Ратафия, известна още като сезонната напитка, е кралицата на ликьорите, защото се прави от пролетта до ранната есен, като се добавят сезонни плодове според процеса на тяхното узряване. Благодарение на това ратафията се отличава с множество вкусове и аромати, които зависят от нашите индивидуални предпочитания. Важно е, че вкусът му може да е различен всеки път. Вижте как да направите ратафия.

Ratafia , което означава абонаментната карта, вече беше известна у нас встарополско време . В миналото за приготвянето му се е използвал арак. Според някои източници ратафията идва от френските колонии на Антилските острови. Това е може би най-дълго приготвяната тинктура - може да отлежи дориза една година .

Поради високото съдържание на различни плодове, ратафията принадлежи къммного сладки многоплодови ликьори .

Тайната на успешната (сезонна) ратафия

Тайната на добрата ратафия е правилниятбаланс на съставките . Нашата цел е да постигнем катонай-богатия вкус на тинктура . За да направите това, добавете плодове в повече или по-малко подобни пропорции, но не забравяйте, че някои от тях са повече или по-малко ароматни, така че си струва да добавите малко по-малко (по-ароматните включват например малини).

Рецепта за ратафия

Има толкова много рецепти за ратафия, колкото има хора, които я приготвят. Всичко зависи от нашето въображение и вкусови предпочитания. Важно е, че поради множество фактори (като пропорциите на съставките, видовете добавени плодове, степента на зрялост и съдържанието на захар) вкусът на ратафията никога няма да бъде същият.

Рецептата за ратафия обикновено енаслояванепочистени плодове, поръсване с тяхзахариналиване на алкохол. Но дяволът, както винаги, е в детайлите. За приготвянето на ратафии можем да използваме различни алкохоли и плодове. Можем да го направим и във версиясладкоилисухо(тогава не добавяме захар).

За да приготвимкласически ратафиище ни трябват следните съставки:

  • няколко вида сезонни плодове (повече или по-малко в подобни количества)
  • алкохол (може да бъде: водка, спирт или ром или смес от тях) в съотношение напр. водка 40% в количество 300 ml на 200 грама плод
  • захар - 2-4 супени лъжици за всяка порция плодове

ЕтоПримерно съотношение :

  • 2 лимона
  • 500 г череши
  • 250 г малини
  • 250 г диви ягоди
  • 250 г ягоди
  • 250 г мирабели
  • 250 g renklod
  • 2 ябълки
  • 1 круша
  • дух
  • преварена вода

Вголям буркансложетеизмити и обелени от стъблатаибез костилкаплод (най-често те са ягоди), поръсете ги със захар и ги залейте с разреден алкохол, така че плодовете да се покрият добре (трябва да добавите малко спирт към водката, защото плодът много разрежда алкохола). След това завъртете буркана и го оставете насветло място , където ще изчака появата на следващия сезонен плод. Не забравяйте да разклащате буркана често.

Около5 седмициСлед като добавите последните плодове, прецедете тинктурата и я оставете да престоипоне един месец​​за почивка на тъмно и хладно място. Ако накрая се окаже твърде слабо, можете да добавите малко спирт, а ако не е достатъчно сладък - подсладете го. Като цяло процесът на стареене на ратафията може да отнеме една година или дори повече.

Кои плодове трябва да се добавят към ратафията?

Следните плодове могат да се добавят към ратафиите (даваме ги според времето им на възникване):

  • ягоди
  • диви ягоди
  • малини
  • боровинки
  • къпини
  • боровинки
  • касис
  • цариградско грозде
  • череши
  • унгарски сливи
  • грозде
  • ябълки
  • круши

Някои хора добавят също бадеми, ядки, цитрусови плодове (като портокали, лайм или лимони, но задължително без кората!) или сушени (например стафиди, смокини, фурми, розови листенца, глог или дива роза) към ратафията, както и подправките (кардамон, кориандър, канела, индийско орехче).

  • Полски суперплодове - какви плодове си струва да ядете през лятото?
  • Мариновани лимони - слънце заключено в буркан

Категория:

Какво ядеш