Колко грама сол трябва да има в диетата на възрастен? Трябва ли децата да ограничават приема на сол? Разберете какъв е препоръчителният дневен прием на натрий за натрий въз основа на възрастта и пола.

Какво е изискването за сол?

Няма нужда отсол, , но има нужда отнатрийкато съставка, необходима за правилното функциониране на човешкото тяло - обяснява експертът от Института по храните и храненето д-р Анна Войтасик.

Естественото съдържание на натрий в непреработените растителни и животински продукти е ниско, осигурявайки само около 10% от общото количество натрий, консумиран в диетата. Останалите 90% идват от сол, добавена към храната по време на нейната промишлена обработка и при приготвяне на ястия у дома и добавяне на сол по време на хранене.

Допълнителни вещества, съдържащи натрий (напр. мононатриев глутамат, натриев бензоат и др.), използвани в хранителната обработка, осигуряват малки количества от това хранително вещество.

Като се има предвид, чесол (натриев хлорид)е основният източник на натрий в диетата и тъй като терминът "сол" е по-разбираем за потребителите от "натрий", ние говоря за сол.

Също така за целите на етикетирането на храните, в съответствие с Регламент на Европейския парламент и на Съвета (ЕС) № 1169/2011 от 25 октомври 2011 г. относно предоставянето на информация за храните на потребителите, терминът " сол." Този регламент въвежда и задължението за определяне на съдържанието на сол в продуктите.

Сол или натрий?

За целите на етикетирането на храните, т.нар солев еквивалент, като се приеме, че 1 g натрий съответства на около 2,5 g сол. Следователно съдържанието на сол в продукта може лесно да се изчисли по формулата:

сол (g)=натрий (g) x 2,5

Така изчисленото съдържание на сол взема предвид целия натрий, присъстващ в продукта, така че:

  • натрий от добавена сол,
  • натрий, естествено съдържащ се в суровините,
  • , а също и от други източници, като добавки, съдържащи натрий, използвани - според рецептата - по време на производството на продукта.

Понякога се случва съдържанието на сол да е декларирано на етикета, въпреки че не е упоменато в състава на суровината на продукта. Така определеното съдържание на сол произтича отестествено съдържание на натрий в суровините.

Дневна доза сол

Според СЗО дневният прием на сол не трябва да надвишава 5 грама, докато за целите на етикетирането на храните референтната стойност на приема на сол е 6 g/човек/ден. Това е фиксирана стойност за възрастни, така че имайте предвид, че например децата се нуждаят от по-малко натрий.

Консумацията на натрий, калий и хлор варира в зависимост от възрастта

Таблица. Стандартите за вода и електролити, определени на достатъчно ниво на прием (AI)

Група

Възраст (години)Вода (ml / d)Натрий (mg/d)Калий (mg/d)Хлор (mg/d)
бебета0-0,5100-190120400190
0,5-1800-1000370700570
деца1-3125075024001150
4-61600100031001550
7-91750120037001850
момчета10-122100130041002000
13-152350150047002300
16-182500150047002300
момичета10-121900130041002000
13-151950150047002300
16-182000150047002300
Мъже19-302500150047002300
31-502500150047002300
51-652500140047002150
66-752500130047002000
>75 2500120047001850
жени19-302000150047002300
31-502000150047002300
51-652000140047002150
66-752000130047002000
>75 2000120047001850
Бременност2300150047002300
Кърмене2700150051002300

според хранителните стандарти за полското население - изменение. Изд. наука. проф. д-р хаб. М. Ярош. IŻŻ, Варшава 2012

Текст, изготвен въз основа на материали, изготвени от д-р Анна Войтасик, която принадлежи към екипа от експерти от Института по еврейска икономика, изпълняващи проекта „Пази баланса“, който е част от швейцарско-полския Програма за сътрудничество.

Институт по храни и хранене

Категория:

Какво ядеш