Терминът гликемичен индекс класифицира хранителните продукти в зависимост от това как повишават нивата на кръвната захар. Познаването на гликемичния индекс ще бъде полезно не само за хора с диабет. Също така е от значителна помощ при съставянето на меню за хора с наднормено тегло и затлъстяване.
Благодарение на малко усилия можете не само да намалите телесното си тегло, да намалитетелесните мазнинии да намалите индекса на BMI - да изчислите своя BMI индекс, но можете преди всичко погрижете се за здравето си и сведете до минимум риска от развитие в бъдеще на сериозно хронично заболяване -диабет . Ако вече имате диабет, тогавагликемичният индекстрябва да бъде основа за съставяне на ястия.
Какъв е гликемичният индекс?
Терминът гликемичен индекс (GI) е използван за първи път през 1981 г. и е предназначен само за диабетици, а разширеното му определение е въведено от FAO/WHO едва през 1997 г. Използва се за класифициране на хранителните продукти в зависимост от степента, в която повишават нивото на глюкозата в кръвта след директната им консумация. IG се отнася само за въглехидрати, тъй като нито протеините, нито мазнините правят глюкозата ви скока. Тази концентрация е известна като гликемия. Средно размерът му варира от 4,5-5,5 mmol / l, а след консумация на храна, богата на въглехидрати, може дори да се увеличи до 6,5-7,2 mmol / l. И така – колкото по-висок е гликемичният индекс на даден продукт, толкова по-бързо се повишава нивото на кръвната захар след консумацията му.
Гликемичен индекс на продуктите и ниво на захар
Ситуацията, когато концентрацията на глюкоза в организма е твърде ниска, се нарича хипогликемия, а когато е твърде висока, имаме работа с хипергликемия, което е много неблагоприятно явление. Когато се появи, тялото реагира самостоятелно, за да възстанови подходящото ниво на глюкоза. Панкреасът започва да увеличава секрецията на инсулин, което кара глюкозата в кръвта да навлезе в мускулната и мастната тъкан. Консумирането на продукти с нисък гликемичен индекс причинява бавно повишаване на нивата на кръвната захар, което допринася за ниската секреция на инсулин, което от своя страна се отразява на по-бързото използване на мастните резерви на тялото и едновременното отслабване.
Препоръка задиабетици: ядат храни с нисък гликемичен индекс
Хипергликемията е причина за недиагностициран или лошо контролиран диабет, изключително опасно и коварно заболяване. Лекарите разграничават три типа диабет (1, 2 и гестационен диабет), но вторият тип представлява 85-95% от всички случаи. Най-важният симптом на захарен диабет е повишаването на нивата на кръвната захар. В зависимост от тежестта на заболяването, то може да се появи само веднага или независимо от консумацията на въглехидрати. Други симптоми включват полакиурия, повишена жажда, полифагия, кетонурия, замъглено зрение и суха кожа. Рискът от диабет тип 2 може да бъде сведен до минимум чрез подходяща диета, поддържане на постоянно, здравословно телесно тегло, консумация на омега-3 ненаситени мастни киселини и правилното количество фибри. Необходима е и физическа активност. Американската диабетна асоциация в своите насоки за превенция на диабета също споменава умерената консумация на алкохол като превантивни мерки (излишъкът от алкохол, от друга страна, е точно обратното). Препоръките включват и консумация на храни с нисък гликемичен индекс.
Познаването на гликемичния индекс на продуктите ще бъде полезно при съставянето на диета
Невъзможно е да запомните стойностите на гликемичния индекс на всички хранителни продукти, но си струва да запомните няколко закономерности, които ще бъдат полезни при съставянето на здравословна диета. Струва си да се знае, че продуктите, консумирани сурови, имат много по-нисък гликемичен индекс от преработените – варени, задушени или пържени. Трябва да се откажете от белия хляб в полза на пълнозърнестите храни, които съдържат много фибри, витамини и микроелементи и имат способността да понижават нивата на кръвната захар. Самите фибри също забавят превръщането на въглехидратите и също така улесняват навлизането на глюкозата в клетките. Важно е и времето на ядене на ястието. Колкото по-бързо ядете, толкова по-бързо се абсорбира глюкозата в кръвта ви.
Здравната пирамида показва приблизителното ниво на гликемичния индекс на хранителните продукти
Приблизителното ниво на гликемичния индекс се апроксимира от специално създадена трислойна хранителна пирамида, която показва какви продукти трябва да се ядат. Всички продукти са разделени на три групи: нисък гликемичен индекс (55 или по-малко), среден индекс (56-69) и висок гликемичен индекс (70 и повече).В основата на списъка са плодове, зеленчуци, семена от бобови растения, постно месо и риба, както и нискомаслени млечни продукти. Следващият му етаж енископреработени зърнени продукти - макаронени изделия, мюсли, пълнозърнести люспи и пълнозърнест хляб. Последното ниво на списъка е бял хляб, картофи и сладкиши. Това е договорно ниво, тъй като диетолозите предлагат напълно да се премахнат тези продукти от менюто. Диетолозите препоръчват да се ядат продукти, чийто ГИ не надвишава 60.