Вижте галерия 4 снимки

Звездовидният анасон е подправка, която - поради лечебните си свойства - се използва не само в кулинарията, но и в природната медицина. Звездовидният анасон трябва да се избира особено от хора, които се борят с преяждане, защото той ще облекчи неразположенията на храносмилателната система. Проверете какви други ефекти има звездният анасон.

Звезден анасонса изсушените плодове на вечнозелено дърво, наречено бадиан (латинскиIllicium verumКука. F.) . Отличителните осемконечни звезди, пълни със семена, се използват не само като ароматнаподправка , но и като суровина за производството на лекарства и козметика. Звездовидният анасон има многолечебни свойства, които са оценени от хилядолетия. Звезден анасон, намеренизползвайтев древногръцката и египетската медицина.

звезден анасон и анасон

Звезден анасон е разговорно неправилно наричан анасон или анасон. Трябва да се отбележи обаче, че последните два термина са запазени за друг вид растение, наречен анасон (латинскиPimpinella Anisum ). Основната съставка на маслото - анетол (вещество с бактерицидни, фунгицидни, аналгетични и карминативни свойства) - комбинира само основната съставка на маслото - анасон - така че те могат да се използват взаимозаменяемо в индустрията като етерични масла. И двете растения се различават лесно по семената си. Звездчатият анасон е кафяв, а звездният анасон е сиво-зелен.

Звезден анасон за лошо храносмилане

Звездовидният анасон е подправка, която помага за намаляване на ефекта от преяждането. Анасонът стимулира отделянето на стомашни сокове, има диастолично и ветрогонно действие, поради което е доказано средство при лошо храносмилане, както и при метеоризъм и газове. В миналото тинктури, съдържащи плодове от звезден анасон, са били използвани за подобряване на храносмилането.

Ще ви бъде полезно

Анасонова тинктура с мед - рецепта

Пригответе 20 г звезден анасон, чаша спирт, чаша водка и 2-3 супени лъжици мед. Изсипете анасоновите звездички в бутилка с алкохол, завийте я и оставете на тъмно място за 2 седмици. След това декантирайте течността, оставете я на тъмно ихладно място, сложете звездите в бутилка или буркан, налейте водка, завийте плътно и оставете настрана за още 2 седмици. След това време смесете двете течности и подсладете с мед. Тинктурата може да се приема 3 пъти на ден по 15-20 капки в чаена лъжичка течност или захар.

Звезден анасон за кашлица

Звезден анасон ще помогне и при заболявания на дихателната система, особено при кашлица, тъй като стимулира отделянето на слуз и по този начин има отхрачващо действие.

Звезден анасон преди се е наричал "бадиан", от китайското име "ba jiao", което означава "осморог".

Струва си да се знае, че звездният анасон се използва за получаване на шикимова киселина, основен субстрат за синтеза на озелтамивир, известен ни от рафтовете на аптеките като препарат Тамифлу¹, който се използва при лечение на грип. Струва си да се знае, че когато тази информация достигна обществеността през 2009 г. на Британските острови, хората, страдащи от грип, масово използваха анасонови бонбони, наречени Fisherman's Friend. В допълнение, анасоновите звезди имат противогъбични и антибактериални свойства.

Ще ви бъде полезно

Звезден анасон - как да съхранявате?

Звездовидният анасон, както и другите подправки, е най-добре да се съхранява отделно в плътно затворен стъклен или порцеланов съд, тъй като е повреден от топлина, светлина, влага и достъп на въздух. Струва си да знаете, че той запазва силата си по-дълго, ако го държите несмлян.

Звезден анасон - използвайте в кухнята

в Полша звездният анасон обикновено се използва като подправка за коледни сладкиши, меса (свинско, телешко и птиче), зеленчуци и алкохолни продукти.

Анасонът има силен, пикантно-сладък вкус. Може да се използва цял, настърган или смлян.

Може да се добавя и към плодови супи и компоти - особено слива, круша и ябълка. Цели звезди подобряват вкуса на силно подсладените кафе, чай и грог. На свой ред към индийския ориз биряни се добавят малки парченца. Използва се и за приготвяне на изключително ароматен китайски чай - масала чай. Струва си да се знае, че звездният анасон – заедно с карамфил, канела, копър (семена) и пипер Съчуан – е част от китайската подправка с пет вкуса. Когато се добави към ястие, той го обогатява с основни вкусове: сладко, солено, кисело и горчиво. Анасоновите звезди могат да бъдат закупени във всеки магазин. Цената им (в зависимост от броя на парчетата в опаковката и фирмата) варира от 5 до 10 злоти.

Звезден анасон спрямо японски анасон

Плодовете от звезден анасон са многоподобен на японския анасон (латинскиIllicium anisatum ), известен преди като поклонение на анасона (латинскиIllicium religiosum , syn.Illicium japonicum ). Въпреки това, японските анасонови плодове са малко по-малки и имат различен мирис от звездния анасон, тъй като не съдържат големи количества анетол. Освен това са негодни за консумация, защото съдържат токсични вещества. Поради тази причина те са били използвани като отрова за плъхове в Китай.

Библиография:

1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012, No 67/45 [посетен на 14 декември 2015 г.]. Предлага се в интернет: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85

Категория:

Какво ядеш