Nowalijki са млади пролетни зеленчуци, които се появяват за първи път през сезона. Много хора се чудят какви зеленчуци се наричат ​​пролетни зеленчуци и дали пролетните зеленчуци са полезни или вредни. Всяка година Nowalijki поражда съмнения – може ли зеленчуците, отглеждани в изкуствени условия, да имат някаква хранителна стойност? Струва ли си да ядете ранни зеленчуци?

Nowalijkiбудят ентусиазъм в нас, когато тялото започне да усеща липса на витамини и минерали след зимата. В резултат на продължително съхранение натрупаните през есента запаси от картофи, моркови, ябълки и зеле са загубили много ценни вещества в резултат на дългото съхранение. Затова с такъв ентусиазъм реагираме на оранжерийните зеленчуци. Има обаче въпрос относнохранителната стойност на пролетните зеленчуци .

Съдържание:

  1. Nowalijki - какви зеленчуци са?
  2. Nowalijki - свойства и хранителни стойности
  3. Nowalijki - здрави ли са?
  4. Nowalijki - вредни ли са?
  5. Nowalijki - съхранение
  6. Nowalijki - струват ли си да се ядат?
  7. Био зеленчуци от биологично земеделие

Nowalijki - какви зеленчуци са?

Nowalijkiса млади пролетни зеленчуци, които се появяват за първи път през сезона. Какви зеленчуци са ранните зеленчуци?

  • маруля
  • репички
  • домати
  • млад морков
  • краставици
  • лук
  • кресон
  • листа от магданоз
  • пролетен лук

Вечното лято цари в големи стъклени зали. Бяха погрижени за адекватна температура, осветление и влажност на въздуха, така че растенията да имат възможно най-добри условия.

Обикновено не се отглеждат на класическа почва, а върху смес от торф, листна почва, торове и микроелементи.

Т.нар хидропонно отглеждане: корените не се потапят в земята, а в течен разтвор на минерали. Съставът на субстрата варира в зависимост от нуждите на даден растителен вид.

Оранжерииот оранжерии не трябва да се борят с вредители и метеорологични фактори като градушка или слана. Благодарение на оптималните условия те растат бързо и са добре изглеждащи.

Nowalijki - свойства и хранителни стойности

Съдържанието на витамини и минерали в оранжерийните зеленчуци е подобно на тези, отглеждани на полето. Пресните зеленчуци може да имат малко по-малко витамин С и биофлавоноиди поради липсата на светлинаслънчева. Денят е кратък и стъклото на оранжерията филтрира лъчите. Но разликата не е значителна.

Усещаме много по-голяма разлика във вкуса, защото пролетните зеленчуци не произвеждат достатъчно захари и аромати поради незначителното количество слънце.

Доматите, които се берат не напълно узрели и след това се поставят в камера, пълна с етилен - газ, който ускорява узряването, също са по-малко вкусни. Този метод обаче не лишава зеленчуците от хранителни вещества.

- Отгледаният, но зелен домат вече съдържа всички витамини и минерали - казва д-р Янина Гайц-Волска от Факултета по градинарство и управление на ландшафта, Варшавския университет по природни науки. - Зачервеното с използването на етилен може да бъде само по-малко сладко.

Nowalijki - здрави ли са?

Репичките, благодарение на серните съединения, предпазват от рак. Има много диетични фибри, които ускоряват метаболизма. Но хората с проблеми с жлъчния мехур трябва да избягват репичките, защото са жлъчегонни и могат да провокират пристъпи на болка.

Репичките е доста добър източник на фолиева киселина - вещество, необходимо на жените, които планират потомство. Той е с ниско съдържание на калории (едно листо се равнява на 1 kcal), така че се препоръчва на хора на диета за отслабване, разбира се, при условие че не е покрита със сметанов сос за угояване.

Краставицата не е богата нито на витамини, нито на минерали - съдържа малко йод и витамин А. Тя е с ниско съдържание на калории (13 kcal на 100 g) и нежно помага за премахване на излишната вода от тялото. Ензимите, присъстващи в краставиците, разграждат витамин С. Затова е по-добре да не ги комбинирате в едно ястие, например с домати.

  • Кои продукти не трябва да се комбинират един с друг?

Марулята дължи цвета си на хлорофила, който има бактерицидно действие, ускорява заздравяването, предпазва от микроби, помага за преодоляване на инфекциите. Марулята съдържа лутеин и зеаксантин, мощни антиоксиданти, които предпазват от дегенерация на макулата.

