Кой знае какъв е вкусът на гъската? Е, знаем само, че е тлъсто и следователно нездравословно месо. И все пак полската овесена гъска е аристокрация сред домашните птици. Оценява се от чуждестранни гастрономи. Струва си да се появява от време на време на нашите маси. Полска традиция е печената гъска с ябълки. Как иначе може да се сервира гъше месо?

Гъскарядко гостува на полските маси, което е жалко, защото яяхме от Св. Мартин, през Коледа (задължително за Нова година), до края на зимния карнавал.Печена гъска с ябълкине беше деликатес.

Въпреки че Полша е най-големият производител на гъше месо в Европа, има само 17 г гъски годишно за средностатистически поляк. Почти цялата продукция отива на немския пазар! Ето защо не трябва да е изненадващо, че всички надписи върху опаковката от фолио са на немски език, налични в полските магазини (обикновено замразени трупове).

Има много видове домашни гъски, сред които бялата гъска Kołuda - единственият местен полски сорт идва от Kołuda Wielka близо до Inowrocław в района Kujawy. Нарича се овесена гъска - храни се почти изключително със зелен фураж, а през последните три седмици получава само овес.

гъска: хранителни стойности

Гъското месо е най-калоричното птиче месо. 100 г гъше месо съдържа 339 kcal. За сравнение: пуешко има само 129 kcal в 100 g, пилешко - 158 kcal.

Въпреки това, в сравнение с други видове домашни птици, гъската има по-благоприятен състав на мазнини. Той е богат на моно- и полиненаситени мастни киселини, включително много по-полезни за сърцето омега-3 и омега-6 мастни киселини в сравнение с пуешко или пилешко месо.

Можете да получите 1 литър свинска мас от труп на гъска с тегло 6 кг. Това е чиста мазнина. Гъшата свинска мас има ниска точка на топене, което я прави лесно смилаема и в същото време не трябва да се пържи върху нея.

Топената гъша свинска мас се цени от народната медицина. При инфекции на горните дихателни пътища се препоръчва да се пие смес от една чаена лъжичка топла свинска мас и чаена лъжичка мед, разтворени в 1/2 чаша топло мляко. Мехлемът от свинска мас с рициново масло има загряващ ефект, можете да го разтривате върху гърдите при настинка и болки в ставите. Прочетете също : Гъша свинска мас - свойства и приложение

Гъско месо: защо диетолозите го препоръчват?

Агнешка Новак, диетолог:Гъското месо е богато на полезни протеини и ненаситени мастни киселини, включително омега-3 и омега-6, които са толкова важни за нашето здраве. Тези киселини влияят, наред с други за понижаване на нивото на лошия холестерол (LDL) в кръвта и за повишаване на добрия холестерол (HDL), подпомагат и работата на мозъка. Ето защо гъшето месо се препоръчва за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

Също така си струва да се оцени, че гъшето месо осигурява:

  • витамин А
  • витамин Е
  • B витамини - особено ниацин
  • калий
  • фосфор
  • магнезий
  • желязо
  • цинк

Някои проучвания показват също положителен ефект на гъшето месо върху благосъстоянието и разстройствата на настроението, а гъшата мазнина се счита за афродизиак.

Заслужава да се отбележи също, че екологичният метод на отглеждане гарантира липсата на изкуствени оцветители и химикали в месото.

Гъска: 11 доказани РЕЦЕПТИ за ястия с гъска

Автор: Shutterstock

Гъската трябва да се яде традиционно, на 11 ноември, но много по-често, защото е вкусна и здравословна

Гъската, или по-скоро гъшето месо, е птиче месо, което приготвяме твърде рядко. Жалко е, защото е трудно да се надценят ползите от гъшето месо - както вкусът, така и ползите за здравето. Гъските са птици, които не са подходящи за промишлено отглеждане, така че месото им не е отровено с антибиотици и неподходящ фураж.

ПРОВЕРИ СЕГА!

гъско месо: как да изпечете гъска?

Най-вкусното месо е от млади парчета с тегло 3-4 кг. По-старите гъски са по-дебели.

Печената гъска често се пълни с ябълки или круши, както и с елда или сини сливи. Тези плодове и крупи съвпадат с аромата на това месо. Като много подправки като:

  • майоран
  • смлян кимион
  • розмарин
  • jułowiec
  • джинджифил

Преди печене се накисва за 2-3 часа в студена вода. След натриване с подправките също е добре да се постави в хладилник за 2-3 часа. Най-добре е да го изпечете в тава за печене със скара – тогава мазнината ще капе. По време на печенето трупа се залива с разтопената мазнина, бульона или виното. Поръсете изпечената гъска със студена вода и я оставете във фурната за още няколко минути - тогава кожата ще стане крехка.

гъско месо: не само печене

Lucyna Ćwierczakiewiczowa препоръчва задушени гъши дробове със шалот и нарязани ябълки. Гъшето месо също е чудесно за пастети и закрилцата и шията (отрежете ги за печене), можете да сготвите ечемична супа или да приготвите пълнен гъши врат. Старата полска кухня беше известна и с гъските - изсушени и пушени гъши гърди без кости, подрязани с гъши кори.

гъско месо: какво е гъши дроб?

Това е деликатес от френската кухня. За да е тлъст дробът, гъските трябва да се хранят насилствено в продължение на няколко седмици – около 1 кг царевица се натрапва в тях 3 пъти на ден през сонда, вкарана директно в стомаха. По този начин прехраненият черен дроб, който нормално тежи около 30 грама, достига дори 2,5 кг. След дълга битка в Полша подобно угояване на гъски беше забранено от 2000 г. Но във Франция гъши дроб и пастетът Страсбург все още се правят от него все още е национално ястие.

  • Пилешки гърди - хранителни стойности
  • Говеждо месо - най-популярните ястия с телешко в света
  • Свинско - хранителни стойности и употреба в кухнята

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш