвят, аромат и обещание за наслада на небцето. А разумът повелява никога да не са толкова вкусни и ценни, както през лятото. Някои просто ще изчезнат от магазините. Няма да има повече пресни череши, малини, дървесина или зелен грах в шушулки или цвекло, когато сезонът свърши. А доматите и краставиците ще загубят вкуса си. През лятото си струва да ядете зеленчуци и плодове "предварително", особено след като сега те са най-богати на хранителни вещества.
Храна като лекарство
Диетата може да подобри вашето здраве или, напротив - да го влоши. Струва си да вземете това предвид и да обогатите диетата със зеленчуци и плодове, тъй като благодарение на хранителните вещества, напр. укрепват имунитета, имат противовъзпалителни, антиатеросклеротични и детоксикиращи свойства. Те също така намаляват риска от рак, влияят върху метаболизма и киселинно-алкалния баланс. И в същото време имат висока хранителна плътност, тоест една калория съдържа много витамини, минерали и т.нар. фитохимикали. В продължение на години се смяташе, че плодовете и зеленчуците са основно източник на витамини, включително антиоксиданти като витамин А, Е, бета-каротин, минерали (включително желязо, калций, калий, магнезий) и микроелементи (напр. цинк), влияещи върху много биологични процеси в организма. С течение на времето беше открито, че те съдържат различни растителни съединения (вероятно не всички от тях вече са известни), които имат значително влияние върху здравето, например флавоноиди, силни антиоксиданти, неутрализиращи свободните радикали. И накрая, те са богати на фибри, които влияят на нивата на липидите в кръвта, стабилизират нивата на глюкозата, предотвратяват складирането й като мазнини и подобряват храносмилането.
Перфектен хранителен състав
В зеленчуците и плодовете всички хранителни вещества са в перфектни пропорции. Нещо повече, те работят синергично, тоест взаимно се подкрепят. Това е заради товате могат да повлияят положително на процесите, протичащи в тялото. Една-единствена съставка вече не е толкова мощна. Затова се възползвайте максимално от тези скъпоценни летни подаръци, защото никоя хранителна добавка не може да ги замени. Не сме в състояние да пресъздадем състава на химичните съединения, открити например в една ябълка. А дори и да беше, печалбата щеше да е малка, защото не е еднаква при отделните зеленчуци и плодове. Така че посегнете към това, което мъдрата майка природа е създала, също защото ще избегнете предозирането на хранителните вещества, както може да се случи с хранителните добавки. Защото повече не винаги е по-добре. Излишъкът от един химикал може да причини недостиг на друг. Понякога това води до обратен на предвидения ефект, например твърде високи дози бета-каротин засилват вредното въздействие на свободните радикали, вместо да ги неутрализират.
Трябва да го направишЯжте цветно
Пигментите, които придават цвят на растенията, се класифицират като ценни фитохимикали. За да не пропуснете нито един от тях, яжте зеленчуци и плодове от всички цветови групи.
Червени , като домати и дини, съдържат ликопен, мощен антиоксидант, който намалява риска от сърдечни заболявания и рак.Лилаво-синьо , например боровинки, патладжани, касис, съдържат антоцианини. Вярва се, че намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, засягат зрителната острота и инхибират нарушенията на паметта и двигателната функция.Оранжево и жълто , като моркови, тиква, кайсии, са богати на каротеноиди, включително бета-каротин и лутеин. Подсилват имунитета, защитават зрението и кръвоносната система.Зелени , например спанак, броколи, лук, са богати на лутеин и зеаксантин, които предпазват очите от UV лъчи и предотвратяват, наред с други, макулна дегенерация и катаракта. Зелените зеленчуци също са богати на фолиева киселина, която има благоприятен ефект върху нервната и кръвоносната система.
ВажноИзмийте преди да ядете
Зеленчуците и плодовете могат да съдържат остатъци от пестициди, торове, яйца и ларви от насекоми и бактерии, които са честа причина за коремна болка и диария. Затова ги измийте непосредствено преди консумация и ги подсушете с хартиена кърпа. Изхвърлете тези с видима плесен, тъй като те съдържат микотоксини, произведени от плесенни гъби. Не забравяйте да си миете ръцете преди хранене. Не сладките плодове или сочни круши, а мръсните ръце могат да причинят диария. Лекарствата с лоперамид ще ви помогнат да го овладеете, забавяйки чревната перисталтика и ограничавайки броя на изхожданията (например Laremid, Stoperan, Imodium), преминавайки към леко смилаема диета и пиене на голямо количествоколичеството напитки. Ако обаче дискомфортът е силен, придружен от треска, коремна болка, главоболие, повръщане, продължава повече от 2 дни, трябва да посетите лекар.
месечен "Zdrowie"