Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Просото (обикновено просо, истинско просо) е зърнена култура, чието зърно има множество свойства и хранителни стойности, поради което е намерило много приложения. Просото е безглутеново зърно, поради което може да се яде от хора с цьолиакия и непоносимост към глутен. Въпреки това, той е отличен източник на витамини от група В, полезни полиненаситени мастни киселини и антиоксиданти. Какъв е здравословният ефект на просото? Как се използваше в кухнята? Какво е направено от него?

Просо(обикновено просо, истинско просо,Panicum miliaceum L. ) е зърно, чиито зърна са отдавна известни на човечеството. Неговитесвойстваихранителни стойностивече са били оценени в древен Китай, откъдето просото идва в Европа и Америка. В момента просото е подценявана зърнена култура и в развитите страни се използва главно като храна за животни.

Съдържание:

  1. Просо - здравни свойства
  2. Просо - хранителни стойности
  3. Просо - използвайте в кухнята

Просо - здравни свойства

Просото е богато на протеини зърно, което е източник на незаменими аминокиселини: метионин и цистеин. Просото се характеризира и с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини, диетични фибри и полифеноли. Просото е богато на сложни въглехидрати. Консумирането на ястие с просо ви дава енергия за по-дълго, причинявайки постепенно освобождаване на енергия и увеличавайки усещането за ситост.Прососледователно е отлично предложение за хора, които отслабват и искат да поддържат здравословно телесно тегло. Освен това зърното е богато на мед, фосфор и желязо. Освен това съдържа значителни количества витамини от група В.

Просо:

  • е зърно без глутен и следователно е чудесен вариант за хора, страдащи от цьолиакия и непоносимост към глутен
  • понижава холестерола, стабилизира нивата на кръвната захар благодарение на наличието на диетични фибри (бета-глюкан)
  • има положителен ефект върху храносмилателната система, улеснява дефекацията
  • благодарение на наличието на фосфор, цинк и витамини от група В, има положителен ефект върху кръвоносната система: укрепва стените на кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане,
  • съдържащите се в него антиоксидантни съединения предпазват от свободните радикали - те предпазват ДНК от увреждане и предотвратяват образуването на клеткирак
  • благодарение на високото съдържание на нехемово желязо, има положителен ефект върху образуването и функционирането на червените кръвни клетки, предотвратява появата на анемия, която е свързана с нарушени когнитивни функции, имунна система и храносмилателна система
  • помага да се поддържа нивото на кръвната захар постоянно, което предотвратява появата на диабет, метаболитен синдром
  • намалява нивата на кръвната глюкоза и намалява инсулиновата резистентност при диабетици, а също така намалява нивата на глюкоза след хранене
  • благодарение на алкалните си свойства, помага за поддържане на киселинно-алкалния баланс в тялото
  • ускорява заздравяването на рани и предотвратява увреждането на тъканите
  • има пробиотичен ефект - подпомага чревната микрофлора и подпомага разселването й от бактерии. Ферментиралите продукти от просо действат като естествени пробиотици при хора с диария
Струва си да се знае

Просо - хранителна стойност (в 100 g продукт)

Калорична стойност - 378 kcal Протеин - 11,02 g Мазнини - 4,22 g

- наситени мастни киселини 0,723 g - мононенаситени мастни киселини 0,773 g - полиненаситени мастни киселини 2,134 g

Въглехидрати 72,85 g Фибри 8,5 g

Минерали(% от RDA за възрастен)

Фосфор - 285,0 mg (41%) Калий - 195,0 mg (6%) Натрий - 5,0 mg (0,3%) Калций - 8,0 mg (0,8%) Желязо - 3,01 mg (30%) Магнезий - 114,0 mg ( 29%) Цинк - 1,68 mg (15%) Мед - 0,75 mg (83%) Селен - 2,7 µg (5%)

Витамини

Витамин B1 - 0,421 mg (32%) Витамин B2 - 0,29 mg (22%) Ниацин - 4,72 mg (30%) Витамин B6 - 0,384 mg (30%) Витамин B12 - 0,0 µg (0%) Фолат - 85,0 µg (21%) Витамин Е - 0,05 mg (0,5%)

Източник: Хранителна стойност на USDA,% от препоръчителната дневна доза: хранителни стандарти, изменение IŻŻ, 2022 г.

Просо - използвайте в кухнята

Просо се използва за приготвяне на просо, което може да бъде добавка към месни и зеленчукови ястия, десерти и като закуска под формата на просо с добавка на плодове и ядки.

Зърната на просо са малки и кръгли с жълтеникав цвят

Просо, получено от зърна от просо в кухнята, може да се използва по много начини, включително:

  • за приготвяне на десерти с плодови сосове, ядки, стафиди, благодарение на които освен добавяне на вкус, хранителната стойност на ястието се повишава
  • за приготвяне на млечна супа, каша или пудинг
  • за супи - като заместител на картофи
  • като добавка към кюфтета, котлети, пастети, нишестено месо за месни ястия, за пълнеж за кнедли
  • за приготвяне на кремове заторти
  • като добавка към салати

Просото се използва и за приготвяне на брашно от просо с леко орехова миризма и горчив вкус. Можете да приготвите сладкиши и бисквити от просо брашно. Използва се и при производството на тестени изделия и се използва при приготвянето на каши. Просото е друг продукт, направен от просо.

Защо полското зърно е ценно?

Източник: x-news / Dzień Dobry TVN

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Какво ядеш