Бъдни вечер без глутен - възможно ли е? Бъдни вечер бързо наближава, а с това и най-голямото готвене за годината. При хората на безглутенова диета, освен въпроса колко консерви грах да купя и дилемата - гъби или борш, има и други дилеми. Как да приготвим Бъдни вечер без глутен, ако кнедлите са най-важното ястие, а тестото е царят на трапезата? Как да организираме празник без глутен? С малко желание и внимание е възможно и дори няма да е трудно. Проверете какво да сервирате на трапезата на Бъдни вечер, когато глутенът трябва да бъде изключен от менюто.

Бъдни вечер без глутенне трябва да е причина за безпокойство. Бъдни вечер без глутен може да бъде не по-малко удоволствие от това с традиционните ястия. Достатъчно е леко да модифицирате някои ястия, за да могат хората с цьолиакия или непоносимост към глутен да се насладят на вкуса на традиционните ястия за Бъдни вечер. Как да подготвим меню за Бъдни вечер, така че гостът на безглутенова диета да намери нещо за себе си на масата?

Бъдни вечер без глутен - къде да купя вафла без глутен?

Вечерята на Бъдни вечер е специален момент във всеки дом. Струва си да се гарантира, че членовете на вечерята, които не ядат глутен, не се чувстват изключени. Ако някой от най-близкото ви семейство е на диета без глутен по здравословни причини (например страда от цьолиакия), помислете да направите цялата вечеря без глутен.

Ако се събирате в големи групи и напълно безглутенова Бъдни вечер не е опция, пригответе отделни порции за човек с цьолиакия или непоносимост към глутен, за да не се налага тя да носи сама храна.

Не забравяйте вафлата без глутен! Традицията за разбиване на вафлата е много жива в полските домове. Вафла без глутен за всички гости решава проблема с желанието. Можете да го закупите в магазин за безглутенови храни или от т.нар здравословна храна. Струва около 5 PLN за опаковка.

Бъдни вечер без глутен - в какви ястия е скрит глутен?

Типичните ястия, сервирани на вечерята на Бъдни вечер, съдържат глутен - кнедли, кнедли, крокети, гъбена супа, панирана риба, кутя, сладкиши, хляб… диета на човек с непоносимост към глутен и забранена при целиакия. Разбира се не само товаПшеницата е източник на глутен (също спелта, ръж, овес и ечемик), но доминира в традиционните храни.

Трябва също да се помни, че много продукти, използвани в коледното готвене, могат да бъдат замърсени с глутен. Те включват:

  • готов борш от торба,
  • сток куб,
  • оризово брашно и царевично брашно, ако не е отбелязано със символа "без глутен",
  • маса от маково семе,
  • сушени плодове (често се поръсват с брашно),
  • пръски и декорации за торти и джинджифилови бисквитки,
  • подправка за джинджифил.

Продуктите без глутен, използвани за коледно готвене, включват брашно, трохи, хляб и тестени изделия.

Бъдни вечер без глутен - какви правила да следвате?

Ако правите безглутенова Бъдни вечер само за един гост и храна без глутен за останалите, запомнете няколко правила. Те са особено важни, когато човек на диета без глутен има цьолиакия и не може да консумира дори следи от глутен.

  1. Купете вафла без глутен и заменете традиционната с нея.
  2. Когато купувате готови продукти, уверете се, че те са обозначени без глутен или без глутен.
  3. Прочетете внимателно етикетите на всяка съставка, преди да я използвате. Ако има предупреждение: съдържа или може да съдържа пшеница, ечемик, ръж, овес, зърнени храни, глутен - не го използвайте.
  4. Когато поръчвате ястия от ресторант или кетъринг, попитайте дали кухнята не приготвя едновременно ястия на базата на глутен. Безглутеновите могат случайно да се замърсят.
  5. Когато готвите за хора с целиакия, използвайте напълно чисти прибори, дъски за рязане, прибори за хранене и т.н. Много е важно нито кухненските прибори, нито ръцете ви да не влизат в контакт с глутен.
  6. Първо пригответе ястия без глутен и ги сервирайте в отделна чиния, като се припокриват с отделни прибори за хранене. Първо запържете рибата в галета без глутен, а след това запържете рибата в същото олио за останалите. По същия начин, кнедли или кнедли - първо гответе, сервирайте отделно и след това гответе глутенови кнедли в същия съд.
  7. Пригответе една плънка за кнедли, един гръцки рибен сос, един червен борш и т.н. Много ястия са естествено без глутен. Просто трябва да запомните да не ги замърсявате случайно с глутен. Така че работете върху прясно измит работен плот, гответе в добре измити съдове с напълно чисти прибори.
  8. Не загрявайте ястия без глутен и без глутен едно до друго.
  9. Ястията без глутен трябва да бъдат покрити с капак до сервиране, за да не ги замърсяте случайно с ястия без глутен.
  10. Не забравяйте, че лицето със здравословни проблеми наДори трохи хляб и малко брашно ще навредят на диета без глутен.
  11. Консултирайте се с вашия списък за пазаруване с някой, който е на безглутенова диета, за да сте сигурни, че нищо няма да им навреди.

