Какво се крие в сладкарската мазнина и царевичния сироп? Здравословни ли са готови понички, сладкиши, бисквити, крекери и бисквити? Или може би вместо да купувате торти или понички в магазин, е по-добре да ги изпечете сами?

Сладкарските мазнини се произвеждат от рафинирани втвърдени и течни растителни мазнини (като рапично, соево, фъстъчено масло), а понякога и от животински мазнини: свинска мас или втвърдено рибено масло с добавка на емулгатор и/или лецитин. Използват се заторти ,торти ,бисквити , бисквити, а също и за пържене на понички.

Сладкарски мазнини, използвани за приготвяне на торти, бисквити, понички …

Всички сладкарски мазнини имат специфичен вкус и аромат, без чужд послевкус, от бял до светло кремав цвят. В зависимост от дестинацията те се различават по точката на топене:

  • 28 - 31 ° C - мазнини за печене на сладкарски изделия;
  • 32 - 34 ° C - мазнини за сладкарски маси (например преводни кремове);
  • 34 - 37 ° C - мазнини за покрития и мастни маси (някои хора може да си спомнят така наречените шоколадови продукти).

Колкото по-висока е точката на топене, толкова по-твърда е мазнината и толкова повече нездравословни наситени мазнини съдържа. Въпреки че мазнините, които намирате в любимите си бисквитки, са поне частично растителни мазнини (която е групата, препоръчана от диетолозите), тя е преработена мазнина, а те са вредни. Те съдържат транс изомери, същите, които се намират в супи на прах, готови сосове и бързо хранене. Трансизомерите понижават нивото на добрия холестерол (HDL) и в същото време повишават концентрацията на лошия холестерол (LDL). Изследванията също така потвърждават тясната връзка между приема на трансизомери и исхемичната болест на сърцето. Има и много научни доклади, които сочат, че честото ядене на трансмазнини е свързано с повишен риск от рак на гърдата. Датчаните въведоха наредба, според която максималното съдържание на трансизомери в хранителните продукти е 2 процента. В САЩ от 2006 г. всички производители на храни трябва да посочват съдържанието на трансмазнини върху етикетите на храните. Все още няма задължение за включването на такава информация в Полша.

Какво се крие в готовите бисквитки? Вижте го!

Важно

Към черния списък въведете:

  • маслахидрогениран
  • трансизомери
  • частично втвърдени масла
  • царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

Когато купувате бисквитки, прочетете етикетите

За да разберете кои храни не съдържат трансмазнини, трябва внимателно да прочетете списъка на съставките в продукта. Трансмазнините могат да бъдат наричани "хидрогенирани масла" или "частично хидрогенирани масла". Второто вещество, което може да предизвика загриженост, е "високофруктозният царевичен сироп", който замества захарта в сладкиши, десерти, напитки, зърнени храни, кисело мляко, кетчуп и майонеза. В магазина е трудно да се намерят продукти, които не съдържат захар или царевичен сироп. С него можете да подсладите всичко, така че поради ниската цена производителите го използват. Не забравяйте, че този сироп също е захарен, само плодов. Смята се, че блокира усвояването на минерали, вкл. мед и магнезий. Прочетете етикетите и изберете продукти, подсладени с глюкоза или фруктозен сироп.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш