Кои масла са най-здравословни? Необичайните масла, например от орехи, лешници, коноп, шафран или авокадо, са скъпи, но си струва да ги използвате поради много полезните им свойства за здравето. Представяме ви 15 масла, които трябва да имате във вашата кухня.
Кое масло е най-здравословното ? Най-ценни састудено пресовани масла- получени чрез механично пресоване на маслодайни семена. Познаваме зехтин и рапично масло, и соево масло, но има и орехово масло, конопено масло и дори сливови ядки. Такива масла имат висока хранителна стойност и качество. Те обаче не са много устойчиви на съхранение. Ние знаем ползите от маслата: те осигуряват не само основни омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини, но и мастноразтворими витамини. Освен това маслата съдържат антиоксиданти, които предотвратяват процесите на стареене.
лешниково масло
Получава се чрез студено пресоване. Характеризира се с деликатен, орехов вкус и жълто-златист цвят. Може да се използва като добавка към торти, сладолед, десерти или като съставка в дресинг. Консумирана систематично понижава кръвното налягане и концентрацията на лошия LDL холестерол. Перфектно овлажнява кожата.
Фъстъчено масло (фъстъчено масло)
Студено пресованото има жълт цвят и интензивен вкус на ядки, докато рафинираният е лишен както от вкус, така и от аромат. Фъстъченото масло трябва да се консумира студено като добавка към салати или дресинги. Той насърчава загубата на тегло, тъй като осигурява усещане за ситост за дълго време. Благодарение на съдържанието на ресвератрол, той има противораков ефект, а магнезият, присъстващ в него, подпомага нервната система. Фъстъченото масло също има благоприятен ефект върху кожата.
Орехово масло
Едно от най-ценните масла. Студено пресован, има интензивен орехов вкус с нотка на карамел и жълтеникав, понякога зеленикав цвят. Трябва да се яде студено като добавка към салати с ядки или към риба, бяло месо и зеленчуци. Особено богат на омега-3 и 6 мастни киселини (1 супена лъжица покрива половината от дневните нужди), витамин Е, понижава кръвното налягане и нивото на лошия холестерол. Препоръчва се за учащи, има положителен ефект върху паметта. Благодарение на съдържанието на витамин Е помага в борбата срещу акне и кожни заболявания. Киселината, която съдържаellagic има противоракови свойства.
Борово масло
Маслото от кедрови ядки има сладникав вкус и деликатен аромат на бор. Перфектен като основа за песто, добавка към сосове на винена основа, супи и риба на скара. Студено пресован, той е богат на магнезий (успокоява и подпомага функционирането на нервната система) и цинк (има благоприятен ефект върху кожата и репродуктивната система).
масло от сибирски бор
Получава се чрез студено пресоване на семената от сибирски бор ( Pinus sibirica ), също често неправилно наричан сибирски кедри. Има деликатен вкус и може да се пие суров. Облекчава симптомите на лошо храносмилане, гастрит, язвена болест, ацидоза и киселини. Предпазва вътрешните органи, осигурява съставки, необходими за правилното функциониране на костите и ставите. Препоръчва се за спортисти (повишава физическата годност). Осигурява витамини от група В.
масло от авокадо
Студено пресован, тъмнозелен на цвят и с вкус, подобен на зехтин. Много популярен в средиземноморската кухня, използва се като добавка към сосове, салати, печене и готвене. Той е източник не само на ненаситени мастни киселини и сквален, но и на лецитин. Това съединение е градивен елемент на мозъчните клетки, защитава стомаха и черния дроб и подобрява кръвообращението. Съдържащият се в лецитина холин подпомага процеса на концентрация и памет, поради което това масло се препоръчва за учащите.
сусамово масло
Получава се чрез студено пресоване, има характерен тъмнокафяв цвят и силен аромат. Много популярен в азиатската кухня (за готвене, сосове, салати, дипове, десерти). Има загряващ и почистващ ефект. Последните проучвания показват, че той също така понижава кръвното налягане и дори ви позволява да намалите дозата на използваните лекарства (вероятно ефектът от сезамин). Има положителен ефект върху състоянието на костите и състоянието на ставите - използва се за профилактика на остеопороза.
ВажноКак да съхранявате масла
Всички растителни масла трябва да бъдат защитени от светлина, която унищожава техните свойства. Най-малко издръжливи са студено пресованите (трябва да се продават в тъмни бутилки). Топлината също е вредна за тях: идеалната температура е около 7 градуса по Целзий, а за зехтина 8-18 градуса С. Затова отвореното масло е най-добре да се съхранява в хладилник. Студено пресованите масла се купуват най-добре в малки опаковки и се използват сравнително бързо (до 3 месеца), за да се предотврати гранясването им.
Оризово масло
Оризовото масло има деликатен, сладък бадемов вкус. Идеален за дресинги, салати, пържене и печене. Изключително популярен в Азия, защото мекият му вкус не прониква в ястията. Много богат на витамин Е,естествен антиоксидант гама-оризанол (има силно действие против бръчки, предпазва от UV лъчи, подобрява микроциркулацията в кръвоносните съдове), както и сквален, който предпазва сърцето, има противоракови и противогъбични свойства.
Царевично масло
Студено пресовано е оранжево или червеникаво, рафинирано - светло или тъмно жълто. Поради високото съдържание на полиненаситени киселини не е подходящ за пържене. Може да се използва за производство на майонеза, като добавка към салати, салати или за готвене. Съдържа големи количества витамин Е, който инхибира процеса на стареене. Маслото от царевичен зародиш се използва за борба с хиперплазията на простатата поради много високото съдържание на фитостероли.
Масло от червена боровинка
Маслото се получава чрез студено пресоване на едроплодни боровинки. Има специфичен плодов аромат, най-добре е суров. Съдържа около 65 процента. есенциални мастни киселини, в допълнение, голямо количество витамин Е, фитостероли. Богат е на минерали: магнезий, калций, цинк, калий, манган, селен и фосфолипиди. Предпазва сърцето, има имуностимулиращо и противоалергично действие. Има силни регенериращи свойства и има свойства против стареене.
конопено масло
Конопеното масло се получава от студено пресовани конопени семена. Има зеленикаво-кафяв цвят и леко горчив, пикантен вкус и аромат. Перфектен като добавка към картофи, шрот и салати. Той е много богат на витамин К, който има антихеморагични свойства и е отговорен за правилното съсирване на кръвта. Има противогъбични, антибактериални, противовъзпалителни и аналгетични свойства. Той също така участва в образуването на костна тъкан.
Масло от гроздови семки
Жълто-зелено или зеленикаво масло от гроздови семки е идеално като добавка към сосове, дресинги и салати. Той е един от най-богатите източници на линолова киселина и витамин Е. Понижава нивото на лошия LDL холестерол и повишава - добрия HDL, има антиоксидантни свойства.
масло от сливи
Тъмно жълто бадемово-марципаново масло, получено от унгарски сливи. Много популярен във френската и италианската кухня като допълнение към десерти, салати, сосове и рибни ястия. Богат е на ненаситени мастни киселини, особено омега-6 и омега-9, и витамин Е.
Шафлоново масло (от магарешки трън)
Студено пресованото има интензивен златисто жълт цвят. Имайте предвид, че от него естествено се образува утайка. Не е подходящ за отопление. Препоръчва се за хора с високо кръвно налягане и анормален холестерол.
"Zdrowie" месечно