Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Łazanki е паста във формата на малки квадратчета или ромбове. Най-популярни са лазанки със зеле и гъби, напр. Освен фиде със зеле (кисело зеле или прясно), популярни са и фиде с месо. Някои хора сервират юфка с бяло зеле и наденица или юфка с бекон. Разберете какви хранителни стойности са юфка.

Łazankiе паста, приготвена от пшенично брашно и яйца, добре позната в полската кухня. Най-известната ерецептата за лазанки със зелеи гъби, които често се срещат на трапезите на Бъдни вечер. Рецептата заłazanki с месо- łazanki с бяло зеле и наденица или бекон, както и свинска мазнина също е много популярна. Лазанките могат да се ядат и сладки - с мак или извара. Самата паста също е съставка на празничната гъбена супа.

Съдържание:

  1. Łazanki със зеле и гъби - рецепта
  2. Łazanki - други рецепти за łazanki
  3. Какъв вид юфка за юфка? Рецепта за домашно приготвени лазанки юфка
  4. Здрави ли са лазанките? Хранителни стойности на Łazanki

Łazanki със зеле и гъби - рецепта

юфка за Бъдни вечер със зеле и гъби, рецепта от Basia Ritz

За приготвяне на паста ще ви трябва:

  • 400 г брашно тип 650
  • 3 яйца
  • 75 ml вода
  • щипка сол

За да приготвите плънката от зеле и гъби, ще ви трябва:

  • 0,5 кг кисело зеле
  • 2 шепи сушени бели гъби
  • 250 мл зеленчуков бульон
  • 1 голям лук
  • сол
  • мащерка
  • прясно смлян черен пипер
  • щипка захар
  • 2 супени лъжици зехтин

Подготовка:

Гъбите изсипете бульона, оставете настрана за 15 минути, след което оставете да заври. Лукът се нарязва на малки кубчета и се задушава в зехтина. Нарежете зелето и го добавете към лука. Добавете гъбите и бульона, овкусете със сол, черен пипер и малко захар, добавете листенца мащерка. Оставете да къкри, докато омекне (приблизително 45 минути), като разбърквате от време на време.

Пресейте брашното върху дъска за сладкиши, направете кухина, добавете целите яйца, добавете сол и вода. Замесете тестото, за да се получи хомогенна, твърда маса. Разточете тестото с дебелина около 1 мм. Ако е необходимо, поръсете леко с брашно. Оставете върху дъската за сладкиши да изсъхне за 15-20минути. Нарежете тестото на квадрати 2,5 х 2,5 см (ако тестото е твърде набрашнено, поставете фидето върху сито и ги разклатете няколко пъти, за да се утаи брашното). Сложете в подсолена вряща вода с малко зехтин. Вари се от повторно кипене за 3 минути. Прецедете. Разбъркайте зелето и гъбите

Łazanki с печено цвекло и рукола - рецепта

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - други рецепти за Łazanki

Łazanki с маково семе и сушени плодове и ядки за Бъдни вечер по рецепта на Ewa Wachowicz

За приготвяне на паста ще ви трябва:

  • 3 яйца
  • 1 ¾ чаши брашно
  • щипка сол

За да приготвите масата с маково семе, ви трябва:

  • 30 dag maku
  • чаша вода
  • чаша мляко
  • орехи
  • бадеми
  • стафиди
  • фиги
  • сушени кайсии
  • 2 супени лъжици мед
  • захар
  • ванилова захар
  • 2 супени лъжици масло

Подготовка:

Използвайте брашното, яйцата и щипка сол, за да направите тесто за паста, след което подсушете малко. Разточете тестото на тънко и нарежете на квадрати със страна около 1 см. Сварете млякото с вода. Изсипете мака и оставете да се запари добре – около 15 минути. Смелете свареното маково семе. Разтопете маслото в тиган. Изсипете нарязаните ядки и бадеми, леко покафенени.

Добавете останалите сушени кайсии: стафиди, нарязани сушени кайсии и смокини. Добавете мед (2 супени лъжици), ванилова захар и смлян мак. Като алтернатива, подсладете на вкус. Сварете кнедлите. След като го извадите, залейте го с разтопено масло. Добавете готовата смес от маково семе към фидето. Смесете всичко заедно.

Рецепти за домашно приготвени юфка от началото на ХХ век от книгата на Е. Киевнарска "Ястия от едро и брашно"

Łazanki с шунка

След готвене смесете две или три яйца и четиридесет десетилетия брашно с двадесет десетилетия нарязана шунка, едно яйце със суровина и половин чаша мляко. Поставя се върху метална чиния, намазана с масло или разтопен бекон. Отгоре се поръсва кифличка, след което се поръсва с мазнина. Печете във фурната до златисто кафяво. Сервирайте в същото ястие.

Łazanki със сметана и сирене

Łazanki от четиридесет десетилетия брашно, приготвени както по-горе, смесете с пет десетилетия разтопено масло. Пригответе чаша добра заквасена сметана и двадесет десетилетия настъргано сухо сирене. Може да е обикновено, краве сирене, леко изсушено или някакво остро сирене: литовско, швейцарско и т.н. - последните две са достатъчни за десет десетилетия. Върху намазана с масло чиния се нареждат юфката на редове, като се залива със сметаната ипоръсване със сирене. Последния ред юфка се поръсва с руло със сирене, поръсва се с масло и се слага във фурната за хубаво зачервяване. Сервирайте в същото ястие.

Łazanki с гъби

Пригответе и гответе лазанките както обикновено. Килограм всякакви гъби (за предпочитане мътеница или маршмелоу), внимателно почистени, запържете в масло с добавка на лука. Вземете около десет десетилетия масло и запържете гъбите до златисто кафяво. Сложете фидето и гъбите на редове върху намазана с масло чиния, поръсете последния ред юфка с горещо сирене, поръсете с масло и запечете всичко във фурна до златисто кафяво. Разбира се, можете да използвате истински гъби или гъби за това ястие, но всички скромни гъби, стига да са млади и пресни, ще вкусят страхотно в него.

