Алергията към соята принадлежи към групата на хранителните алергии. Повишеният контакт с това бобово растение означава, че броят на хората, които реагират с алергия към соята, систематично се увеличава. Важно е, че алергията към соя засяга не само децата (включително най-малките), но и възрастните.

Алергията към соятавсе по-често се диагностицира, което вероятно се дължи на факта, че все повече хора имат интензивен контакт със соята още в детството.

Соята, като боб, грах и фъстъци, принадлежат към ботаническото семейство бобови растения ( Leguminosae ).

Соевите зърна са евтин източник на протеини и затова се използват като храна за животни.

В допълнение към класическите соеви зърна, на пазара има и различни видове соеви продукти, включително най-известните в Полша, като:

  • соево мляко
  • соев сос
  • тофу
  • соеви пържоли
  • соев пастет
  • мисо
  • темпе

Самите соеви зърна са известни с това, че са отличен източник на протеини, което ги прави идеален заместител на месото. Освен това е добър източник на витамини от група В и много минерали, както и диетични фибри.

Повечето опасения относно консумацията на соеви зърна и техните продукти обаче произтичат от съдържащите се в тях соеви изофлавони.

Соева алергия - изофлавони

Изофлавоните, открити в соята и продуктите, получени от нея, са предимно дайдзеин и генистеин. Те принадлежат към флавоноидите, т.е. полифенолите, които са много разпространени съединения в растителния свят.

Те показват висока антиоксидантна активност, което означава, че имат способността да улавят свободните кислородни радикали в тялото, като по този начин демонстрират защитен ефект върху тъканите срещу оксидативен стрес. В резултат на това редовната консумация на тези съединения може да намали риска от някои заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак.

Изофлавоните често се наричат ​​взаимозаменяемо фитоестрогени, тъй като структурата им наподобява женските полови хормони и следователно те показват естрогенна активност.

Тези свойства на изофлавоните означават, че те могат потенциално да се използват като съединения, намаляващи риска от хормонално зависими заболявания. И всъщност изследванията показватче редовната консумация на соя и продукти, получени от нея, може да намали риска от рак на гърдата при жените и може да се използва за превенция и облекчаване на симптомите на менопаузата.

Има и проучвания, които показват, че консумацията на соя и соеви продукти също влияе върху мъжкия хормонален баланс.

Соева алергия - заплахи

Соята има добра репутация в Европа. Но има и противоречия, тъй като има гласове за вредното въздействие на соята върху здравето. Към 2008 г. са споменати три значителни предупреждения за соята.

Първото е, че относително високите нива на фитоестрогени в соевите зърна могат да действат като ендокринни разрушители и да повлияят негативно върху плодовитостта.

Второто възражение срещу соята е, че съобщенията за тежки алергични реакции се увеличават.

Също така се казва, че много деца, на които са били дадени заместители на соево мляко поради алергия към краве мляко, също са развили алергия към соя.

Защо е алергична към соята?

Алергенността на отделните соеви продукти варира. В диетата трябва да присъства достатъчно непроменен соев протеин, за да се появи алергична реакция. Имасоеви алергени .

Например, зрелите соеви зърна най-често съдържатGly m 4 . В допълнение, значителни количества от алергена Gly m 4 са открити и в млякото, киселото мляко, зърнените храни, тофу и соевия протеин на прах, които се използват в хранителни добавки.

В ферментирали храни като соев сос и мисо, проучванията не показват значителни количества алерген Gly m 4.

Независимо от това, страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни с тези продукти. В зависимост от производствения метод,ферментирали соеви зърнаможе също да съдържа достатъчно соев алерген, за да предизвика алергия.

Алергия към соя - видове

Има два вида соева алергия - първична и вторична.

Първична алергия към сояе, когато тялото ни е сенсибилизирано след първия контакт с неговите протеини, които са силни алергени, но не причиняват никакви забележими симптоми на заболяване.

В резултат на многократно излагане на тези алергени, имунната система на тялото реагира със свръхстимулация и се развива пълна алергична реакция.

При алергичен човек повторната консумация може да причини алергична реакция, която се проявява:

  • диария
  • гадене
  • повръщане
  • влошаване на външния вид на кожата

В екстремни случаи може да възникне и анафилактичен шок. Най-често се среща при кърмачета и малки деца, които приемат млечни заместители на базата на соя поради алергия към краве мляко.

Основните алергени при първичната соева алергия са протеинитеGly m 5иGly m 6 . Последният е термостабилен и се обработва дълго време от тялото.

Вторична алергия към соясе среща при хора, които страдат от други видове алергии - най-често това са пациенти, алергични към брезов прашец.

Така нареченатакръстосана реакция , която се осъществява между алергените от соя и бреза, играе основна роля в този случай.

Появата на кръстосана реакция е резултат от факта, че и двата алергена са структурно сходни, което означава, че нашата имунна система, която е отговорна за идентифицирането на съединения, които са вредни за нас, може да ги обърка един с друг.