Ние можем сами да отглеждаме някои ранни зеленчуци. Лукът или магданозът, засаден в саксия и поръсен с влажен лигнин от крес, ще стане зелен след няколко дни.

Доматите съдържат много витамин С. Освен това съдържат много витамин Е и бета-каротин. Доматите съдържат витамини от група В, както и витамин К. Доматите също са богати на минерални елементи. Един от най-важните е калият, който благодарение на диуретичния си ефект понижава кръвното налягане. Ценна съставка в доматите е противораковият ликопен. Това е естествено багрило, което придава на доматите наситен червен цвят.

лук - в състава мувлиза кверцетин - мощен антиоксидант, който предотвратява образуването на кръвни съсиреци, атеросклерозата и инфекциите. Хората, страдащи от киселини, трябва да внимават с този зеленчук. Има витамини C, A, E, B и PP и много йод.

Кресът има много витамин С за укрепване на имунитета. Има диуретичен ефект, затова се препоръчва при бъбречни заболявания. Той е важен в диетата на пушачите, защото неутрализира канцерогенните съединения, открити в тютюневия дим.

Магданозът е чудесен за укрепване - 100 g съдържат 5 mg желязо и 177 mg витамин C (повече, отколкото в цитрусите). Има страхотен ефект върху зрението и кожата, тъй като има цели 5510 µg бета-каротин и 3,1 mg витамин Е

Пролетният лук е нискокалоричен зеленчук - само 30 kcal на 100 г. Той е богат на много витамини: A, C, PP, B1, B2, както и бета-каротин и фолиева киселина.

Nowalijki - вредни ли са?

За съжаление, много изкуствени торове с азотни съединения се използват за торене на пролетни зеленчуци. Растенията ги поглъщат безразборно – тоест събират толкова, колкото им дадем, а не толкова, колкото им трябва.

И обикновено доставяме твърде много от тях - извършените проверки доста често показват, че разрешените стандарти са надвишени.

Много нитрати се натрупват особено в корените и външните листа на зеленчуците. Така че повечето от тях могат да бъдат в репички, моркови или марули.

Излишъкът от азотни съединения може да причини отравяне на човека и в дългосрочен план също да увеличи риска от рак. В тялото нитратите се опростяват до нитрити, които по-късно се превръщат в канцерогенни нитрозамини.

За съжаление не можем да разпознаем дали пролетните зеленчуци, които ще закупим, са прекалено наторени или не, защото нито размерът, нито цветът на зеленчуците го доказват. Така че остава само да купувате от приятели и доверени фермери.

Не правете това

Nowalijki - склад

Nowalijek не трябва да се съхранява в хладилник във фолио, тъй като влагата, генерирана в такава опаковка, ускорява превръщането на нитритите в канцерогенни нитрозамини. По-добре е да облицовате чекмеджето в хладилника с някакъв въздухопропусклив материал, например пергамент или лен.

Nowalijki - струват ли си да се ядат?

- Аз съм на мнение, че изяждането на няколко листа маруля или домат няма да навреди на никого - казва д-р Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, председател на Съвета за насърчаване на здравословното човешко хранене.

- Но пролетните зеленчуци не могат да се считат за основен източник на витамини. Трябва да ги третирате по-скоро като добавка към ястия, начин да подобрите настроението си. За една ряпа или няколко резена краставица на ден също е възможно да се разреши на деца над 3 години.години.

Ако зеленчуците са отгледани в съответствие с всички необходими стандарти, те не трябва да навредят дори на най-малките. Не забравяйте обаче, че трябва да бъдат много внимателни с млади сурови зеленчуци

  • страдащи от алергии
  • язва
  • души със синдром на раздразнените черва

Био зеленчуци от биологично земеделие

Зеленчуците от биологичното земеделие са по-безопасни, защото почти не съдържат нитрати. – Тези ферми не използват синтетични, лесно достъпни минерални торове – казва проф. Ewa Rembiałkowska от катедрата по биологични храни на Варшавския университет по природни науки.

- Вместо това се използва естествен компост, от който растението поема само толкова азотни съединения, колкото му е необходимо - така че торът не се натрупва в корените или листата.

Проблемът е, че такива ранни зеленчуци могат да се купят само в магазините за био храни, а също така има сравнително малко от тях и са доста скъпи.

месечен "Zdrowie"

Категория:

Какво ядеш