- Папая - хранителни стойности (в 100 g)
- Папая - лечебни свойства
- Папая - как да обелваме и ядем?
- Семената от папая - годни ли са за консумация?
- Папая - използвайте в кухнята
- Папая - как да купя? Как да изберем в магазина?
- Папая - използвайте в козметиката
Вижте галерията от 5 снимки
Дървото папая, известно като папая, идва от Южна Америка, Централна Америка и южните райони на Северна Америка. В момента се отглежда и в страни от Южна Европа. Папаята е ценена не само заради вкуса си, но и заради лечебните си свойства. Дължи ги главно на каротеноидите, които могат да предотвратят развитието на рак, и на папаина - ензим, който между другото, подобрява храносмилането.
Папаяе плод, чийто вкус ихранителни свойстваса оценени за първи път от испанците. Именно благодарение на тях плодът се разпространява от Мексико (откъдето вероятно идва) до Южна Америка. В тези части на света лечебният ефект на папаята се използва и днес в природната медицина, вкл. за лечение на стомашни язви, инфекции на пикочните пътища, както и циреи и брадавици. Лечебните свойства на папая се потвърждават и от множество изследвания, които показват, че този плод може да предотврати много заболявания, включително рак.
Папая - хранителни стойности (в 100 g)
| Енергийна стойност | 43 kcal |
| Общ протеин | 0,47 g |
| мазнини | 0,26 g |
| Въглехидрати | 10,82 g (включително прости захари 7,82 g) |
| влакно | 1,7 g |
| Витамини | |
| Витамин C | 60,9 mg |
| Тиамина | 0,023 mg |
| рибофлавин | 0,027 mg |
| ниацин | 0,357 mg |
| Витамин B6 | 0,038 mg |
| Фолиева киселина | 37 µg |
| Витамин А | 950 IU |
| Витамин K | 2,6 µg |
| Витамин Е | 0,30 mg |
| Минерали | |
| Калций | 20 mg |
| Желязо | 0,25 mg |
| магнезий | 21 mg |
| Фосфор | 10 mg |
| калий | 182 mg |
| Натрий | 8 mg |
| Цинк | 0,08 mg |
| Мастни киселини | |
| наситен | 0,081 g |
| мононенаситени | 0,072 g |
| полиненаситени | 0,058 g |
Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка
Папая - лечебни свойства
Папая срещу рак
Папаята е богат източник на ликопен - червеният пигмент на плодовете и зеленчуците от семейството на каротеноидите - естествени антиоксиданти. 100 г папая съдържа 2,0-5,3 мг ликопен .¹ Ликопенът премахва свободните радикали, чийто излишък в организма води до т.нар. оксидативен стрес и в допълнение към развитието на много заболявания, включително рак.
Доказано е, че високата консумация на ликопен може да намали риска от развитие на заболявания като за рак на простатата. На свой ред учени от САЩ и Япония са показали, че папаята – не плодът, а екстрактът от листа – инхибира растежа на клетките от рак на шийката на матката, рак на гърдата, рак на белия дроб и рак на панкреаса.² Учените все още не са съгласни по отношение на веществото съдържа се в папая, която проявява противоракови свойства, но има разумни предположения, че това епапаинов ензим .
Папаята може да предпази от сърдечно-съдови заболявания
Гореспоменатият ликопен може не само да предпазва от рак, но и от сърдечно-съдови заболявания. Ликопенът може да намали риска от, inter alia, инсулт и инфаркт. В допълнение, той инхибира синтеза на холестерол и помага за отстраняването на неговата "лоша" фракция - LDL - от кръвта.
Папая за подобряване на храносмилането
Учените не са 100% сигурни за ролята на папаина за предотвратяване на рак, но не се съмняват, че този ензим подобрява храносмилането.
Действието на папаина е много подобно на пепсина, произвеждан от тялото (компонент на стомашния сок), но папаинът действа във всяка среда, не само кисела (като пепсина). Папаинът помага за борба с проблемите, особено с храносмилането на храна, съдържаща големи количества протеин.
Благодарение на факта, че работи и в неутрална и алкална среда, не повишава киселинността на храносмилателната система, което улеснява облекчаването на заболявания на храносмилателната система.
Папая за отслабване
Папаята дължи отслабващия си ефект на папаина, който подобрява храносмилателния процес, ускорява изгарянето на протеини и мастна тъкан. Освен това помага за прочистване на тялото от токсини. Освен това предотвратява подуване на корема и запек.
Папая гликемичен индекс=59.
