Булгурът е вид шрот, чиито свойства и хранителни стойности са оценени от жителите на Близкия изток повече от 4000 години. Булгурът е основен диетичен компонент наред с ориза. Нищо чудно – богат е на вещества, които подпомагат работата на сърцето, успокояват нервите и понижават нивата на кръвната захар. Освен това, това е съкровищница на фолиева киселина, толкова важна за бременните жени. Проверете какви други свойства има булгурът.

Каша от булгурсе отличава със своитесвойстваихранителни стойностив сравнение с други пшеничен шрот, т.е. кус-кус и грис.

На първо място, той се характеризира с най-високо съдържание на фибри, което има над два пъти повече (4,5 g / 100 g след готвене) от гореспоменатите крупи. Той е и най-малко калоричен - 100 г сварен булгур дава 83 kcal, докато грисът - 88 kcal, а кус-кусът - 112 kcal. Този турски деликатес се отличава и със съдържанието на ценен за сърцето калий и фосфор – един от градивните елементи на зъбите и костите. Въпреки това, най-успокояващият нервите магнезий е (32 mg / 100 g). Това е 4 пъти повече от кускуса, който в 100 g съдържа само 8 mg от този ценен елемент (данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA).

Булгур - как се прави?

Булгурът се получава от сварени, сушени и натрошени зърна от твърда пшеница - най-ценния сорт пшеница. Диетолозите са единодушни, че продуктите от твърда пшеница определено са по-здравословни от тези на основата на обикновена пшеница, тъй като съдържат повече витамини, минерали и други вещества, които имат благоприятен ефект върху тялото.

Булгурът се предлага в три разновидности: фин, среден и едър. Дребнозърнестият сорт се използва най-често за приготвяне на салати, супи и пълнеж от зеленчуци, докато средно- и едрозърнестият сорт се използва за приготвянето на известното близкоизточно ястие, нареченопилаф . За съжаление едрозърнестият булгур не е за всеки. Честото ядене на гъсти шроти можеда навредистрадащи от:

  • язви на стомаха и дванадесетопръстника,
  • хиперациден гастрит,​​
  • гастроезофагеален рефлукс

Булгурът подпомага работата на сърдечно-съдовата система

Булгур булгур съдържа тясно сътрудничещиминерали, които са отговорни за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система: калий, калций, магнезий и натрий.

Калият понижава кръвното налягане и увеличава сърдечните контракции по време на тренировка, за да насища тялото по-добре с кислород. Калцият играе подобна роля, която е от съществено значение за свиването на сърцето, следователно играе важна роля за правилното изпомпване на кръвта до всички телесни тъкани.

От своя страна магнезият разширява артериите и по този начин може да предотврати сърдечен удар. В допълнение, той помага за регулиране на нивата на калций и подобрява усвояването на калий. От друга страна, натрият и калият регулират мускулния тонус и влияят върху провеждането на стимули в нервните клетки.

Освен това булгурът е с високо съдържание на фибри, което понижава нивото на "лошия" холестерол и свързва мазнините в храносмилателния тракт. По този начин намалява риска от развитие на атеросклероза, която може да доведе до инфаркт, инсулт, белодробна емболия и тромбоза.

Каша от булгур може също да помогне при лечението на анемия, тъй като е богата на желязо и фолиева киселина, съставки, които помагат за предотвратяване на анемия.

Препоръчваме

Автор: Time S.A.

Индивидуално подбрана диета ще ви позволи да отслабнете, да се храните здравословно, вкусно и без жертви. Благодарение на него можете лесно да промените хранителните си навици. Използвайте JeszCoLisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide и се погрижете за вашето здраве и благополучие. Насладете се на перфектно подбрано меню и постоянната подкрепа на диетолог днес!

Открийте повече

булгур за стресирани

Хората, които са нервни или живеят в постоянно напрежение и стрес, трябва постоянно да въведат булгур в менюто си. Богат е навитамини от група Ви магнезий - вещества, които са отговорни за правилното функциониране на нервната система и по този начин спомагат за поддържането на психическия баланс.