Бъдни вечер без глутен - рецепти за традиционни ястия в безглутенова версия

Кнедли без глутен със зеле

Съставки за тестото (15 - 20 кнедли):

  • 150 g смес от брашно без глутен
  • половин чаша гореща вода
  • 2 супени лъжици зехтин
  • щипка сол

Съставки за пълнеж:

  • 300 г кисело зеле
  • 2 супени лъжици рапично масло
  • 1 ситно нарязан лук
  • подправки: сол, черен пипер, дафинов лист, бахар

Нарежете зелето и го добавете към малко количество вряща вода с бахар и дафинов лист. Гответе на слаб огън. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото. Когато зелето омекне след около 1,5 часа варене го смесете с лука, овкусете със сол и черен пипер. Охладете плънката, отцедете я и я сложете в купа. Пригответе тестото за кнедли без глутен.

Пресейте брашното със сол. Добавете половин порция гореща вода (може и вряща вода) и замесете тесто. Постепенно добавяйте още вода, докато тестото стане гъста, но пластична консистенция – ако е необходимо, добавете малко повече вода, отколкото е в рецептата. В края на замесването на тестото добавете зехтина. Оставете ги настрана за 15 минути, покрити с фолио.

Сварете вода с 1/4 чаена лъжичка сол и супена лъжица олио. Поръсете малко безглутеново брашно върху дъската за сладкиши. Разточете част от тестото с набрашнена точилка (останалото покрийте с кърпа, за да не изсъхне). С чаша изрежете кръгчета, сложете от плънката и слепете краищата. Тортата става най-добре, докато е още топла.

Поставете плънката във вътрешната част на диска, без да докосвате дъската. Тогава краищата ще се слепят по-лесно. Подредете кнедлите в чиния и покрийте с кърпа. Сложете го във вряща вода. Гответе на порции на слаб огън, докато се отцеди. Извадете кнедлите с решетъчна лъжица и ги сложете в чиния, намазана с олио.

Меденки без глутен със сушени плодове

Съставки:

  • 200 г брашно от елда
  • 100 г царевично брашно
  • 100 г картофено брашно
  • 1 супена лъжица какао
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 2 супени лъжици подправки
  • половин чаша нарязани ядки и сушени плодове
  • 120 г меко масло
  • 100 g захар
  • 3 яйца
  • щипка сол
  • 200 г мед

Загрейте фурната до 180 градуса C. Постелете формата за печене с хартия за печене. Смесете всички видове брашно, какао, бакпулвер и подправки. Добаветеделикатеси. Разбийте маслото със захарта до побеляване, добавете жълтъците и меда и продължете, докато сместа стане пухкава.

Разбийте белтъците със солта на сняг. Комбинирайте внимателно с жълтъчната маса. Поставете тестото в предварително загрята фурна и печете около 50 минути. След като изстине, по желание полейте с всякаква глазура и поръсете с ядки.

безглутенови меденки от елда

Съставки:

  • 1 чаша мед (200 мл)
  • 1/2 чаши фина захар
  • 120 г масло
  • 500 г брашно от елда
  • 1 супена лъжица горчиво какао
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • щипка сол
  • опаковки за джинджифилови подправки

Загрейте меда на слаб огън със захар, подправки и масло. Разбърквайте от време на време и следете масата да не заври. Когато съставките се смесят, свалете тигана от котлона и го оставете настрана да се охлади. Важно е медно-маслената маса да е напълно студена, тогава тестото ще постигне желаната консистенция.

Пресейте брашното с какао, сода и сол. Добавете медената маса. Направете гладко тесто. След омесване тестото може да се почувства твърде тънко и лепкаво. Поставете ги в хладилника за една нощ.

Върху набрашнена дъска разточете тестото с дебелина около 0,5 см. Използвайте формата, за да изрежете коледни фигурки и ги поставете върху тава, постлана с хартия за печене. Печете на 180 градуса С за около 15 минути. След като го извадите, оставете настрана да се охлади.