Папаята може да предотврати дегенерация на макулата (AMD)
Според американски учени, чиито резултати от изследвания са публикувани в списание "Архиви на офталмологията", консумират най-малко три порции папаяежедневно намалява риска от дегенерация на макулата при възрастните хора – заболяване, което е водеща причина за слепота. Всичко благодарение на съдържанието на каротеноиди като лутеин, криптоксантин и зеаксантин.
Папая ускорява заздравяването на рани
Гел от папая - получен от различни части на растението (плодове, листа и стъбла) - ускорява процеса на заздравяване на рани, твърдят руски изследователи от Московската държавна медицинска академия.
Папаята може да причини алергии. Хората, при които папаята причинява алергични симптоми, също трябва да внимават с латекса - наблюдавани са кръстосани алергии между двата алергена
Как? Бактериите и други микроби в раната произвеждат ензим, който ги предпазва от атака на клетките на имунната система. Съставките, съдържащи се в гела от папая, разграждат този ензим и по този начин ви позволяват бързо да почистите раната от патогени и да намалите възпалението.
Освен това съединенията на папая не позволяват на имунните клетки да произвеждат твърде много кислород и азот, които допълнително увреждат раната, влошавайки възпалителните процеси и причинявайки увреждане на клетките. Африканците отдавна използват това растение в народната медицина не само за ускоряване заздравяване на рани, но също и за лечение на циреи и брадавици.
Папаята може да предотврати дегенерация на коляното
Папая, заедно с други богати на антиоксиданти плодове и зеленчуци, трябва да бъдат включени в диетата, за да се предотврати дегенерация на коляното, казват австралийски учени в списанието Arthritis Research & Therapy. Техните изследвания показват, че наличието на определени каротеноиди в диетата, като лутеин и зеаксантин, намалява риска от патологични промени в хрущялната тъкан на коленете.
Зелените зеленчуци и някои плодове, като папая, манго и портокали, са богат източник на тези две съединения.
Друго вещество, което според учените намалява риска от патологични промени в костите, е витамин С. В папаята също има много от това. Половината от малък плод покрива 150 процента. дневна нужда от този витамин
Папая - как да обелваме и ядем?
Измийте папаята под течаща вода. След това го разрежете наполовина и с лъжица отстранете семките. След това обелете плодовете. Получената плът от папая може да бъде нарязана и изядена сурова (например поръсена с лимонов сок) или обработена.
Семената от папая - годни ли са за консумация?
Черните, кръгли семена от папая са годни за консумация, въпреки че имат доста остър вкус. Въпреки това, те не трябва да се използват от бременни жени, тъй като се подозира, че причиняват уврежданеплода. От своя страна плътта не представлява заплаха за бременните жени. Нещо повече – поради съдържанието на множество витамини и минерали – силно се препоръчва в диетата на бъдещите майки.
Папая - използвайте в кухнята
Папаята има сладък, пикантен вкус, който се съчетава добре с някои млечни продукти. След смесване с мляко или кисело мляко, можете да получите питателен коктейл. Смесената папая може да бъде в основата на сладоледени десерти. От своя страна резените папая се съчетават идеално с всяка плодова салата.
Можете да приготвите и пикантен салса сос с папая. Поради високото съдържание на пектин можете да приготвяте и конфитюри, компоти, сиропи и сокове.
Добре е да знаете, че папаинът, храносмилателен ензим, открит в папаята, често се използва за омекотяване на месо.
Живото месо е достатъчно, за да се накисне за една нощ в сок от папая, за да омекне. От своя страна,семена от папаявкус, напомнящ на зърна черен пипер. Те могат да бъдат изсушени, смлени и използвани за овкусяване на салати и други ястия.
Папая - как да купя? Как да изберем в магазина?
Изберете папая, която е изцяло или почти напълно жълта. Зелените плодове трябва да се избягват. Твърдите и зелени плодове на дървото папая са неузрели и никога няма да узреят правилно.
Кората на папаята трябва да се огъне леко под натиск, но не трябва да е мека на мястото, където е израснало стъблото.
Не купувайте плодове от папая, които са натъртени, набръчкани и покрити с меки петна.
Плодовете, които не са напълно узрели, трябва да се съхраняват при стайна температура, докато станат напълно златисти на цвят.
За да узрее по-бързо папаята, можете да я съхранявате в сива хартиена торба при стайна температура и след това да я охладите за максимум 5 дни.
Папая - използвайте в козметиката
Ензимът папаин, съдържащ се в папаята, се използва и в козметиката. Използва се за извършване на ензимен пилинг. Може да се намери и в антицелулитни кремове, кремове за белези или препарати, улесняващи усвояването на хематоми.