Витамин B1 (тиамин) подобрява паметта и мисленето, а витамин B2 (рибофлавин) облекчава главоболието и виене на свят. От своя страна витамин В6 (пиридоксин) улеснява усвояването на магнезий и е необходим за производството на невротрансмитери: серотонин, допамин и норепинефрин, чийто дефицит може да причини депресия и тревожност. Също така витамин В9, т.е. фолиевата киселина, подобрява функционирането на нервната система и намалява нервното напрежение.

За разлика от това, магнезият улеснява доставянето на глюкоза до мозъка. Необходим е и за производството на невротрансмитери. Сложните въглехидрати, които съставляват булгура, също подобряват настроението ви, тъй като повишават нивото на серотонин, „хормонът на щастието“.

Ще ви бъде полезно

Хранителни стойности на варен булгур (на 100 g)

Енергия - 83 kcal Общ протеин - 3,08 g Мазнини - 0,24 g Въглехидрати - 18,58 g (включително захари - 0,10) Фибри - 4,5 g Минерали

Калций - 10 mg Желязо - 0,96 mg Магнезий - 32 mg Фосфор - 40 mg Калий - 68 mg Натрий - 5 mg Цинк - 0,57 mg Витамини

Тиамин (B1) - 0,057 mg Рибофлавин (B2) - 0,028 mg Ниацин (B3) - 1,000 mg Витамин B6 - 0,083 mg Фолиева киселина - 18 ug Витамин A - 2 IU Витамин E - 0,01 mg Витамин K - 0 ug

Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Булгур за по-бързо храносмилане и запек

Булгурът е източник нафибри , които подобряват функционирането на храносмилателния тракт. Следователно, той подпомага храносмилателния процес, подобрява чревната перисталтика и предотвратява запек, а някои експерти казват, че дори рак на дебелото черво.

Булгур и отслабване. Колко калории има булгурът?

Булгурът, както и другите шроти, е доста калоричен - 100 г варен шрот съдържат 83 kcal. Въпреки това, благодарение на ниското си съдържание на мазнини и голямото количество разтворими фибри, той е една от желаните съставки в диетата за отслабване. Фибрите набъбват в стомаха, което ви дава усещане за пълнота за дълго време. Следователно булгурът е ефективен за подпомагане наза контролиране на теглото.

Каша булгур и диабет

100 g варен булгур съдържа 18,58 g въглехидрати, от които само 0,10 g са прости захари. Нищо чудно, че има нисък гликемичен индекс ( IG=46 ). Следователно, той не причинява внезапни скокове в нивата на кръвната захар, така че те могат да посегнат към него без страхдиабетици .

Важно

Без глутен ли е булгурът?

Булгурът съдържа глутен, поради което не може да се яде от хора, страдащи от цьолиакия и алергични към глутен. Може да съдържа и други алергени:

  • фъстъци и други ядки,
  • сусам,
  • соя,
  • мляко (включително лактоза) поради опаковане в завода, където суровините, съдържащи гореспоменатите алергени.

Булгур за бременни и кърмещи жени

Булгурът е богат на витамин B9, т.е. фолиева киселина ( 18 ug в 100 g ). Той е много важен за бременните жени, особено през първия триместър, тъй като може да предотврати появата на вродени дефекти на невралната тръба на плода – аненцефалия, херния на нервната система и спина бифида.

ПРОВЕРКА>>Фолиева киселина е важна преди и по време на бременност

Диета, богата на фолиева киселина, също е необходима по време накърмене . Според препоръкитеАмериканската академия по педиатрия, приемът на фолиева киселина по време на кърмене трябва да бъде0,5 mg / ден .

Това ще ви бъде полезно

Булгур - откъде да купя?

Булгурът може да се купи в хипермаркети и магазини за здравословни храни. Цената за 500 g варира от 6 до 9 злоти.

Булгур - как се готви?

Залейте булгура с леко подсолена вряща вода в съотношение1: 2,5(1 порция шрот на 2,5 порции вода). След това гответе непокрито за приблизително7 мин. . След това време свалете от котлона, покрийте и оставете да набъбне.

Категория:

Какво ядеш