ПРОВЕРЕНО СЪДЪРЖАНИЕАвтор: Наталия Млинска

Храносмилателните ензими са вещества, които се секретират в храносмилателната система от храносмилателните жлези. Те се класифицират най-вече като хидролитични ензими, които катализират разграждането на хранителните съединения, от сложни до по-прости.

Храносмилателните ензими са предимно хидролитични ензими. Благодарение на тях е възможно да разградим съединенията, съдържащи се в храната, до усвоените от нас.

Храносмилателни ензими - Как се разграждат хранителните съставки?

Въглехидратите- са основният източник на енергия. Те са разделени на прости и сложни. Глюкозата, която се произвежда от разграждането на сложни въглехидрати, е единственият източник на енергия за мозъка, нервното ядро ​​и червените кръвни клетки.

Протеини- градивни елементи на тялото. Те могат да бъдат от животински или растителен произход. Разграждането на протеина води до образуването на аминокиселини.

Мазнините- са източник на енергия, който може да се съхранява в мастната тъкан. По време на храносмилането те се разграждат до глицерол и мастни киселини. Ние разделяме мазнините на наситени и ненаситени, поради наличието на двойни връзки. Има също растителни, животински, прости и сложни мазнини.

Храносмилателни ензими в устата

Голямо количество слюнка се отделя в устата по време на дъвчене. Полизахаридите или полизахаридите, като нишесте и гликоген, са компоненти на храни, които се консумират от хората. Големите полизахариди, направени от глюкоза, са свързани с гликозидни връзки. Хидролизата на връзките се осъществява благодарение на амилазите, които разграждат полизахаридите до малтоза, дизахарид. Слюнчената амилаза е ензим, който ускорява превръщането на нишестето в декстрин и малтоза.

Препоръчваме: Внимавайте за нездравословни прости захари, скрити в напитките!

Разлагането на нишестето под въздействието на слюнчената амилаза протича най-добре при телесна температура, оптималното рН е 6,0-7,0. Той може да разруши алфа-гликозилните връзки, но не е в състояние да разгради бета-гликозилните връзки, които трябва да бъдат хидролизирани на по-късен етап от храносмилането.

Храносмилателни ензими в стомаха

Протеините се усвояват в стомаха благодарение на протеолитичните ензими. Всеки от тях разрушава пептидните връзки. Трипсинът, произвеждан в неактивна форма от панкреаса, се активира от друг ензим -ентерокиназа. Трипсинът активира химотрипсин и карбоксипептидаза. Пепсин, трипсин и химотрипсин разрушават някои вътрешни връзки на протеини и полипептиди. Карбоксипептидазата разцепва аминокиселините от края на полипептидната верига. Дипептидазите са ензими, освободени от първата част на тънките черва - дванадесетопръстника, разграждащи малките пептиди до аминокиселини.

Добре е да знаете: панкреатични ензими - стандарти. Как да тълкуваме резултатите от теста?

Храносмилателни ензими в червата

Около 1 литър панкреатичен сок дневно навлиза в дванадесетопръстника. Той е богат на ензими, които усвояват въглехидратите, протеините и мазнините. В същото време черният дроб отделя около 1,5 литра жлъчка на ден. Жлъчните соли действат като детергент, тоест намаляват повърхностното напрежение на мазнините. Емулгирането е разграждането на по-големи маси от мазнини на по-малки капчици. Този процес увеличава повърхностната площ на мазнините, които са изложени на панкреатична липаза, и следователно скоростта на храносмилане се увеличава.

Мазнините се усвояват главно в дванадесетопръстника от панкреатична липаза, която се произвежда от панкреаса и отива в тънките черва. Освен глицерол и мастни киселини, храносмилателните продукти на мазнините включват също моноацилглицероли и диацилглицероли. Някои триглицериди остават неусвоени.

Храносмилателни ензими - регулиране на секрецията

Повечето храносмилателни ензими се освобождават само когато храната е в храносмилателния тракт. Секрецията на слюнка от жлезите се регулира от нервната система. Други жлези са засегнати от такава ендокринна система.

Чревната нервна система регулира много двигателни и секреторни дейности на храносмилателната система. Невропептиди като субстанция P и енкефалин влияят върху мускулната функция.

Хормони: гастрин, секретин, холецистокинин помагат за регулиране на секрецията на храносмилателни ензими и влияят върху работата на цялата храносмилателна система. Всички тези хормони са полипептиди, секретирани от секреторните клетки на стомашно-чревната лигавица. Гледането, подушването или вкусването на храна стимулира центровете в мозъка, които след това изпращат нервни импулси към жлезите, стимулирайки ги да отделят.

Когато храната се поглъща, тя навлиза в стомаха и разтяга стените му, дразнейки рецепторите. Те изпращат сигнал към ядрото на разширението. По-нататък – центровете в медулата изпращат информация до секреторните клетки в стената на органа, които отделят хормон, в стомаха това е гастрин. Гастрин попада в кръвта, благодарение на което стимулира стомаха да произвежда стомашен сок, допълнително влияе върху увеличаването на изпразването и движениеточерва.

Категория:

Гастрология