Функционалната храна е тази, която подобрява качеството на живот, има благоприятен ефект върху нашето здраве и благополучие и намалява риска от заболявания. Разделя се на пробиотичен, пребиотичен и обогатен. Затова избирайте храни, които ще имат положителен ефект върху вашето здраве.

Оригиналната дефиниция на " функционална храна " произхожда от Япония като част от програмата FOSHU. Тя го наречехрана , която въз основа на доказано знание за съществуването на доказателства за връзка между храната или нейните съставки и здравето може да има благоприятен ефект върху здравето. Международният информационен съвет за храните (IFIC) дефинира функционалната храна като храна, която осигурява ползи за здравето извън хранителните (хранителни) ползи. Според Научния консенсус относно концепцията за функционални храни, който е резултат от работата на Европейската комисия „Наука за функционални храни в Европа“ (FUFOSE), храната може да се счита за функционална, ако нейните ползи за здравето над хранителния ефект са научно доказано и има съставки, които действат за подобряване на една или повече функции на човешкото тяло, като влияят положително върху здравето и благосъстоянието и/или намаляват риска от заболяване.

Какво е функционална храна

Съгласно Европейския консенсус за научната концепция за функционална храна, тя трябва да има следните свойства:

  • остава конвенционална храна (така че включва хранителни продукти, предназначени за обща, ежедневна употреба) и е част от нормална диета, т.е. не може да се сервира под формата на таблетки, дражета, капсули и др.
  • трябва да има, в допълнение към естествените съставки, повишена концентрация на активната съставка, присъстваща в него или добавка на активна съставка, която не се съдържа в самата храна,
  • трябва да има научно доказан благоприятен ефект върху здравето на тялото над хранителния ефект, произтичащ от консумацията на такава храна в количества, характерни за дадена храна
  • може да подобри благосъстоянието и здравето или да намали риска от заболяване, подобрявайки качеството на живот
  • е да имате подходящи хранителни претенции издравеопазване, базирано на научни изследвания с използване на подходящи биомаркери, характерни за специфичен процес на трансформация и функциониране на орган
Важно
  • Има няколко вида такива етикети в Европа. В Полша най-често използваната система е GDA (посочен дневен прием), информираща за количеството енергия и определени подбрани хранителни вещества, които здравият човек трябва да консумира през деня. Това е доброволна инициатива на производителите на храни да предоставят на потребителите необходимите знания за вземане на информирани решения.
  • В момента структурите на ЕС внедряват система, регулираща използването на т.нар. хранителни и здравни претенции, направени във връзка с храната.

Храна с добавени фитостероли

Функционалните храни включват храни с добавка на фитостероли, т.е. съединения, които намаляват усвояването нахолестеролот стомашно-чревния тракт. Използват се при хора с хиперхолестеролемия. В Полша те са маргарини или кисело мляко с тяхната добавка.

Пробиотична храна

Друга група са пробиотичните продукти. Една дефиниция описва пробиотика като „препарат или продукт, съдържащ достатъчно количество живи, дефинирани микроорганизми, които променят микрофлората в определени сегменти на организма гостоприемник и по този начин имат благоприятен ефект върху неговото здраве“. Живите бактерии се въвеждат в избрани хранителни продукти (особено млечни продукти) в такава форма и количество, че да оцелеят в горния стомашно-чревен тракт (особено при наличие на киселинно стомашно съдържимо и жлъчка в дванадесетопръстника), след което временно се установяват и са активни в тънките черва или дебелото.

Пребиотични храни

От своя страна, пребиотиците са съставки, присъстващи или въведени в храната, за да стимулират развитието на полезната микрофлора на дебелото черво. Диетичните фибри също имат положителен ефект върху понижаването на нивата на холестерола в кръвта и имат положителен ефект върху поддържането на подходящи нива на кръвната захар при хора с диабет. Разтворимите фибри се използват предимно в плодови напитки, докато неразтворимите фибри се използват в напитките за закуска, за да се получи усещане за ситост. Продуктите, обогатени с фибри, включват например кисело мляко със зърнени храни, черен хляб с добавка на трици.

Обогатени храни

Друга група функционални храни са обогатените храни. Консумацията му е важна за осигуряване на адекватно снабдяване с витамини и минерали в ежедневната диета и по този начин намалява риска от нарушения, произтичащи от тяхнотонедостиг. Храната може да бъде обогатена с препарати от единични витамини, смеси от правилно подбрани витамини, витаминни и минерални смеси. Поради полезното значение на омега-3 мастните киселини за здравето, те започнаха да се добавят към различни продукти: пасти, мляко, кисели млека, плодови напитки, зърнени закуски, хляб, салатни масла, майонеза и др.

Категория:

Какво ядеш