Мляните котлети са едно от най-популярните полски ястия. Малко хора обаче знаят какви хранителни стойности са смлените котлети и колко калории имат. Проверете кое месо е най-добро за кайма - пуешко, може би свинско или говеждо - и здравословни ли са котлетите от кайма?

Мляни котлетие правилно оформена и пържена кайма (например пуешко) с различни добавки (например гъби, сирене). Традиционните мляни котлети се покриват с галета, пържат се и най-често се сервират с картофи и цвекло.

Съдържание:

  1. Мляни котлети - състав. От какво се прави смляният котлет?
  2. Мляни котлети - какъв вид месо да изберете за кайма?
  3. Мляни котлети - калории, хранителни стойности на мляно месо
  4. мляни котлети в света
  5. Мляни котлети в диетичния вариант

Мляни котлети - състав. От какво се прави смляният котлет?

Какво съдържат традиционнитекотлети от кайма от ? От кайма, яйца (свързва месната маса), пшенично руло, предварително накиснато във вода или мляко (тази добавка осигурява обемността и правилната консистенция на масата), ситно нарязани и запържени в олио, сол и черен пипер. Някои хора също подправят месото си с майоран и чесън. Месото с добавки се оформя на овални, леко сплескани котлети, овалват се в галета и се запържват в не много дълбоко, сгорещено олио от двете страни до покафеняване.

80 г смлян котлет, приготвен по този начин, осигурява:

  • 198 kcal
  • 15,6 g протеин
  • 14,2 g мазнини
  • 4,7 g въглехидрати

Мляни котлети - какъв вид месо да изберете за кайма?

Ключът към вкусната кайма е правилното месо. Не трябва да е твърде постно (например само от пуешки гърди), защото котлетите ще бъдат твърде твърди и сухи. Най-добре е, когато каймата съдържа 2 части постно месо за една част тлъсто месо. Мазнината е отговорна за мекотата и плътността на котлетите и ги кара да залепнат по-добре и да не се разпадат в тигана и са готови да бъдат сочни. Добрите връзки са:

  • свински врат и свинска шунка
  • плешка и шунка
  • плешка и домашни птици
  • плешка и постно говеждо месо

Само говеждо месо не винаги работи добре, тъй като месото може да бъде твърде жилаво.Можете сами да приготвите кайма, като я смилате у дома от парчета, закупени в месарница, да поискате кайма в магазин или да закупите готова кайма в тави или във вакуумни опаковки. Можем да бъдем най-сигурни в качеството на месото, като го смелим сами или в магазин.

Добрата кайма е сплетена, а не твърда маса. Не е изсъхнала, не е размазана и не пуска вода. Има розов цвят. Избягвайте каймата, която е сивкава и блести в цвят на дъгата. Това означава, че не е прясно.

Трябва да сте по-внимателни, когато купувате готово месо, което не означава, че не можете да си купите добра кайма. Обърнете внимание на името. Ако на опаковката се появи думата „мляно месо“, можем да сме почти сигурни, че купуваме продукт с най-високо качество. Почти, защото проверките на Търговската инспекция обикновено показват случаи на фалшифициране на продавани продукти. Поставянето на лозунга "мляно месо" върху готовия продукт задължава производителя да продава продукта, който съдържа най-малко 99% месо и по-малко от 1% сол.

Различно е, когато купуваме:

  • "деликатесно месо"
  • "обяд"
  • "месо за кюфтета"
  • "тартарско месо"

В този случай производителят вече не е обвързан със стандартите и може да продава продукта с добавка на вода, кожа, растителен протеин и други пълнители, колаген, консерванти и антиоксиданти. Добавките могат да съставляват дори няколко десетки процента от състава, а месото за обяд се предлага в магазините, които съдържат по-малко от 50% месо. Соевите влакна, граховите фибри и картофеното брашно са свързващи вещества, които задържат водата, добавена към продукта, за да увеличат теглото му. Добавянето на вода принуждава използването на консерванти и антиоксиданти, тъй като водата е среда за размножаване на бактерии, така че месото ще се развали по-бързо.

Струва си да се знае

Мляни котлети - калории, хранителни стойности на мляно месо

телешка кайма (90% месо, 10% мазнина), пържена в тиган без мазнина - хранителни стойности на 100 g

Енергия - 204 kcal Общ протеин - 25,21 g Мазнини - 10,68 g Въглехидрати - 0,00 g Фибри - 0,0 gВитаминиТиамин - 0,043 mg Рибофлавин - 0,043 mg Рибофлавин - 0,7 mg. B6 - 0,379 mg Фолиева киселина - 8 μg Витамин A - 3 IU Витамин E - 0,13 mg Витамин D - 2 I Витамин K - 1,1 µgМинералиКалций - 15 mg Желязо - 2,77 mg Магнезий - 23 mg Фосфор - 216 mg Калий - 363 mg Натрий - 75 mg Цинк - 6,33 mg

Мастни киселини

наситени - 4,189 g мононенаситени - 4,473 g полиненаситени - 0,381 g транс мазнини - 0,397 g холестерол - 84 mgИзточникданни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

мляни котлети в света

Знаем и харесваме смлени котлети в Полша, но не сме единствената храна, която ги прави. В кухните на света смлените котлети се предлагат в много разновидности:

Свинският котлет, познат в цяла Полша в Силезия, се нарича карминада, а в Малополска - шницел.

  • Американски бургери - тези, направени от говеждо смляно без яйце и кифлички, приготвени на скара или грил тиган под формата на плоски, кръгли котлети
  • Хърватски cepapcici - с много лук и подправки, те се сервират като продълговати банички на шиш, изпечени във фурната или фурната
  • Гръцки кефтедес - приготвят се от телешко и агнешко, овкусени с мента, потопени в брашно и пържени в тиган
  • Гръцки бифтеки - на телешка основа, пълнени с фета сирене, изпечени във фурната
  • ливански кеба, където кифличката се заменя с булгур. Могат да бъдат направени от мляно овнешко месо, риба, тиква или картофи
  • ливански кафти - това са печени плоски агнешки пържоли с магданоз и лук
  • Турски кефта от телешко, агнешко или свинско с лук и джинджифил

Тайната на перфектната почва [TOWIDEO]

Мляни котлети в диетичния вариант

За да бъдат каймата диетични, те трябва да се приготвят от постно месо, например пуешко. За да направите това, ще ви трябва: смлян пуешко бутче, вода, чесън, лук, шепа пресен кориандър, мента и магданоз, чили, канела, кимион, сол и черен пипер и зехтин.

Добавете нарязани зеленчуци и нарязани билки към месото, смесени с вода. Когато месото се смеси, направете пържоли и го запържете. Печете в тефлонов тиган без мазнина от двете страни до златисто кафяво. Котлетите могат да се пекат и във фурна или на пара.

Категория:

Какво ядеш