Лисички или годни за консумация пипер на зърна са гъби, които се появяват в нашите гори през юни. Предимствата на лисичките включват яркия им цвят, благодарение на който лесно се намират в постелката, и факта, че е малко вероятно да се появят червеи. Защо си струва да ядете лисички? Вижте хранителната стойност на тези гъби.

Съдържание:

  1. Лисички (ядливи пиперки) - къде растат?
  2. Лисички (ядливи пиперки) - как изглеждат?
  3. Лисички (ядливи пиперки) - здравословни свойства
  4. Лисички (ядливи пипер) - хранителни стойности
  5. Лисички (ядливи пиперки) и портокалова лисица
  6. Лисички (ядливи пиперки) в кухнята - как да ги приготвите?
  7. Лисички (ядливи пиперки) не е за деца

Лисички , или годен за консумация пипер ( Cantharellus cibarius ), е една от най-популярните ядливи гъби в Полша. Лисичките, наред с другите гъби, се отличават със своите свойства, защото съдържат много витамин А. Какви други хранителни стойности имат лисичките?

Лисички (ядливи пиперки) - къде растат?

Лисичката е много често срещан вид. Харесват както песъчливи почви, покрити само с паднали борови или смърчови иглички, така и мъхести местообитания на смесени гори.

Няма значение за гъбата. Той трябва да влезе в контакт с корените на дървото, да създаде микориза и да развие цели семейства от млади плодни тела след обилни валежи.

Тези гъби се появяват през лятото и есента.

Лисички (ядливи пиперки) - как изглеждат?

Шапката 10-100 мм е жълта, светложълта до оранжево-жълта. Шапката първоначално е бучка, по-късно изпъкнала със сгънат ръб, а при по-старите екземпляри - разперена, почти фуниевидна.

  • Как да събирам ГЪБИ?

Брегът става вълнообразен и облят с възрастта. Повърхността на шапката е гладка, матирана.

Месото е бяло до бледожълто, твърдо, крехко и влакнесто в тялото. Ароматът му е плодов, пикантен и може да наподобява пипер. Вкусът е мек, кисел до пикантен.

Лисички (ядливи пиперки) - здравословни свойства

Плодните тела на пиперните зърна, както и неговите братя и сестри от семейството на пиперови зърна, са богати на витамин С.те също така съдържат много калий и витамин D.

Лисичките също съдържат следи от витамини от група В и някои минерали. Натрупват се основно в шапки, много по-малко има в дръжките.

Интересно е също, че съдържат форма на ергостерол, който в изследванията показва фунгицидни и инсектицидни свойства.

Може би затова лисичките обикновено се оказват "здрави", т.е. без ларви на насекоми.

  • ГЪБА - отровна ли е? Как да разпознаем и приготвим дафи?
  • RYDZE са ядливи гъби. Как да разпознаем и приготвим червени гъби?
  • Гъби: хранителни стойности и здравословни свойства
  • KANIA (гъба) - как изглежда, кога да се събира? Kani рецепти
  • МАСЛОТО е ядлива гъба - как изглежда? Рецепти с мътеница
  • Малина (манатар) - видове. Ядливи и отровни манатарки [СПИСЪК]
  • Гъските са ядливи гъби. Как да разпознаем и подготвим гъски?
Струва си да се знае

Лисички (ядливи пипер) - хранителна стойност (в 100 g)Енергийна стойност - 32 kcal Общ протеин - 1,49 g Мазнини - 0,53 g Въглехидрати - 6,86 g (включително прости захари 1,16 g ) Фибри - 3,8 gВитаминиТиамин - 0,015 mg Рибофлавин - 0,215 mg Ниацин - 4,085 mg Витамин B6 - 0,044 mg Фолиева киселина - 2 Витамин D -МинералиКалций - 15 mg Желязо - 3,47 mg Магнезий - 13 mg Фосфор - 57 mg Калий - 506 mg Натрий - 9 mg Цинк - 0,71 mg Източник на данни: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Лисички (ядливи пиперки) и портокалова лисица

Лисичките могат да бъдат объркани с оранжеви лисици, объркващо подобни на тях ( Hygrophoropsis aurantiaca ). Среща се на същите места като кокошката, но по-често върху пънове или дори върху много стара, изгнила дървесина, отколкото върху постеля.

Тя е малко "по-тънка" от петел. Освен това, вместо ламели, както в случая на пипер на зърна, той има тънки остриета, които ясно се събират по стеблото.

  • 10 от най-отровните гъби. Проверете кои гъби да не берете СНИМКИ

Достатъчно е да докоснете плодното тяло, за да видите, че не е черен пипер. Лисицата е много по-малко компактна, няма типичната за кокошка твърдост, гъвкава е и мека.

Нещо повече, той не е годен за консумация, понякога дори се смята за отровен от мнозина, защото съдържа множество метаболити, които причиняват чревни разстройства при хората и дори тежка дехидратация при чувствителни хора.

Лисички (ядливи пиперки) в кухнята - как да ги приготвите?

Лисичките са страхотни за задушаване,пържене и мариноване. Могат и да се замразят, но гъбите трябва да се бланшират предварително, благодарение на което няма да горчиви след размразяване.

Не се препоръчва сушене на лисичките, тъй като те ще загубят аромата си. Ако обаче решите да използвате този начин на съхранение, струва си да ги накиснете във вода за 30 минути, преди да ги приготвите, за да придобият обем.

  • Рецепти за вкусни лисички

Леко пиперлив вкус на плодовото тяло се отразява идеално от полското му име - пипер на зърна. Могат да се приготвят с бъркани яйца, в супа или в сос с пеперуди.

Колко често приготвяме лисички? Добавяме ги към омлет или бъркани яйца (трябва да бъдат сварени или задушени предварително) и ги използваме като плънка за кнедли и палачинки. Мариновайте или замразете излишъка.

Предимството на лисичките е техният деликатен аромат, благодарение на който те са се превърнали в едни от най-популярните гъби в Полша. Ние също ги харесваме, защото не умират и са издръжливи - тези предимства правят лисичките сравними дори с манатарки!

  • МАРИНИРАНИ ГЪБИ - РЕЦЕПТИ за мариновани гъби

Могат ли да се препоръчат на хора, които отслабват? Да, защото тези гъби са с ниско съдържание на калории, а 100 г сурови лисички съдържат само 32 kcal.

Лисички (ядливи пиперки) не е за деца

Лисичките, както и другите гъби, са трудни за храносмилане. Това се дължи на високото съдържание на хитин, вид фибри, които правят гъбите твърди и трудни за храносмилателната система.

Ето защо не се препоръчва да се яде петел малко преди лягане. Струва си също да изпиете запарка от жълт кантарион или мента след ядене на ястие с лисички - това ще подпомогне отделянето на жлъчка и ще ускори храносмилането.

По същите причини пилетата не трябва да се ядат от деца, възрастни хора, хора с храносмилателни проблеми и алергични към гъбички.

Как трябва да се мият лисички?

Източник: x-news / Dzień Dobry TVN

Лисички в кухнята на Аня Стармах

Източник: x-news / Dzień Dobry TVN

Библиография:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY, които не знаем, State Forests Information Center

Категория:

Какво ядеш