Амарантът - наричан зърното на 21-ви век - е едно от най-старите култивирани растения в света. Преди откриването на Америка, заедно с царевицата, боба и картофите, тя е била основна храна на инките, маите и ацтеките. Амарантът е зърно, което се характеризира с особено високи хранителни и здравословни стойности.

Amarantusняма равен по отношение нажелязо . Съдържа пет пъти повече от спанака или пшеницата. Той е изключително ценен източник напротеин- по-добре усвоим, отколкото от мляко или соя, и не съдържа глутен. Отличава се със съдържанието на изключително фина фракция нишесте, която е пет пъти по-лесно смилаема от тази в царевицата.

Амарант - история на отглеждане

Историята на амаранта започва предипреди 5000 години . Индианците смятали това растение за свещено и го култивирали в голям мащаб. Те използваха смлените семена, за да направяттортилиинапиткии използваха младите листа и филизи катозеленчуции подправка .

В мирни временамедбеше добавен към сладкиши с амарант, докато по време на войната -кръв на затворници , за да му придаде храброст. Вероятно последните практики са довели до факта, че по време на колониалните завоевания испанските монаси приветстват амаранта като " дяволска билка ". Първите конкистадори го унищожават почти напълно, тъй като за тях той е символ на езичеството - гори на купища по върховете на Андите, точно като жертви на инквизицията. Където и да е била в сила християнската религия, нейното култивиране е било забранено.

По ирония на съдбата той е открит за Европа няколко века след конкистадоритемонах .

Амарант - модерно отглеждане

В момента полетата на амаранта, известни още катоамарант , могат да бъдат намерени почти във всички краища на света. Отглежда се в по-голям мащаб в Северна и Южна Америка, Югоизточна Азия (Индия, Непал, Хималаите, Цейлон) и в Африка (Нигерия, Мозамбик, Уганда). В Полша над90%култури се намират вLubelszczyzna .

Според ботаническата класификация амарантът не е зърно, поради което се наричапсевдозърнена култура . Повечето от шестдесетте му вида са плевели с негодни за консумация семена и листа. Най-често използваните части от амарант самалко по-големи от маковото семесветлокафяви семена .

За естествената среда изключително важна характеристика на амаранта е, че той абсорбира два пъти повечевъглероден диоксидот другите растения. Следователно масовото отглеждане може да се окаже полезно за противодействие на ефектите от парниковия ефект.

  • Най-старите и здрави растения в света
  • Овес: за какво помага овесът?

Amarantus - приложение

Предлага се в Полша:брашно ,семенаиизскачащи , т.е. препечени като пуканкисемена от амарант .

  • Брашното от амарантподобрява качеството на печените изделия, позволява ви да премахнете повечето от химическите добавки, удължава срока на годност и също така придава отличен орехов вкус. Брашното от амарант може да се използва и за приготвяне на паста или хляб, както и за салати и супи.
  • Пусканевърви чудесно с кисело мляко, кефир или мляко.
  • Семенамогат да се използват като съставка в различни видове варени, задушени ястия и гювечи. Може да се използва за приготвяне на "масло от амарант", майонеза, както и мляко за страдащи от алергии.

В Индия семената се пържат в захар катоladdosили се варят с ориз, в Хималаите смлените семена се използват за приготвяне на палачинкиchapattis, а индийските жени - както преди векове - дъвчат листа от амарант и даватна бебета като храна . Ето защо си струва да се сприятелите със зърното на 21-ви век.

Статията е публикувана в месечния вестник "Zdrowie"

Според експертМагдалена Павлак

Семената на амарант са ценен източник на лесно смилаем протеин. Като един от малкото растителни протеини, той съдържа пълен набор от екзогенни аминокиселини, вкл. лизин, триптофан и метионин. Семената на амарант също са много богати на моно- и полиненаситени мастни киселини, намалявайки риска от атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания. Амарантът също е източник на много минерали, включително лесно смилаемо желязо и калций, както и магнезий, фосфор и калий. Съдържа витамини от група В и антиоксиданти – витамини А, С и Е. Поради високото съдържание на фибри, има положителен ефект върху червата. Семената на амарант съдържат големи количества сквален – съединение, което инхибира стареенето на клетките. Може успешно да се консумира от хора с атеросклероза, диабет или хиперлипидемия.

Хранителни и лечебни свойства на амарант

Вижте какво казва експертът за тях - Jacek Bilczyński, специалист в областта на храненето и здравословния начин на живот.

Амарант - примерна рецепта

картофена салата

Съставки1 кг картофи, 2 глави лук, 2 кисели краставички, 10 супени лъжици пукане, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици горчица, 5 супени лъжици подправки лимонов сок, (сол, черен пипер)ПриготвянеНарежете лука на кубчета и разбъркайте с горчицата, лимоновия сок, солта, черния пипер и пукането. След като изстинат, сварените картофи се нарязват на филийки и се смесват с предварително приготвения сос, след което се добавят зехтина и нарязаните на кубчета краставици. Смесете всичко.

Ябълки, печени с амарант

Съставки5 ябълки, чаша пукане, 5 супени лъжици слънчогледови семки, 4 супени лъжици мед, 1 чаена лъжичка канела, олио за гювечПриготвяне Отстранете семенните гнезда от измити и изсушени ябълки. Смесете пукането със слънчогледови семки, мед и канела. Напълнете ябълките с плънката и ги поставете в намазнена тава за фурна. Поръсете всичко леко с вода. Печете 30 минути на 200 ° C.

Вижте галерията от 5 снимки

Категория:

Какво ядеш