Хранителното отравяне по време на нашите пътувания не е изненада за нас. Но когато се случи отравяне у дома, се чудим какво е станало. Обикновено причината е в нашия хладилник, върху гъба за миене и дъска за рязане.
Хранително отравянеобикновено се причинява от E.coli, Yersinia или Listeria. Много от нас изглежда не могат да се развиват у дома. Междувременно съхраняваме най-честата причина за хранително отравяне в хладилника. Как да предотвратим домашно хранително отравяне?
Хранително отравяне - студоустойчиви бактерии
Yersinia, която живее на зеленчуци и в извара, и Listeria, която обича месо, извара, сладолед и яйца, се чувстват страхотно в хладилника. Температурата минус 2 или минус 4 изобщо не ги притеснява, така че се развиват, използвайки нашето незнание какво с какво да съхраняват и хигиенна небрежност. Казват, че най-големият огнище на бактерии в къщата е чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Струва си да го вземете от сърце. Ако не искаме да имаме хранително отравяне у дома, трябва да спазваме няколко правила.
- Размразявайте хладилника поне веднъж месечно (ако няма автоматична система за размразяване и почистване). Ако е оборудван с такава система, можем да го правим веднъж на всеки шест месеца.
- Почистваме чекмеджето за зеленчуци веднъж седмично. Изваждаме го, измиваме го с препарат, изплакваме добре и го избърсваме.
- Продуктите, съхранявани в хладилника, трябва да бъдат подредени по следния ред: първи влиза, първи излиза. Поставяме нови покупки на втория ред, за да използваме това, което купихме по-рано.
- Ние внимателно разделяме суровите и готвените продукти. Трябва да са на други места в хладилника.
- Месото и рибата, независимо дали са сурови или варени, се съхраняват в плътно затворени контейнери. В много магазини можете да закупите удобни и естетични контейнери за съхранение на храна. Отделно отглеждаме домашни птици, отделно други видове месо и отделно риба. Особено суровите домашни птици, които лесно се превръщат в среда за размножаване на бактерии, трябва да бъдат изолирани от други видове храни. Продуктите в хладилника не трябва да влизат в контакт един с друг.
- Съхранявайте месо и риба на рафта с най-ниска температура. Идеалът са чекмеджетата с по-ниска температура на охлаждане, които сега са монтирани на много хладилници.
- Не претоварвайте хладилника. Трябва да има малко място около всеки елемент, поставен в него, за да може въздухът да течециркулира свободно и правилно охладено това, което има в хладилника.
Хранително отравяне у дома - дъска, гъба, сушилня
Ако искате да избегнете битово хранително отравяне, погрижете се за хигиената на кухненските уреди и аксесоари. Влагата е съюзник на бактериите. Те се размножават в гъба за миене на съдове и вода, разлята около мивката, по кухненските плотове и пода.
- Така че не забравяйте винаги да избършете всичко в кухнята.
- Изцедете много добре гъбата за миене и я поставете върху проветрива решетка, където изсъхва по-бързо.
- Мийте често сушилнята за съдове, особено кошницата за прибори.
- Никога не поставяйте ножове, вилици, лъжици или чаени лъжички в кошницата с дръжката нагоре. Вътрешността на поставката за сушене на прибори е влажна и бактериите я обичат.
- Винаги имайте две дъски за рязане: една за сурова храна и една за готвена храна.
- Отделна дъска (за предпочитане стъклена) за рязане на сурово месо и риба също би била полезна.
- Използвайте отделни прибори за хранене за сурова и варена храна.