Струва си да се знае

Някои ястия са толкова дълбоко вкоренени в полската кухня, че не мислим за техния произход.Łazankiобаче не са местно полско ястие. Историята на Лазанки датира от 16-ти век, когато съпругата на Зигмунт I Стари, Бона Сфорц, която идва от Италия, идва в Полша.

Кралица Бона не беше възхитена от полската кухня, която беше твърде тежка, мазна и бедна на зеленчуци за нея. Тя доведе своите готвачи на корта, а с тях и нови зеленчуци и тестени изделия. Днешните лазанки са вариация на италианската паста "лазаня" - тънки правоъгълни венчелистчета с размери 10х5 см. Приликата на имената се забелязва от пръв поглед. Съществува и терминът „лазанета“ или малка „лазаня“, която понякога се превежда на полски като łazanki.

До края на 19-ти век лазанки се приготвяли по различен начин от днес. Вместо да се смесват пастата с останалите съставки на ястието, слоеве паста се наслояват със слоевете пълнеж и се пекат. Така че те бяха приготвени точно като "лазаня", но с различни съставки за пълнеж, отколкото в Италия.

Какъв вид юфка за юфка? Рецепта за домашно приготвени лазанки юфка

Łazanki се различават от другите домашни тестени изделия само по форма. Правят се от брашно и яйца, по възможност с добавка на малко вода и малко сол. Използвайте едно яйце за ¾ чаша пшенично брашно тип 500. Омесете добре тестото, разточете го на тънка торта. Поставете го върху кърпа да изсъхне (около 30 минути). Нарежете напречно на ленти с ширина около 1 см. Отново нарежете лентите напречно на диаманти. Сварете в подсолена вода, след 3 минути. Отцедете, налейте студена вода, отцедете отново.

Приготвянето на домашно приготвена паста изисква много работа, но вкусът й е несравним с този на хранителния магазин. Това се отбелязва, наред с други, от Елжбета Киевнарска в книгата си, публикувана през 1931 г., „Ястия от едро и брашно“ скоято ще знаем една изпитана рецепта за домашна паста.

Струва си да се знае

„Паста от домашния (заводски) продукт не е достигнала съвършенството на своя прототип – италианската паста. Хората с по-изискан вкус, с по-изискан вкус, винаги усещат известен послевкус на лепило в него и в същото време преварява твърде бързо, отпуснато е.

Това не означава, че ви призовавам да купувате чуждестранни продукти, напротив, трябва да обработваме местни стоки колкото е възможно повече и възможно. Що се отнася до тестените изделия, е по-лесно, защото имаме отлично пшенично брашно, яйцата са винаги пресни, а солта и водата - единствените добавки - се използват в толкова малко количество, че е невъзможно да ги изчислим за пари.

Трябва да използваме само домашно приготвени тестени изделия, омесени върху цели яйца с малко вода (колкото тежат яйцата), и ще получим първокласен продукт, който няма да провали най-добрите италиански продукти; за малко работа ще бъде дори малко по-евтино от най-евтиния фабричен продукт. Тестото трябва да се замеси толкова силно, че да е възможно само да се разточва и докато след разрязването е напълно еднородно, без пори и въздушни мехурчета. Разточете ги възможно най-тънко, изсушете ги на листове.

Когато изсъхне добре, избършете всеки такъв лист със сухо брашно, след което го нарежете на ленти или го навийте на руло и го настържете с остър нож на ленти с произволна ширина. Вече има месомелачки "Юпитер", които имат апарат за месене на различни форми на паста; Те обаче са доста скъпи, а плоските тестени изделия или с дупка в средата са напълно еднакви на вкус. След като нарежете фидето, рядко поръсете пастата върху масата и отново я подсушете добре. След това може да се съхранява като купен в стъклени буркани или хартиени торбички (в глинени и дървени съдове придобива влага и миризма на плесен). По икономически причини е по-добре да направите повече паста в момента. "

Здрави ли са лазанките? Хранителни стойности на Łazanki

Добавките към Łazanki могат да се третират като здравословни, просто не прекалявайте с количеството бекон или свинска мас.

Łazankiне са леки и здравословни ястия. Основата им е бяло пшенично брашно, което има висок гликемичен индекс, причинява бързи и големи скокове в нивата на кръвната захар и инсулинови изблици след хранене. Това насърчава увеличаването на теглото и развитието на въглехидратни проблеми, които могат да доведат до инсулинова резистентност и дори диабет. Пречистеното бяло брашно не осигурява значителни количества витамини и минерали, така че е близо до това, което е известно като празни калории.

Важно

100 грсуха юфка (чаша) осигурява 336 kcal и това са калории основно от въглехидрати. Това количество съдържа 69,9 g въглехидрати, 13,5 g протеини и 0,3 g мазнини. При готвене пастата увеличава обема си около 2 пъти. 100 г варени юфка са 153 kcal, 31,8 g въглехидрати, 6,1 g протеини и 0,1 g мазнини. Калоричната стойност на юфката за Бъдни вечер със зеле и гъби зависи от съотношението на пастата към зеленчуците. Колкото повече зеле в една порция, толкова по-здравословно и по-малко калорично е то. Łazanki може да се приготви и в малко по-здравословен вариант, като се използва пълнозърнесто ръжено брашно.

Източници:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Избрани нови италианизми в съвременния полски език, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Ястия от едро и брашно, Варшава, 1931 (стр. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potravy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Страница=статия и идентификатор=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Какво ядеш