Доматена пасата, наричана още доматено пюре, е уникален продукт. Защо? Обикновено се смята, че преработените храни са по-малко здравословни от пресните храни, но има едно изключение! Това е доматената пасата, която дължи необичайните си свойства на високото съдържание на ликопен. Благодарение на него пресните домати не могат да се конкурират с пасата по отношение на свойствата, насърчаващи здравето.

Tomato Passatе виддоматен консерв . Идва от италианската кухня, където е в основата на много сосове (включително спагети), но все повече се консумира и у нас. И това е хубаво нещо, защото съдържа много вещества, които са полезни за здравето.

Основата на доматената пасата са, разбира се, доматите, които играят важна роля в нашата диета - и това е добре. Тъй като са богати на витамини и минерали, съдържат и ликопен – естествен антиоксидант, който има благоприятен ефект върху здравето ни. Всички доматени консерви, включително доматена пасата, са още по-здравословни в това отношение.

Домати - здравословни свойства

Доматите имат много ползи за здравето. Някои от тях са:

  • предотвратяване на атеросклерозата,
  • имат противоракови свойства,
  • те са диуретици,
  • по-ниско кръвно налягане,
  • подобряване на имунитета на организма,
  • подобряват функционирането на нервната система,
  • овлажняват кожата и имат свойства против бръчки,
  • предпазвайте от слънцето.

Защо доматената пасата е здравословна?

Tomato Passata не отговаря на суровите домати, когато става въпрос за съдържание на витамини, но се представя много по-добре, когато става въпрос за количеството ликопен. Интересното е, че ликопенътне се губи при топлинна обработка , точно както витамин С - напротив. Докато готвите, нарязвате или пържите, това едва или дори трипъти повече, отколкото в пресните домати.

Това е така, защото някои химични връзки се разрушават по време на термичната обработка, в резултат на което ликопенът се трансформира в съединение, което е многопо-лесно смилаемоза нашето тяло.

Ето защо всички доматени продукти като концентрати, кетчупи, сокове, сосове или пюрета трябва да се появят завинаги в менюто ни.

Доматена пасата - съставки

Избор на пасатадомат, струва си да следватенай-простата композиция- освен домати, може да съдържа щипка сол, чесън, босилек и други провансалски билки. Избягвайте обаче пюрета, съдържащи захар или консерванти.

Tomato Passat - свойства

Ликопенът е органично химично съединение, което има забележителниокислителнисвойства. Неговата задача е да придаде на плодовете и зеленчуците червен цвят и да неутрализирасвободните радикали , чийто излишък в организма води до т.нар. оксидативен стрес и в допълнение към развитието на много заболявания, включително рак.

Силните антиоксидантни свойства пораждат благоприятните за здравето свойства на ликопена. Освен това ликопенът има способността да регенерира други антиоксиданти, например лутеин.

Ето някоиздравни свойствана ликопен:

  • намалява риска от сърдечен удар,
  • намалява риска от развитие на рак, включително рак на простатата и шийката на матката,
  • неутрализира вредните процеси, причинени от ултравиолетовото лъчение,
  • намалява риска от остеопороза,
  • забавя процеса на стареене на кожата.

Основният източникна ликопен са доматите - тези, узрели на слънце, а не в оранжерии или под фолио. Докато пресните домати съдържат средно0,7-20 mgликопен на 100 g, доматените продукти, включително пасата, могат да съдържат до5,4-150 mgв 100 гр.

Усвояването на ликопен увеличавамазнини . Затова се препоръчва добавянето на зехтин или другиздравословни мазниникъм домати, както и ястия на тяхна основа. Интересното е, че ликопенът също се абсорбира по-добре, когато се консумирапри нагряване , така че е по-добре първо да посегнете към доматени сосове и супи.

Ликопенът също е естествено багрило, което се крие под символаE160d . Може да се намери в състава на, наред с други захаросани плодове и зеленчуци, сладолед, сосове, подправки, кисели краставички или плодови вина.

Любопитство

Заядлите пушачи имат нива на ликопен в кръвта около 20 процента. по-ниска, отколкото при непушачите. Това е резултат от реактивните форми на азот, намиращи се в цигарения дим. Тези вредни съединения влизат в кръвта от белите дробове и след това разграждат не само молекулите на ликопен, но и други каротеноиди.

Категория:

Какво ядеш