В тази ситуация симптомите на алергия към соята се появяват след първия контакт с нея. Gly m 4 соевият протеин има силно химическо сходство с алергенния протеин от брезов прашец.

Gly m 4 е термостабилен и вече не се открива след четири часа готвене. При страдащите от алергия към брезов прашец алергична реакция може да се появи още при първата консумация на соев продукт, тъй като сенсибилизацията не се причинява от соевия продукт, а от цветен прашец.

Неочаквано се появява алергична реакция. Симптомите са подобни на първичната алергия. Може да е

  • подути устни
  • парене в устата
  • подуване на езика и ларинкса, което може да причини задух

В екстремни случаи може да възникне и анафилактичен шок.

Алергия към соя - симптоми

Симптомите на алергия към соя не са уникални за соята. Подобни заболявания се срещат при почти всички видове хранителни алергии. Най-често пациентите се оплакват от:

  • липса на апетит или значително намаление
  • гадене
  • повръщане
  • диария (понякога може да е диария с малко кръв)
  • усещане за парене в устата след ядене на определени храни
  • зачервяване около устните
  • подути устни и език

При децата, особено малките, алергията към соята може да се прояви допълнително с липса на правилно наддаване на тегло, както и с неспокойно поведение на детето по време на хранене и нежелание за хранене. Възможно е също така да се забави или дори да се потисне развитието на детето, както физическо, така и умствено.

В случай на алергия към соя, следната поява е по-рядка:

  • кожни лезии (главно под формата на папулозни изригвания, зачервяване, комбинирано със сърбеж на кожата, подуване)
  • главоболие
  • раздразнение
  • сънливост и постоянна умора
  • респираторни симптоми (диспнея, астматични пристъпи)

Соева алергия - диагноза

Диагнозата на соева алергияизисква изключване на други причини за симптомите на пациента. Не е лесно, защото симптомите на повечето хранителни алергии са много сходни един с друг, а понякога дори идентични.

Именно поради тази причина правилно водената медицинска история играе толкова важна роля. По време на такъв разговор лекарят пита не само за вида на нашите неразположения, но и за обстоятелствата, при които те се появяват или се влошават, както и за подобни симптоми, които се срещат при членовете на нашето семейство.

За да потвърдите първоначалната диагноза, извършетепровокационни тестове , които също често се наричат ​​тестове за провокация и елиминиране. Тези тестове се извършват на два етапа. При първия на пациента се прилага вещество, за което се подозира, че причинява дискомфорт. Във втория това вещество е изключено от диетата.

По време на прегледа се наблюдават симптомите на пациента - ако след контакт с дадено вещество пациентът развие някакви странични ефекти и те изчезнат или намалеят след елиминирането на това вещество, диагнозата е потвърдена.

Досега опитите за провокация са единственият начин да се постави уверена диагноза за алергия към соя. Няма лабораторни изследвания, които позволяват такава диагноза да се постави недвусмислено.

Лекарите често назначават нивото на IgE антитела, но този тест позволява само да се идентифицира алергичната основа на промените. Анкетата не дава отговор на въпроса какво е отговорно за тяхното възникване.

Понякога се нарежда и измерване на нивото на IgG антитела, специфични за соевите алергени. От медицинска гледна точка обаче този тест е от малка полза, тъй като наличието на тези антитела е показателно само за излагане на соя (на която всички ние сме изложени), а не за соева алергия.

По време на диагностицирането на соева алергия, лекарят може също да назначи кожни тестове, за да изключи, а не да потвърди наличието на тази алергия. Тестът се състои в прилагане под кожата на разтвор, съдържащ правилно приготвен алерген, и наблюдение на появата на кожни промени. Ако настъпят такива промени, има диагноза за този вид алергиявероятно, но не и сигурно, но липсата на такива промени по кожата изключва възможността за алергия към соеви протеини.

Соева алергия - лечение

Единственото ефективно и основно лечение за соева алергия, както и при всички други хранителни алергии, е да се избягват храни на растителна основа, т.е. да се спазваелиминационна диета .

Спазването на такава диета, тоест напълно да изключим семената на това растение от ежедневната ни диета, не е толкова лесно. Това се дължи главно на факта, че соевите зърна обикновено се добавят към много храни, което не винаги е посочено на етикета на храната.

За автораАнна ЯрошЖурналист, който се занимава с популяризиране на здравното образование повече от 40 години. Победител в много конкурси за журналисти, занимаващи се с медицина и здраве. Тя получи между другото Наградата на доверието "Златен OTIS" в категория "Медии и здраве", Св. Камил награден по повод Световния ден на болните, два пъти „Кристална писалка“ в националния конкурс за журналисти, насърчаващи здравето, както и много награди и отличия в конкурси за „Медицински журналист на годината“, организирани от Полската асоциация на Журналисти за здраве.

Прочетете повече статии от този автор

Категория:

Алергии