В зависимост от сорта пипер, ястието от него може да бъде много сладко или адски пикантно. Научете най-добрите рецепти за ястия с червен пипер и изберете ястието, което искате най-много. Препоръчваме рецепти за пипер от Мексико до Унгария.
Известни са около 200 разновидности на пипер. Плодовете им се различават по размер, форма, цвят, вкус и употреба. Едногодишните чушки са най-популярни и имат плодове, които са бели, жълти, оранжеви, червени, зелени, кафяви, удължени или кръгли, със сметанови семена.
Плодове от сортове зеленчуци, месести и сладки, могат да се консумират сурови, добавят се към месни, зеленчукови ястия и супи, мариновани, сушени и мариновани. Пикантните сортове имат по-малко месо, пикантни или сладки на вкус. Берат се, когато са напълно узрели, защото тогава са най-ароматни. Изсушени и смлени, те са част от смеси от подправки. Колкото по-тъмен е цветът на червения пипер, толкова по-горещ е той.
мексикански рецепти с червен пипер
В Мексико има над 120 вида червен пипер, които са съставка на повечето ястия, вариращи от закуски, през супи, яхнии, до сосове с месо или сирене.
Без червен пипер нямаше да има чили кон карне (ястие от телешко смляно месо и червен боб с добавка на чили) или салса (различни варианти на доматен сос). Класическата мексиканска салса се приготвя от сладки домати, зелени люти чушки и кориандър. Може да бъде салса де доматено верде (зелени домати, кориандър, люти чушки) или салса де чипотле (мариновани зелени джалапеньо чушки в доматен сос).
Най-известните молове (кафест сос от настъргани или натрошени продукти), поднесени като дип за такос или бурито - са гуакамоле с авокадо, домати и люти чушки.
Най-известните молци, сервирани като сос за ястие, са молци поблано от люти чушки (според оригиналната рецепта са необходими 6 вида чушки за приготвяне на сос), зеленчуци и подправки.
Лечо и пълнени чушки - традиционни унгарски ястия
Без червен пипер нямаше да има изцеление - хит на унгарската кухня. Традиционно се приготвят сезонно, като се задушават чушки, домати и лук на равни части с добавка на свинска мас (може да се замени с олио). Накрая ястието се овкусява с червен пипер на прах. Лечосервира се с месни ястия или като отделно ястие с пресен хляб. В Полша това унгарско вегетарианско ястие често се обогатява с месо или наденица, което губи оригиналния си вкус.
Черният пипер е важна съставка на ястия с казан, популярни в Унгария, например яхнии, които трябва да имат консистенция на супа. Традиционно се приготвя върху пържен сладък смлян червен пипер. Поради факта, че пиперът лесно се карамелизира, придобива горчив вкус, той се добавя към мазнината след сваляне на тенджерата от огъня. След това се слагат месото и доматите и се овкусяват с люти чушки.
Унгарците обичат рибена чорба. Всяка къща има своя собствена рецепта, но червен пипер винаги е в основата на нея, до рибата. Те ядат червен пипер, пълнен с кайма и ориз, и червен пипер с наденица и картофи.
Националната закуска, продавана на уличните пазари, е Langosh - пай, пържен в олио, поднесен с масло, сирене, чесън или унгарска наденица с червен пипер, която няма аналог в света.
месечен "Zdrowie"