торта с маково семе без глутен

Съставки за масата от маково семе:

  • 100 г сухо смляно маково семе
  • 45 г захар
  • 15 г масло
  • 1/2 супени лъжици мед
  • 20 г стафиди
  • кожа, изтрита от 1/2 портокал
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица мляко

Съставки за безглутеново тесто с мая:

  • 140 г брашно без глутен - смес за хляб
  • 4 g суха мая
  • 50 мл мляко
  • 25 г захар
  • 1 яйце
  • 25 г масло

Съставки за портокалова глазура:

  • 15 г пудра захар
  • 1 супена лъжица портокалов сок
  • кора от 1/2 портокал за поръсване

Пригответе масата от маково семе. Изсипете мака в купа и ги залейте с вряла вода, докато се покрият напълно. Покрийте съда с чинийката и го оставете за около 30 минути. Свалете капака. След като се охлади, изстискайте ръчно маковото семе през няколко пъти сгъната марля или памучен плат.

Маковото семе трябва да се изстиска добре от водата, така че да стане отново леко рохкаво. В тенджера разтопете маслото, добавете захарта и меда - изсипете течната смес в мака и разбъркайте. След това добавете стафидите, портокаловата кора, яйцето и след като разбъркате добре, ако масата ви се стори много рехава, добавете млякото.Поставете готовата маса в хладилник.

Замесете тесто с мая. Пресейте брашното без глутен в голяма купа и смесете със сухата мая. Смесете хладкото мляко със захарта и разбитото яйце. Изсипете постепенно в брашното, като месите на ръка или с помощта на миксер

След няколко минути месене, изсипете разтопеното, охладено масло и продължете да месите, докато мазнината се абсорбира напълно. Омесеното тесто все още трябва да е леко лепкаво. Сложете ги в купа, покрийте и оставете да втасат на топло за 2-3 часа. Тестото трябва да увеличи обема си с около половината.

Поставете тестото върху набрашнена повърхност, омесете го за кратко и го разточете на правоъгълник. Върху него равномерно разпределете маковата маса, като оставите само 1 см широка ивица по дългата страна. Разточете тестото към свободния ръб. Поставете тестото върху тава, покрита с хартия за печене, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса отново за около 1 час.

Загрейте фурната до 190 градуса C, сложете на дъното гювеч, напълнен с вряща вода. Благодарение на варенето на пара, тестото ще бъде по-влажно. Точно преди да го поставите във фурната, намажете горната част на рулото с разбит белтък. Поставете тавата върху средната решетка и печете около 30 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната, оставете да изстине.

Смесете всички съставки за глазура до гладкост. Намажете кифличките и украсете с портокалова кора.

Безглутенови крокети със зеле и гъби

Съставки за тестото за палачинки:

  • 100 г царевично брашно
  • 100 g нишесте от тапиока
  • 250 мл растително мляко
  • 3 яйца
  • 1 супена лъжица пречистено масло или кокосово масло
  • щипка сол

Смесете яйцата, добавете мляко, разтопена мазнина и сол. Добавете брашно към масата, разбъркайте до гладкост. Оставете настрана за около 20 минути. Загрейте тигана, намажете с мазнина, изсипете тънък слой тесто за палачинки.

Когато краищата на тестото започнат да стават твърди и да се навиват, обърнете и запържете за известно време. Това тесто е по-рядко от типичното тесто за палачинки, но трябва да е така - не добавяйте брашно.

Съставки за пълнеж:

  • 150 г кисело зеле
  • 100 г гъби
  • лук
  • 2 супени лъжици избистрено масло
  • черен пипер, сол

Изплакнете зелето и гответе до омекване за около 30 минути в малко вода. Отцедете в гевгир, охладете, отцедете водата и натрошете. Нарежете лука на кубчета. Почистете гъбите, обелете ги и ги нарежете на кубчета.

Загрейте тиган, добавете мазнина и нарязан лук. Пържете до глазура. Добавете гъбите и задушетедо омекване. Добавете настъргано зеле. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Съставки за пържене на ракета:

  • 1 яйце
  • 1/2 чаша люспи от елда или просо
  • мазнина за пържене
  • щипка сол

Разбийте яйцето с щипка сол. Смелете люспите. Върху ръба на изпържените палачинки сложете препълнена лъжица от плънка и ги увийте в крокети. Намажете с яйце и натрошени люспи. Пържете до златисто кафяво.

  • Бъдни вечер без глутен: рецепти за ястия за Бъдни вечер без глутен
  • Безглутеново брашно - видове брашно без глутен [СПИСЪК]
  • Диета Бъдни вечер: какво да направите, за да избегнете наддаване на тегло по време на Коледа?

Категория:

Диети